世界十大葡萄酒|葡萄酒品牌|葡萄酒产区|葡萄酒排名|葡萄酒庄园|葡萄酒储存|红酒品牌|世界十大红酒|红酒产区|红酒排名|红酒庄园|红酒储藏|葡萄酒知识|认识葡萄酒|意大利葡萄酒|读懂桑娇维塞Sangiovese-意大利国宝级的葡萄品种

由于意大利酒是以产区命名,所以一般消费者都不太认识Sangiovese。虽不如赤霞珠(Cabernet Sauvignon ),西拉(Syrah),美乐(Merlot)般出名,但却以独特的个人魅力征服了众多葡萄酒爱好者。

Sangiovese其主要产区是意大利中部的托斯卡纳(Tuscany),意大利种植最多也是最古老的红葡萄品种,关于Sangiovese起源的早期理论可以追溯到罗马酿酒时代。甚至有人推测,这种葡萄最早是由伊特鲁里亚人在托斯卡纳(Tuscany)用野生的葡萄树葡萄栽培的。

Sangiovese得名于拉丁语Sanguis Jovis(葡萄名:木星之血),直到18世纪,Sangiovese才在整个Tuscany获得广泛的关注。

[品种特性]
单宁:高
酸度:高(像大多数意大利本土葡萄一样)
果味:酸樱桃,红莓,草莓,无花果,泥土香气,茶叶香气
年轻时:具有草莓或新鲜水果味和些少的辛辣味(不放木桶,展现最原始的味道)
桶中陈放:呈现橡木味,甚至焦油味(陈年可软化高单宁)
一些现代生产商将使用新的法国橡木桶并放入225升的细桶陈存,但传统通常会放入500-600升的旧橡木桶,主要根据酒庄本身想要的风格。

[Sangiovese的葡萄酒具有陈年的潜力]
Brunello di Montalcino DOCG:陈酿长达20年以上(理想年份)
Super Tuscan:陈酿长达20年以上(理想年份)
Rosso di Montalcino和Vino Nobile di Montepulciano:大约5年左右
Chianti取决于生产商,年份和产区:而基安蒂经典佳酿可以持续15年以上
虽然还有好多适于早期饮用的葡萄酒

[采用Sangiovese 酿造的主要酒款]
Brunello di Montalcino DOCG(100%)
Rosso di Montalcino DOC(100%)
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Rosso di Montepulciano DOC
Chianti DOCG(75%以上)
Chianti Classio DOCG(80%-100%)
Super Tuscan IGP(占少量混酿)

[匹配美食]
Sangiovese的高酸度和中等酒精度使其成为食物搭配的完美伴侣,意大利美食中的经典搭配之一是西红柿意大利面和比萨酱以及Sangiovese Chianti 葡萄酒,另外意粉和 Pizza都非常合适合,Sangiovese的高酸度能抵消食物的油腻感,与烤肉亦配搭得宜,Montalcino葡萄酒更是烤羊肉的完美伴侣。

[收割时间与成长]
Sangiovese早发芽且成熟缓慢需要很长的生长季节,葡萄需要足够的热量才能完全成熟,但过多的热量会使其风味变淡。传统上是在9月29日之后开始收割,但现在的收割时间通常在10月中下旬,因为较长的生长季节可以使葡萄有时间成熟。但是,在凉爽的年份,这可能导致葡萄具有较高的酸度和粗糙,葡萄未够成熟。另外十月份在托斯卡纳Tuscany的某些地区容易出现降雨,由于桑娇维塞Sangiovese葡萄的皮薄,会有腐烂的可能。为了获得最好的质量,必须控制产量,因为太多旺盛会过度生产而降低质量。

[出生是个迷?]
2007年发表的一项使用DNA分型的研究初步确定了Ciliegiolo(古老品种)和Calabrese di Montenuovo(几乎绝迹的品种)是Sangiovese的父母,但这一观点立即被同年发表的另一项研究提出质疑,该研究声称Ciliegiolo是Sangiovese的后代,而不是父母,因此,Cilieglio和Sangiovese之间的遗传关系的确切性质(而不是紧密关系的存在)仍然存在争议。

[与其他品种混酿]

Sangiovese/+Cabernet Sauvignon/+Merlot :在70年代,开始将Sangiovese与法国葡萄 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 等混酿,并将酒存放于法国橡木桶陈年,以增加层次感,Super Tuscan便由此诞生,可以有不同份量或甚至乎不用Sangiovese,只用国际葡萄。酿出来酒款口感较丰富,果味浓郁。

Sangiovese+白葡萄Trebbiano:在50-60年代,Chianti通常会将Sangiovese和白葡萄Trebbiano混酿,质量参差,现时的酿酒技术不停提升和改变,现时的Chianti可以找到质量不错的酒款。在Chianti产区会将其他葡萄品种与Sangiovese混合,如Canaiolo,Ciliegiolo,Mammolo,Colorino,甚至还有白葡萄酒Malvasia,以互补不足。

[桑娇维塞Sangiovese克隆品种]
其中Sangiovese Grosso也称为Brunello是最受关注的克隆之一。
其他的请查看以下:
Brunelletto,Brunello,Brunello di Montalcino,Cacchiano,Calabrese,Cardisco,Chiantino,Cordisio,Corinto nero,Pigniuolo Rosso,Pignolo,Plant Romain,Primaticcio,Prugnolo,Prugnolo Dolce,Prugnolo di Montepulciano,Romagna,Sangiovese Dolce,S Angiovese Gentile,Sangiovese Grosso,Sangiovese Nostrano,Sangiovese Piccolo,Sangiovese Toscano,Sangioveto,Sangioveto dell’Elba,Sangioveto Dolce,Sangioveto Grosso,Sangioveto Montanino,Sanvincetro,Sanzoveignto,Tabtaininsa,Tabtainello,Tabernello, Tuccanese,Uva Abruzzi,Uva Tosca,Uvetta,Uva brunella,Uva Canina,Vigna del Conte,Vigna Maggio。

[其他旧世界种植Sangiovese]
法国:虽然朗格多克(Languedoc)的一些生产商正在尝试该品种,但桑娇维塞在可西嘉岛(Nielluccio)拥有悠久的历史。该葡萄很可能是在14至18世纪之间带来此地,经常与夏卡洛洛(Sciaccarello)混合(原产地名称AOC葡萄)。

美国:19世纪末,意大利移民将桑娇维塞带到了加利福尼亚阿马多尔郡Amador County,这些加利福尼亚桑娇维塞的风格具有更明亮的红色水果风味,并带有一些类似于仙粉黛的香料或深色水果,具体取决于所混合的赤霞珠的比例近年来,人们致力于改善葡萄园的位置和克隆选择,并提高其质量。在美国其他拥有大量Sangiovese种植面积的地区包括俄勒冈州的Rogue Valley和Umpqua AVA,弗吉尼亚州的Monticello,Sonoita AVA,其在亚利桑那州种植了45英亩。

华盛顿州:Sangiovese最早种植在亚基马谷AVA的葡萄园,如今,酿酒师正在寻找可以彰显Sangiovese葡萄品种特征的地点。到目前为止,在沃拉沃拉(Walla Walla),纳奇高地(Aches)和亚基马河谷(Yakima Valley)等地区种植所生产的葡萄酒具有辛辣和酸樱桃味,茴香,红醋栗和烟叶的香气。与加利福尼亚一样,华盛顿州的Sangiovese种植面积近年来也有所下降,2011年下降至185英亩(75公顷)。

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