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1855年,在拿破仑的引导下,1855分级制度的问世,无疑是对波尔多的葡萄酒面向世界的一次大推广。波尔多右岸的圣埃美隆 (Saint-Emilion)以及波美侯(Pomerol)产区并没有被涵盖在里面,当时的人们目光全部聚集在左岸的列级庄。在这种情况下, Saint-Emilion 圣埃美隆分级制度应运而生。

1952年,在圣埃美隆葡萄酒商会(Syndicat de Defense de l’appellation Saint-Emilion)的要求下,法国农业部和国家原产地命名与质量监控院(Institut National de l’Origine et de la Qualite,简称INAO)开始筹备该项目。在1855分级制度诞生100年后,1955年,圣埃美隆第一次分级名单出炉,此次分级共有75家酒庄入围。并且分为两个级别,一个是列级优等酒庄(Premier Grand Cru Classe),另一个是列级酒庄(Grand Cru Classe)。而后每十年, Saint-Emilion 圣埃美隆分级制度都会重新修订。

目前2012年最新圣埃美隆分级有4间A级Premier Grand Cru Classe,14间B级Premier Grand Cru Classe,64家Grand Cru Classe。

一级A等名庄 Premier Grand Cru classé A – 共4间 
Chateau AUSONE欧颂酒庄
Chateau CHEVAL BLANC白马酒庄
Chateau ANGÉLUS (新晋)金钟酒庄
Chateau PAVIE (新晋)柏菲酒庄
一级B等名庄 Premier Grand Cru        Classe B – 共14间 
Chateau Beausejour (Duffau Lagarrosse)博塞酒庄
Chateau Beau Sejour Becot博塞贝戈酒庄
Chateau Belair Monange宝雅酒庄
Chateau Canon卡农酒庄
Chateau Canon la Gaffeliere (新晋)卡农嘉芙丽酒庄
Chateau Figeac飞卓酒庄
Clos Fourtet富尔泰酒庄
Chateau la Gaffeliere嘉芙丽酒庄
Chateau Larcis Ducasse  (新晋)拉斯杜嘉酒庄
Chateau la Mondotte  (新晋)拉梦多酒庄
Chateau Pavie Macquin柏菲玛凯酒庄
Chateau Troplong Mondot卓龙梦特酒庄
Chateau Trottevielle老托特酒庄
Chateau Valandraud (新晋)瓦兰佐酒庄
列级名庄 Grand cru classe – 共64间 
Chateau l’Arrosee拉若斯酒庄
Chateau Balestard La Tonnelle贝拉斯达酒庄
Chateau Barde Haut (新晋)巴德酒庄
Chateau Bellefont Belcier贝勒芬酒庄
Chateau Bellevue贝尔维尤酒庄
Chateau Berliquet贝尔丽凯酒庄
Chateau Cadet Bon嘉德邦酒庄
Chateau Cap de Mourlin卡地穆兰酒庄
Chateau le Châtelet (新晋)夏乐酒庄
Chateau Chauvin沙文酒庄
Chateau Clos de Sarpe (新晋)萨普酒庄
Chateau la Clotte克洛特-加龙省酒庄
Chateau la Commanderie (新晋)骑士庄园
Chateau Corbin科宾酒庄
Chateau Cote de Baleau (新晋)蔚蓝海岸城堡
Chateau la Couspaude古斯博德酒庄
Chateau Dassault达索酒庄
Chateau Destieux迪斯特酒庄
Chateau la Dominique多米尼克城堡
Chateau Faugeres (新晋)福格雷斯城堡
Chateau Faurie de Souchard菲力苏酒庄
Chateau de Ferrand (新晋)飞鸿酒庄
Chateau Fleur Cardinale卡汀娜之花酒庄
Chateau la Fleur Morange (新晋)莫朗酒庄
Chateau Fombrauge (新晋)丰布拉城堡
Chateau Fonplegade枫嘉酒庄
Chateau Fonroque弗兰克酒庄
Chateau Franc Mayne富美偌酒庄
Chateau Grand Corbin大库尔班酒庄
Despagne 
Chateau Grand Mayne大梅诺酒庄
Chateau les Grandes Murailles梅利酒庄
Chateau Grand Pontet格兰庞特酒庄
Chateau Guadet歌德酒庄
Chateau Jean Faure (新晋)让福尔酒庄
Chateau Laniote兰尼特酒庄
Chateau Larmande拉曼德城堡
Chateau Laroque拉罗克酒庄
Chateau Laroze纳鲁斯庄园
Chateau la Marzelle玛泽勒酒庄
Chateau Monbousquet蒙宝酒庄
Chateau Moulin du Cadet加迪磨坊酒庄
Chateau Pavie Decesse柏菲德凯斯酒庄
Chateau Peby Faugeres (新晋)菲比富爵酒庄
Chateau Petit Faurie de Soutard小富苏酒庄
Chateau de Pressac (新晋)比萨酒庄
Chateau le Prieure佩邑酒庄
Chateau Quinault l’Enclos (新晋)君豪酒庄
Chateau Ripeau丽柏酒庄
Chateau Rochebelle (新晋)罗奇酒庄
Chateau Saint Georges (Cote Pavie)圣乔治酒庄
Chateau Sansonnet (新晋)桑索酒庄
Chateau la Serre拉赛尔酒庄
Chateau Soutard苏塔酒庄
Chateau Tertre Daugay道卡伊酒庄
Chateau la Tour Figeac拉图飞卓酒庄
Chateau Villemaurine威乐酒庄
Chateau Yon Figeac永卓古堡
Clos des Jacobins克洛斯酒庄
Clos la Madeleine (新晋)马德琳酒庄
Clos de l’Oratoire克罗埃奥拉帝
Clos Saint圣丹尼园酒庄
Couvent des Jacobins雅各布宾教堂

