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西班牙有着4000年悠久的葡萄酒酿造历史,但其葡萄酒是在近年才在国际市场上占有显著地位。葡萄酒风格多种多样,既有传统方法酿造、经过橡木桶熟快的红酒,也有用现代方法酿造、果味丰富的白酒,同时,当地原生葡萄品种愈来愈受欢迎。其中,Priorat (普里奥拉托)正是西班牙的耀眼新星产区!西班牙的葡萄酒法规中,最高级别的DOCa– Denominación de Origen Calificada (原产地质量卷标)只有2个葡萄酒法定产区,Priorat (普里奥拉托) 正是其中1个!

西班牙的葡萄酒法规

西班牙的葡萄酒法规不只按PDO葡萄酒和PDI葡萄酒划分的等级体系,而且对红酒和白酒规定了具体的熟化标准。

Denominación de Origen Protegida- PDO (原产地保护标签)

一般的西班牙酒,普遍使用了Denominación de Origen Protegida- PDO (原产地保护标签)。

Denominación de Origen – DO (原产地标签)

随着西班牙葡萄酒业的发展,西班牙人逐渐意识到对本国葡萄酒进行法律保护的重要性,于1932年创立了Denominación de Origen – DO (原产地标签),并于1970年作了修订,该制度同法国的Appellation d’origine controlee – AOC (原产地控制命名制度) 有许多相似之处。直到2009年,西班牙共有77个法定葡萄酒产区。

Denominación de Origen Calificada – DOCa (原产地质量卷标)

只有获得法定命名10年以上才能申请这一高等级的命名,目前只有2个DOCa葡萄酒法定产区: Priorat (普里奥拉托) 和Rioja (里奥哈)。而Priorat 的葡萄酒用Catalunya术语1Denominación d’Origen Qualificada (DOQ)来表示。

Vinos de Pago – VP (非原产地名称保护特殊顶级葡萄酒)

用于少数声誉很高的单一葡萄园酒庄酿造的葡萄酒。获得这一命名的葡萄园酒庄,只可使用自己种植的葡萄,而且葡萄酒必须在自己的酒庄酿造和熟化。

PGI葡萄酒

通常使用传统术语Vino de la Tierra (西班牙地区酒)。

熟化程度

西班牙法规对葡萄酒的熟化程度规定为: Joven (新酒)、Crianza (陈酿)、珍藏 (Reserva) 和Gran Reserva (特级珍藏)。许多酒庄往往会超出以下所列的最短熟化时间要求,特级珍藏葡萄酒只在特殊年份酿造。

气候

Priorat的葡萄园位于Tarragona (塔拉戈纳市)以北的内陆丘陵地带,夏季漫长,炎热干旱,而且年降雨量很少。很适合种植Garnacha (歌海娜)和Carignan (佳丽酿)这两种晚成熟的古老葡萄品种。Priorat产区介于地中海型气候与大陆性气候间,但是受到地中海型气候的影响较大,夏干冬雨,让葡萄可以在干燥的夏天专心地长大,少了大雨对花或果实的破坏,也因为海拔介于400-700公尺之间,昼夜温差大让葡萄的糖分更加集中,特别的是,这种冬夏昼夜温差大的环境将Llicorella(板岩)地形的缝隙给拉得更大了!冬天雨水在孔缝中结冰,然后融化,如此周而复始的作用下撑松了土壤与石块,让葡萄的树根可以向下扎根,年过半百的葡萄树老藤向下扎到30公尺深都不足为奇!老藤向地层内找养分、矿物质与水分喝,不管该年天气好坏与否,老藤懂得自我调节以维持每年的质量。

土壤

曾是火山地区的Priorat产区经过长年地形的挤压,现时板岩地质四布,群山环绕,而这里充满矿物风格、酒体紧实的红酒也更被许多葡萄酒作家与收藏家誉为西班牙之最!其风土与严峻的种植环境使得Priorat的葡萄产量极低。特殊的板岩与石英岩地质土壤(当地称为Llicorella)能折射阳光,汇聚热能,使之循环于脚下与葡萄园中,帮助葡萄缓慢且有效地熟成。年轻的酿酒师后继纷纷在此地兴起,形成一股返乡潮,让整个Priorat成为西班牙最创新、细致、要求质量却又遵循古老酿酒历史的产区。在Priorat的陡坡种植是绝对不可能用机器采收的!葡萄园像阶梯般一阶阶鲜明地坐落在山谷上,在山坡最陡峭之处,我们可以想象人们努力把脚步站稳,用手一株一株剪下葡萄的朴实美丽风情,市占最高也俱有在当地特色的原生葡萄品种为Garnacha (歌海娜)与Cariñena(Carignan佳丽酿)。

