葡萄酒制作知识|认识葡萄酒|葡萄藤修剪|葡萄藤剪枝|葡萄藤也要整形

大家都知道要酿出好酒,最基础就是要有优质的葡萄,但种出好葡萄需要管理好葡萄园。

葡萄种植者的目标非常简单–就是收获健康的葡萄。 所以必须了解并应用环境对葡萄藤生长的影响,而这是一门好深的学问。

由整形(形状),修剪方法,种植密度和病虫防治等。 这些都会影响每年采收的葡萄质量和产量。

由于每个产区气候不相同,酒庄只会选择自己最为适合的种植方法。

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整形:

 葡萄农必须要决定葡萄树的主要形状,也就是决定永久保留的部分,可分为两类:

 1)头部整形(Head Training):

 仅有一根的主干(Trunk)或主干顶端生出几个较短的永久性的木枝,即臂干(Arms)。

 2)主蔓整形(Cordon Training):

 这种葡萄藤通常一根的主干以及一根或多根较长的永久性木枝,称为主蔓。

 而葡萄树最初的整形为后来的修剪和葡萄藤棚架管理工作奠定了基础。

 修剪方法:

 为了不让葡萄树的叶子抢占葡萄生长所需的养分,葡萄农会对多余的树叶和藤条进行修剪,只保留他们认为合适的部分。

可以分为长枝修剪(Cane Pruning)和短枝修剪(Spur Pruning)。

 1)长枝修剪(Cane Pruning):

芽眼都生长在长枝上(与短枝相反)。 一般保留8-20个芽,芽眼数目取决于植株间距,葡萄品种,节点间距和所需要的结果量。 每株保留的长枝数目也不一样,有单枝,双枝,甚至四枝居优系统。

而产量可以通过缩短枝长或除去芽眼来控制。在要求低产的地区,有时会摘掉大约一半的新芽,以便将营养集中在剩余的一半上。 这种方法在法国称为ebourgeonnage

长枝修剪是一种较为耗时的修剪方法,需要有经验的修剪者,长枝修剪很难用机器操作,需靠人手操作,某程度上会增加成本。

长枝修剪常见于凉爽的、高密度的、采用VSP系统的,通常采用这种系统葡萄叶之间的空隙大,稀疏,果,茎和芽能较好地露出来,从而更好接触阳光。(查看以下图片)

 (Vertical Shoot Positioned (VSP)垂直藤架系统:让葡萄藤上新长的枝垂直向上生长的一种藤架系统)

 2)短枝修剪(Spur Pruning)

 Spur是主干上的一个突出部分,这个部分上长着若干很短的短枝(short cane),因为离老木(主干)更近,所以芽眼的抗霜冻能力更强。

 每条短枝上有一到两个芽眼,具体多少芽眼视当年预期产量而定。

 同等列长的情况下,短枝修剪的芽眼总数往往高于长枝修剪。 更多数量的芽眼可以平均分散以降低品种、产地、灌溉带来的过旺盛的生命力。

 短枝修剪可以部分机械操作,预剪枝的机械操作可以很大程度上减少后期人工。 而操作人员不需要像长枝修剪那样具有经验,更容易学习并快速上手,在财务上也有很好的优势。

 栽培架式:

 栽培架式指的就是在葡萄园看到的永久固定支柱,以及几条平行金属丝的组成。 其中垂直枝条固定(Vertical Shoot Positioning,简称VSP)系统是运用得最为广泛的栽培架式。 

葡萄农会把枝条垂直固定于金属铁丝上,这样一来,葡萄枝条能得到更多的光照,空气流通性较好。

 当然,可以不使用任何架式。 像南罗讷河谷(South Rhone)以及巴洛萨谷(Barossa Valley)这样较为干燥,炎热的产区,经头部整形,采用短枝修剪的葡萄树会让枝条垂落在地面,并向四处蔓延 ,因此葡萄的树荫可以让果实避免过度日照,这种称之为灌木型(Bush)葡萄树。 

由此得知,葡萄园的管理并不是一件简单的事情。 由于每个产区的气候不一样,葡萄农们会因地制宜地选择种植方式,以确保葡萄生长环境的最优化。 

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