十问十答，快速掌握里奥哈

winebeta.com 更多酒知识。

里奥哈（Rioja）是西班牙仅有的两个DOCa（Denominacion de Origen Calificada）产区之一，其重要性就如波尔多（Bordeaux）之于法国。提到这个旧世界产国的明星产区，许多人都会想起丹魄（Tempranillo）葡萄酒。实际上，里奥哈的精彩不止于此。下面十个问题带你深入领略里奥哈的风采。

图片来源：us.riojawine.com

1. 里奥哈在哪里？

里奥哈位于西班牙北部，它北靠坎塔布里亚山脉（Sierra de Cantabria），南接伊比利亚山系（Sistema Iberico），沿埃布罗河（Ebro River）分布。按照行政区划分，里奥哈产区横跨拉里奥哈省（La Rioja）、阿拉瓦省（Alava）和纳瓦拉省（Navarre）。

2. 里奥哈的风土条件好吗？

得益于大西洋湿冷空气和地中海气候的交汇影响，以及坎塔布里亚山脉的阻挡作用，里奥哈产区形成了温暖干燥的理想气候，温度和年降水量均适中，很适合葡萄种植。而该产区的土壤以富含白垩的粘土、富含铁质的粘土和粉土为主，土壤结构均衡，这一特质非常有利于培育优质葡萄。

3. 里奥哈的子产区各有什么特点？

里奥哈进一步划分三个子产区：上里奥哈（Rioja Alta）、下里奥哈（Rioja Baja）和里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）。

上里奥哈可谓是三个子产区中最优秀的产区，该产区海拔高，受大西洋的影响，但气候相对干燥，其土壤多为富含白垩或铁质的黏土或冲积土，生产的葡萄酒单宁含量丰富，酒体饱满，酸度较高，具有不俗的陈年潜力。

下里奥哈靠近埃布罗河的平地，地势较低，深受地中海气候的影响，天气炎热干燥，土壤主要以冲积土和富含铁质的黏土为主。这里所产的葡萄酒酒体饱满，果味成熟，酒精度高。

里奥哈阿拉维萨位于里奥哈产区北部，其海拔较高，受大西洋的影响较大。此外，葡萄园多位于地势陡峭的梯田上，其土壤为富含白垩土的黏土。该产区的葡萄酒普遍酒体较为轻盈，酸度高，香气精致。

4. 里奥哈主要有哪些品种？

里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区，其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。作为里奥哈最具代表性的红葡萄品种，丹魄的种植面积占产区种植总面积的75%以上。其酿造的葡萄酒果味十足，酒精度和酸度均衡，口感柔软，陈年潜力佳。加尔纳恰〔Garnacha Tinta，即歌海娜（Grenache）〕和马士罗〔Mazuelo，即佳丽酿（Carignan）〕也有重要的地位，它们都是丹魄的得力助手，常与其混酿，前者赋予酒体和香气，而后者则增加酸度以及丰富的单宁。除此之外，里奥哈还有一些独特的本土红葡萄品种，包括格拉西亚诺（Graciano）和红马图拉纳（Maturana Tinta）。

图片来源：Julius Kuhn-Institut

尽管里奥哈产的白葡萄酒并不多，但还是不乏一些优质的葡萄酒，维奥娜（Viura）是其中的佼佼者，这一品种酿成的葡萄酒酸度明晰，具有非常迷人的果香和花香，尤其适合年轻时享用。白丹魄（Tempranillo Blanco）是当地独特的白葡萄品种，其果味浓郁，夹杂着热带水果和柑橘类水果的气息。另一品种弗德乔（Verdejo）同样拥有馥郁的风味，还伴有些许草本的香气。

5. 里奥哈的葡萄酒如何分级？

根据陈年时间的不同，里奥哈产区管理委员会（D.O.Ca. Rioja Control Board）将当地的葡萄酒依次分为新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。针对不同等级，该管理委员会还颁发了特别的酒瓶标签和印章，消费者根据酒标也能初步了解瓶中酒的等级。

图片来源：us.riojawine.com

新酒

酒龄1至2年，仅有短时间甚至未经过橡木桶熟化，保持着新鲜的果味。新酒的瓶封和酒标一般为绿色。

陈酿

酒龄2年以上，红葡萄酒至少陈年2年，其中至少1年为橡木桶陈年，白葡萄酒至少在橡木桶中熟化6个月。该等级的葡萄酒瓶封和酒标通常为红色。

珍藏

此等级的葡萄酒精选优质葡萄酿成，红葡萄酒至少窖藏3年，其中包括1年以上的桶中陈年；白葡萄酒至少窖藏2年，其中包括6个月以上的桶中陈年；珍藏酒的瓶封和酒标一般是紫红色。

