葡萄酒十一大产区|桑娇维塞葡萄酒|认识葡萄酒|去🇮🇹意大利Tuscany – 家庭式小酒庄 Del Giusto

当亲身在海外采购,酒爸爸最着眼就是庄主的热诚💗,背后的故事,之后先至慢慢了解酒的质量 ;Del Giusto 酒庄 Niccolo 是家族第三代,又是庄主又是酿酒师,当他带我地去葡萄园的时候,他非常熟悉每一个步骤👍,可以好仔细讲解怎样去接枝,怎样处理葡萄冻霜的问题, Montepulciano的土壤特色 等等…

✅100% Sangiovese 白酒
一支白酒令我们对他的酒庄印象深刻,就是用100% Sangiovese(红葡萄) 做的白酒! 好多酒友知道Chianti, Montepulciano, Montalcino 是用这款红葡萄 ,但当做白酒的时侯,由于只可以轻轻地压,不可以整破葡萄皮,所以产量是非常非常之小 (只有18%产量😱),例如 100kg 的Sangiovese葡萄, 最后只有18kg 的白酒,这种做法太不商业法了,太不符合成本效益了🤷‍♂,所以整个Tuscany 地区只有5间酒庄有做,而正是因为这样令我更加敬佩他的坚持! Sangiovese 白酒确是突别有结构,有种🔥爆炸性的力度,完全是个性的表现 💪
 

✅家族的传承
看似理所当然的家族生意,听下去觉得做酒庄老板挺不错的🤩,有田有地有酿酒工厂,其实是“一脚踼”😬,全酒庄只有4个人(包括他自己和女朋友👫),只会在收割时请part-time 帮手~ Niccolo 又要酿酒,又要下田,又要出席展会销售,真是不简单

而作为新一代的话事人,在大学又是读酿酒学,自然好多新主意💡,例如将科技加入酿酒步骤中,去年买了几座新的不锈钢桶做发烤,除了中间的部份,连底部的外围都有注水冷却的部份,另外,比起传统不锈钢桶多了一个Pump, 会自动将底部的红酒传返上方,避免红酒在发烤过程氧化,一日要做6次~ 有了这个新系统,可以透过中央system 控制(Touch Screen) , 省了好多人手 🙌
但每次这类的变革都要好好说服思想传统的爸爸,怎样利用Modern 的做法去传承传统的手艺😺
 

✅对葡萄酒的热爱
问到他点为什么对葡萄酒🍷那么有热诚,他说小时候就在这酿葡萄酒的环境长大,潜移默化,10岁的时候去帮手收割,但其实剪树滕要好用力的,他的手指不够力,反而是帮手控制“摌车🚜”,在葡萄田内负责运送已采摘好的葡萄~
由小时候觉得“好玩”,直到现在的一股热诚,可能这就是所谓的 “初心💗”😌!!

Del Giusto 的宗旨: “Love for the earth, Passion for its fruits”

官方网站:https://www.cantinadelgiusto.it/en/

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