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Pinot Noir黑皮诺

Pinot Noir,中文译作黑皮诺,一个很美丽的名字,有着高贵的地位,Pinot Noir之所以珍贵,因为它是葡萄中最难种植的种类之一,一方面它非常早就发芽,容易被春霜冻死,另一方面由于它的果皮太薄,阳光太猛烈也不适合,偏好在微凉有雾的天气下成长。Pinot Noir可以酿制出世界上最顶级的葡萄酒,大家认识的世界名酒DRC (Domaine Romanee Conti),便是来自Pinot Noir的故乡 – 法国Burgundy (布根地),更准确的说是Cote de Nuits (夜丘)。

Burgundy Pinot Noir

酒师妹尝过不同风土和气候种出的Pinot Noir酿造的葡萄酒,钟情来自Burgundy这被公认为生产Pinot Noir的顶级酒区的葡萄酒,典型Burgundy的Pinot Noir新鲜时带有红色水果如樱桃、草莓、覆盆子等的果香和玫瑰香味,陈酿后则带有玫瑰花茶、陈皮梅、可口的野味等优雅淡然的味道。

新世界Pinot Noir

近年, 酒师妹亦有尝过德国、新西兰和美国等葡萄酒产区酿制的Pinot Noir,在世界各地不同的酒区,已愈来愈多人以Pinot Noir酿酒,而已有非常好的表现,这些地方可说是尚待发掘的宝藏,德国、新西兰和美国这3国酿制的Pinot Noir葡萄酒可说是令人眼前一亮!

德国Spätburgunder

Pinot Noir在德国叫作Spätburgunder,Spat字面上是「迟、晚」的意思;而burgunder是「勃根地的」,顾名思义,指品种来自勃根地;所以,Spätburgunder从字面可翻译成「迟收的勃根地葡萄品种」,也正说明了它在德国葡萄园里的特性。受到温室效应的影响,德国的Spätburgunder近年来日进千里,质量不输法国勃根地名园,令人刮目相看。2008年,一支产自德国Ahr地区的Spätburgunder一鸣惊人,撃败世界各国对手,取得当年Decanter World Wine Awards的Pinot Noir国际奖杯; 2011年,历史又再重演,一支来自德国Baden地区的Spätburgunder,再次夺得同一项奖杯。德国的Spätburgunder更曾在德国与法国的Pinot Noir红酒盲饮品酒会中,一面倒地完胜勃根地名酒。德国酿酒师无论在选种或栽种技术上,都极度用功几近苛求,而在温室效应的「天时」来临之后,人的努力结果得以发扬光大,因此近年来德国的Spätburgunder质量,得以日进千里、鱼跃龙门。

Pinot Noir 菜式配搭

如果你是法国勃根地Pinot Noir红酒爱好者,不妨也尝试一下德国Spätburgunder红酒,保证你会发现另一个红酒的新天堂。Wine Time就为大家带来德国Pfalz产区的Pinot Noir,风味偏向多汁和散发丰厚果香,酸度不错,能中和较油腻的菜式,例如是烧鹅、北京填鸭及法式油封鸭。此外,新世界的Pinot Noir配搭辛辣的食物也是不错的选择! 例如Wine Time最近引入来自新西兰Marlborough 的Nobody’s Hero Pinot Noir,Pinot Noir在新西兰系最重要的红葡萄品种,而 Nobody 系列在Framingham酒庄亦好有代表性,强调的系一种个性、一种酿造优质葡萄酒的态度,亦令Framingham在新西兰酒庄排名第一位。

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