日本清酒|认识日本酒|日本清酒品牌|日本酒酒庄|酒藏介绍

阿樱酒造 Azakura

  • 阿樱酒庄于1886年在秋田县横手市有名的雪深小镇创立。他们立志成为当地最出色、最具代表性的酒庄,因此横手市别称「阿樱城」而命名。
  • 阿樱每年只会在最寒冷而下雪的时期酿酒,大雪将空气和流水净化,天然的低温环境可让酵母的活跃度降低,熟成优质的美酒。
  • 首席酿酒师照井俊男- 日本五大酿酒师之一,运用其精湛的酿酒技术,得天独厚的天然条件及当地盛产的秋田酒米,酿制出极致细腻的佳酿。
  • 若以「艺术品」来形容阿樱的酒, 绝对不夸张!

舩坂Funasaka 

  • 酒庄位于日本阿尔卑斯山山脉(飞驒山)的地区。
  • 使用自然地浇流而下的泉水及优质的造酒米,配合传统的酿酒技术,成为举世相传的日本酒。

泷自慢酒造Takijiman

  • 酒庄位于最有名的忍术发源地-「伊贺」,连接邻近国定公园赤目四十八瀑布,水源被评为「名水百选」之一。
  • 在温差较大的气候及水源恩泽下,培植出优质的酒米,出品更以酒米之王「山田锦」为中心。
  • 酿酒师特别使用较容易管理的小型酒桶,不求产量而讲究一滴滴酿造, 务求制造出能表现酒庄个性的绝品佳酿。
  • 在2002-2009年,连续八年获得日本最具权威的酒评会「全国新酒鉴评会」颁发金赏,品质备受肯定。

后藤酒造(辩天) Benten

  • 「辩天」乃日本神话中的七福神之一,象征口才、音乐与财富的女神。 酒庄创办人于江湖时代获得京都神祇官(现在的神社厅)的批准,兴建祭祀「辩才天」的神社于酒庄的后方,成为当地的守护神。
  • 自1788年创业以来,酒庄座落于山形县的奥羽山脉「最上川」的上流中。冬季的时候会下大雪,从180米深地下井抽出纯净清澈的雪融水,是酿酒最重要的元素之一。
  • 现时第八代的传人延续辩天超过200年的理念「不求产量,专注质量」。为了酿造出最高质的日本酒,他们全使用自家契约培植的酒米。培植的品種非常罕有,更被清酒界稱為「幻級米」,包括「出羽燦燦」、「龜の尾」、「愛山」、「夢錦」等。
  • 日本政府及各国的日本大使馆均选用辩天的酒作为宴客及送礼之用。他们不仅受当地人推荐,在海外包括英国、韩国、台湾等地也很受欢迎,多年来获奬无数。

竹田酒造(舄舟)Katafune

  • 舄舟超过140年历史,由于邻近地区是渔船拍岸的地方,满布大大小小的渔船,故以新潟的小舟作为他们的品牌名称。
  • 酿酒师的信念是酿制「真材实料」的清酒,和「合理质量」有很大差别。
  • 他们贯彻人手制作的精神, 谨慎认真地做好每一个工序。对于质量管理,从来不会妥协,不会因为舄舟的酒受欢迎而骄傲、松懈。
  • 舄舟的酒脱离新潟县清爽辛辣的主流特色,讲究将酒米的特性和风味表现出来,酿制出口味甘甜,口感圆滑的清酒。

富士高砂酒造 Fuji Takasago

  • 酒庄位于富士山本宫浅间大神社的西方,于1830年(天保元年)由山中正吉先生成立, 是静冈县创业超过180年的老字号酒庄。
  • 酿酒师一直坚持以人手酿制,并使用水质柔软的灵峰富士山伏流水及「能登杜氏」的传统技术。
  • 酿制出的清酒口感柔和、顺滑,在日本极受女性欢迎。
  • 富士高砂的酒曾经被采用为F1红牛车队(Red Bull Racing)、一级方程式赛车世界大奬赛(Grand Pix)及康城国际电影节官方派对的御用欢迎酒之一,引起世界各地的知名人士注目。

北安酿造Hokuan

  • 酒庄位于日本中部的长野县,受惠于邻近的天然资源-松川村安昙野产的优质酒米、北阿尔卑斯山的雪融水及寒冷清澈的空气, 才能酿制出质量极致的佳酿。
  • 他们只在冬季期间造酒,使用天然低温环境进行发酵,以确保酒质的稳定性。
  • 北安大国的酒于县内一直备受推崇,更于全日本最具权威的清酒品评协会「全国新酒鉴评会」获得金赏。

2008-2013年

第55至60回 长野县清酒品评会 知事赏受赏

2009-2012年

第59回关东信越国税局酒类鉴评会

纯米酒类别~优秀赏

2011年

第58回 关东信越国税局酒类鉴评会

吟酿酒类别~优秀赏

全国新酒鉴评会~金赏

今代司酒造Imayo Tsukasa

  • 今代司命名的理念是希望能够掌管和带领现代清酒潮流。即使面对众多优秀的酒庄,仍然能酿造出引人注目、出类拔萃的优质清酒。
  • 新潟县92个酒庄当中 只有三家坚持无添加
  • 今代司只制造纯米酒或以上等级的高级清酒,并坚持不添加酿造酒精作调教香气和品味。致力将日本酒原有的魅力呈现出来。他们芳香温和、口感充实,香甜美味。
  • 若能配合料理品尝,更能提升享受层次。
  • 备受东京的高级料理和餐厅采用, 著名作家吉田健一先生于酒肴酒一书中亦推荐过。

熊野酒造(久美の浦) Kuminoura

  • 酒莊位於京都府西北部-久美浜灣最深處的海岸中,擁有首屈一指而隨着四季轉變的灣岸美景,品牌亦因此命名為「久美の浦」。
  • 釀酒師井岸泰雄曾獲得「兵庫縣技能顯功賞」受賞, 熟練的人手釀造技術備受肯定,「久美の浦」的酒深受日本各縣品酒人士喜愛。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注