Priroat 红葡萄品种

Garnacha (歌海娜)、Cariñena (Carignan佳丽酿)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 、Merlot(梅洛)、 Syrah (西拉)
 

Priroat 白葡萄品种

Garnacha Blanca (白歌海娜)、Macabeo(马卡贝澳)、Pedro Ximénez (佩德罗-希梅内斯)、Chenin Blanc (白诗南)

红酒

红酒是该产区的明星酒款,主要用Garnacha,Carinena以及少量外国品种酿制而成,酒色呈浑浊的深樱桃红色。最好的红酒有极其复杂的香气,有成熟的水果的味道以及明显的土地特征(因受到板岩土壤的影响),酒中带有丰富的矿物味。其口感独特,结构极佳,浑厚浓烈,有肉质感,酸味明显,单宁突出,味道持久。

白酒

主要由Macabeo和Garnacha Blanca酿造而成,呈淡麦黄色,有水果香味,有隐约的草药味,口感带有鲜明的地中海特色。

粉红酒

粉红酒,由于葡萄的成熟期气候非常温暖,粉红酒以成熟果香而闻名,口感温和,极具风味。

Priorat的堀起

Priorat葡萄酒的传奇故事要追朔到1163年,中古世纪时罗马人已经在此酿造葡萄酒,第一座伊比利岛上的修道院「Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei」也开始出现酿酒文化,「Priorat」来自「Prior」,意为修道士,而「sacala dei」则有攀向神之意。1893年,从法国来袭的Phylloxera (葡萄根瘤牙菌)首度攻击小村庄Porrera,在短短几年内Priorat葡萄园整整损失了5000公顷,可以用面目全非来形容。由于该地土壤贫脊、干燥,除了种植酿酒葡萄、橄榄与杏仁外,没有其他可以生长的作物,Priorat山村的居民大都选择放弃耕作,投奔Barcelona (巴塞罗那)或是Tarragona (塔拉戈纳)等城市寻找工作机会,留下的继续重拾耕作的农民也不愿承担酿造家族酒的高风险,宁可将收成后的葡萄全数交给酿酒合作社,用大桶装或是木桶装的形式出售,与其他家的葡萄共同酿造、装瓶、营销,因此葡萄酒口感粗糙、酒精度过高。

直到1970年代,Priorat的酿酒方法改革了,酒庄会使用Priorat原生葡萄品种酿酒,但采取法式的葡萄酒酿造风格,对于小量酿产的质量也越来越懂得掌控,于是外界开始重新把焦点放回Priorat产区!1979年,法国酿酒师后代René Barbier 三世从法国来到西班牙探访远房亲戚,看上了Priorat的种植风土,于是便毫不犹豫地留在此处,开始将法国酿酒葡萄品种引进,包含对Priorat产区来说前所未见的品种:Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Merlot (梅洛)、Syrah (希哈),并且积极整修老藤。同时间他也说服当时在Rioja有酒庄的Palacios家族来此购地,共同耕种、酿酒,其他三位伙伴也纷纷加入,最终聚合成五大巨头:René Barbier (Clos Magador)、Álvaro Palacios (Clos Dofí)、Josep Lluís Pérez (Mas Martinet)、Daphne Glorian(Clos Erasmus)、Carles Pastrana (Clos de l’Obac )。
 

2000年,Catalunya政府将Priorat产区的DO分级升等为DOQ分级,也就是西班牙文的DOCa,目前整个西班牙也只有Rioja与Priorat共享此最高荣誉的分级制度,但是马德里中央政府一直到2009年7月才正式承认这项更新的分级制度。十九世纪末,葡萄根瘤牙菌攻击前,Priorat产区有超过5000公顷的葡萄园,1979年,Priorat产区只剩下600公顷的葡萄园,后来2009年已达到1800公顷,每年葡萄耕种面积持续上升,这代表了Priorat产区产酒质量的实力已不同以往,甚至在世界各地引起一波波的饕客潮流。

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