日本清酒|认识日本酒|日本清酒品牌|二割三分|性价比高的清酒|¥500 试足4款獭祭清酒•解构 “精米步合”

在山口县獭祭总店用¥500(港币$36)  试足4款獭祭清酒真是超值👏:“二割三分”,“三割九分”,”四割五分” 还有“气泡酒”是期间限定特别赠送的~讲到獭祭最出名就是“二割三分”,究竟是什么意思呢🤔?“二割三分” 是指精米度( 精米步合)  23%,也即系一粒米只剩原本的23%拿来酿酒,就连清酒等级最高的大吟酿,也只要求磨掉原米的50%而已!

精米步合就是用来衡量清酒的纯净度。为了让清酒的口感更加纯净,在酿酒之前,会将酿酒用的米拿来研磨,将外层含有蛋白质和油脂的部分磨掉,留下以淀粉为主的中心部分。如果外层被磨掉了60%,剩下内部40%,就等于精米步合40%。数字越低,说明磨得越多,质量相对来说越高⬆,口感也会相对较甜😚。一般来说,米被打磨得越多、淀粉的比例就越高。用这样的米酿出来的清酒,杂味会更少,口感会更纯净,价格自然也会越高🤑

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