卡斯泰利产区|卡思娜酒庄|认识葡萄酒|意大利葡萄酒|走访意大利酒庄 La Castellina @ Chianti Classico

La Castellina 卡思娜酒庄

Castellina (卡斯泰利) 本身系产区名,是 Chianti Classico (基安蒂经典)9个小区之一,而酒庄La Castellina 卡思娜酒庄用回这地区名命名也是对该区风土的一个肯定和尊重,同时也令人好容易想起他的酒庄名!La Castellina 卡思娜酒庄占地足足有140公顷,而葡萄园占38公顷,当中在卡斯特利纳(Castellina)约30公顷,在另一产区马雷玛(Maremma)约8公顷,所有葡萄都在基安蒂(Chianti)的卡斯特利纳(Castellina)地窖中进行酿造。年产量为120,000瓶Chianti Classico基安蒂经典葡萄酒和80,000瓶其他类型的葡萄酒,例如2 款DOC Maremma(马雷玛), Black,Reale,2款托斯卡纳白葡萄酒, 托斯卡纳玫瑰(TuscanRosé),2款甜酒 – 基安蒂经典(Chianti Classico)的Vinsanto和稀有的Vinsanto (意大利圣酒)Occhio di Pernice,采自Sangiovese葡萄。

产区Castellina 卡斯泰利

Castellina(卡斯泰利)算种植面积居第二。Chianti Classico 绝大部分是树林,不过种植葡萄的面积也有 7,300 公顷, Castellina 一个小区也有 1,200 公顷,Castellina 东部与 Radda (拉达)接壤,地势甚高,葡萄较难成熟,所以大部分的葡萄园在西部。这地带以北边最高,从接近 500 米下降到西南部的 250 米,这高度最适宜种植 Sangiovese(桑乔维赛)。

Anfore 水泥桶

好似放大版的陶瓷,用水泥做,属于新的尝试,还在试验阶段,庄主形容木桶是“现在式”,而水泥桶是“将来式”

不像木桶会增加朱古力,香草等口感,水泥桶透气的功能比木桶更强,作用在于引发Sangiovese (桑乔维赛)的矿物感,口感也会较顺滑~ 用这水泥桶做了一款酒 就是以庄主儿子Cosimo命名的 “Cosimo Bojola Chianti Clasico”

Olive Oil橄榄油

La Castellina 集酒店,酒铺,酒厂,餐厅于一身,就在同一栋建筑~ 庄主Thomas Bojola 好客气请我们到他的餐厅午餐,La Castellina 也有做橄榄油,无论是点面包或者加入到意面,都好似带起了食物原有的味道 !细问之下原来橄榄树都是种在斜坡之上,较高海拔,有450-550米高,人手采摘,规格真是同葡萄酒一样高~

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