圣埃美隆(Saint-Emilion)坐落于波尔多(Bordeaux)东北部35公里处,位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分,它可以分为三部分:南部冲积平原,出产酒质一般的葡萄酒;陡峭山坡,为石灰石质土壤,聚集了产区大多数特等酒庄;西部高原,靠近波美侯(Pomerol )产区。
圣埃美隆是著名的世界文化遗产,是波尔多旅游必去的地方,狭窄的街道上布满了迷人的罗马教堂。大约公元2世纪,罗马人开始在这里种植葡萄。 4世纪时,著名的拉丁诗人Ausonius对该产区丰富饱满的葡萄酒赞誉有加。圣埃美隆的葡萄酒发展还离不开一个叫Emilion的和尚,圣埃美隆(Saint-Emilion)镇就是以他的名字命名的。 Emilion和尚于8世纪来到圣埃美隆(Saint-Emilion),隐居于修道院,带领修道院其他僧侣开始在当地生产葡萄酒并进行贸易。
圣埃美隆还是波尔多车库酒运动的基地。 20世纪90年代初期,随着Chateau de Valandraud 酒款的出现,酿造车库酒的风潮逐渐形成。所谓车库酒,通常是指来自右岸,以高百分比的梅洛(Merlot)酿造,用全新木桶发酵成熟,未经任何的澄清或过滤的葡萄酒。车库酒多以人工酿造,甚至会采用勃艮第(Burgundy)的酿制方式,发酵与熟成均用小木桶,制作成本极高,价格也非常昂贵。因这些酒的产量极少,在自家面积不大的车库就可以酿造,所以被称为“车库酒”。当然,现在的车库酒并非要在车库中酿造,但一定珍贵而稀少。车库酒能早饮,果味充足,香味澎湃,口感丰满,所使用葡萄成熟度高,甚至有点过熟的感觉。提到圣埃美隆,不得不说说其“卫星产区”。其卫星产区都位于圣埃美隆镇的北边,一共有四个村庄,分别是Montagne、Lussac、Puisseguin和St-Georges,这些村庄产的酒均可在酒目标产区命名加注“St- Emilion”。这些卫星产区的酒尝起来,口感介于略显粗糙的圣埃美隆酒与贝尔热拉克(Bergerac)产区的红葡萄酒。
圣埃美隆还有着不同于梅多克(Medoc)的分级制度,于1858年正式建立了自己的分级制度,有一级特等酒庄(Premier Grand Cru Classes)和特等酒庄(Grand Cru Classes)两个级别。其中,等级高的一级特等酒庄又细分为A和B级。 Chateau Ausone和Chateau Cheval-Blanc为A级,属最高的等级。这两个酒庄是波尔多八大名庄的其中两个,与传统的Medoc五大名庄并驾齐驱。值得注意的是,2012年9月6日,新的圣埃美隆酒庄分级出炉,这是自1969年第二次酒庄分级以来升级酒庄数量最多的一次分级,有18家酒庄升为一级特等酒庄,64家升级为列级庄,总数为82家。最大的变化要属一级特等酒庄A级,这次新加入了两大酒庄——Chateau Pavie和Chateau Angelus同级产区

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