特级珍藏

此等级是最高等级，仅在条件极佳的年份生产。红葡萄酒至少需要2年的桶中陈年和3年的瓶中陈年，白葡萄酒则要求窖藏4年，其中至少1年以上为桶中陈年。特级珍藏酒的瓶封和酒标一般是蓝色。

6. 里奥哈与波尔多有什么联系吗？

里奥哈与波尔多之间的联系最早追溯至1780年，当时，里奥哈人曼努埃尔·昆塔诺（Don Manuel Quintano）慕名前去波尔多学习当地的酿酒技术。不久之后他带着所学的技术回到里奥哈，其中包括了橡木桶陈酿的技术。这一举措开启了里奥哈葡萄酒的现代发展探索，但受到酒商抵制和政策限制，最终并没有在里奥哈掀起变革之潮。半个世纪后，卢西亚诺·姆列达（Luciano Murrieta）运用了他从波尔多所学的技术，使用橡木桶进行熟化，酿造出优质的葡萄酒，波尔多陈酿技术才算真正进入里奥哈。随后，瑞格尔侯爵（Marques de Riscal）进一步推动了波尔多酿酒技术在里奥哈的传播，他不仅引入技术，还引进波尔多品种，同时聘请波尔多酿酒师。

7. 里奥哈近年在酿酒方面有哪些新趋势？

在酿酒方面，里奥哈一直保持与时俱进的理念，将传统与现代相结合。过去，在白葡萄酒酿造上，当地酒商偏爱长时间陈年，以酿造出氧化型的白葡萄酒。近年来，酒商根据市场的需求调整了酿酒工艺，尽量减少与氧气的接触，以保持新鲜的果味。他们还通过酒泥陈酿（Sur Lie）的技术来改善口感。而在红葡萄酒酿造方面，过去酒商们青睐美国橡木桶，现今不少酒庄开始采用法国橡木桶来熟化葡萄酒，以酿造风格优雅的葡萄酒。

8. 里奥哈有哪些顶级名庄？

图片来源：www.lopezdeheredia.com

洛佩兹雷迪亚酒庄（R Lopez de Heredia）和姆列达侯爵酒庄（Marques De Murrieta）是里奥哈当地两个历史最悠久的名庄，它们自19世纪创立以来始终致力于出产具有里奥哈风土特色的优质葡萄酒。

慕佳酒庄（Bodegas Muga）是西班牙炙手可热的酒庄，著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾夸赞其为“里奥哈的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）”。

橡树河畔酒庄（La Rioja Alta S.A.）是西班牙传统派的代表，它成立不久就获奖无数。1930年后，酒庄便宣布不再参加任何酒展与比赛，即便如此，酒庄还是凭借良好的口碑，成为国际上知名的西班牙酒庄之一。

阿塔迪酒庄（Artadi）是里奥哈当地一个现代酒庄，虽然历史不如传统名庄那般悠长，但纯粹的酿造理念使它在短时间内一跃成为里奥哈乃至西班牙的代表性酒庄。

康塔多酒庄（Bodega Contador）是著名的膜拜酒酒庄，其酿酒师本杰明·罗密欧（Benjamin Romeo）曾在阿塔迪酒庄担任酿酒师十多年。他所酿的2004年康塔多酒庄红葡萄酒（Bodegas Contador, Rioja, Spain）获得了帕克团队（Robert Parker Points）的满分好评。

9. 近年来里奥哈有哪些优质年份？

年份也深刻地影响着里奥哈的葡萄酒品质。里奥哈管理委员会根据不同年份的情况，出版了《酿造年份列表》（Vintage List），将不同年份分为特优（Excellent）、优质（Muy Buena）、良好（Buena）、合格（Normal）和普通（Mediana）五个等级。从2000年至今，仅有5个年份获得了特优的评价，分别是2001年、2004年、2005年、2010年和2011年。

10. 里奥哈的葡萄酒适合搭配什么美食？

里奥哈的红葡萄酒大多具有较为充沛且柔顺的单宁和浓郁的果味，是搭配烤牛排、猪排和羊排等蛋白质丰富的菜肴的绝佳选择。此外，一些桶中熟化时间较长的红葡萄酒拥有复杂的香料风味，可以搭配烤肉，与其烟熏风味相辅相成。

至于里奥哈白葡萄酒，一般有两种风格，一种是桶中陈年时间短，上市较早，保存了本身的花果香，风格较为清新，这种类型的白葡萄酒可以尝试搭配沙拉和清蒸海鲜。另一种风格的里奥哈白葡萄酒则经过长时间的陈年，发展出坚果和蜂蜜等气息，适合搭配脂肪含量高的海鲜，譬如沙丁鱼、金枪鱼和鲑鱼。（文/Shirley）