认识葡萄酒|葡萄酒配餐|日本葡萄酒配餐|日本葡萄酒搭配广东菜

讲到日本酒,大家第一时间会想起清酒,烧酙,其实日本36县都有葡萄酒出产,还要是用当地的葡萄,日本葡萄酒得奖无数,也因此赢得世界业界的关注!试了11款酒,来自2种日本最重要的葡萄Koshu 甲州 和Muscat Bailey A 贝利A麝香

1)Koshu 甲州 -与寿司最搭配的白葡萄酒
这款葡萄在山梨县生长过千年,具有清新但圆润嘅酸道,细腻质地顺滑,除咗白酒亦有做汽泡酒,今日试了一款,确实是很refreshing,好搭配食物

2)Muscat Bailey A 贝利A麝香- 日本红葡萄酒的骄傲
有浓郁嘅水果味,单宁柔顺,酸道中等,平滑嘅酸度有助配搭食物,属于轻身红酒,感觉有D似Pinot noir,15-16 度饮用最适合

Micky Chan 和 Reeze Choi

Piin Wine Restaurant 位于中环,主打广东菜,是一间专做葡萄酒同食物配搭的餐厅,在这Food Pairing 就最合适不过·同场还邀请到两位重量级品酒师Micky Chan 和 Reeze Choi 讲解日本葡萄酒同食物的配搭,Reeze 安排了几款食物,包括炸鸡,春卷,炸鱼,而这两款葡萄酸度够,可以减轻油腻感,非常配!其中最衬的配搭就是 Muscat Bailey A Sparkling配黑松露肉饼,带起松露香气之余,这支酒的Finish 又延长了,令酒结构更完整!

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