之前同大家一齐讲过法国南部是法国葡萄酒出产量最大、全世界最古老的葡萄酒产区之一，上一次同大家探究过法国南部的Languedoc朗格多克法定产区，今次会同大家继续探究法国南部的其余多样化葡萄产区: Roussillon(鲁西荣法定产区)、Corbières AOC (科比埃尔法定产区)、Corbières-Boutenac AOC (科比埃布特法定产区)、La Clape AOC (克拉普法定产区) 和 Côtes de Provence AOC (普罗旺斯法定产区)。
【Roussillon鲁西荣法定产区】
Roussillon位于法国南部的东比利牛斯省，是葡萄酒酿造胜地。Roussillon东比利牛斯省的葡萄酒产量在法国各省中位列第9，占全法总产量的2％。至少80%的AOP级别法国天然甜酒（加烈甜酒）产自该地区。Roussillon也产出干型无泡葡萄酒和天然甜酒（加烈甜酒）。Roussillon产区拥有14种AOP级别葡萄酒，23种不同葡萄品种以及不同土质的小块土壤，盛产质量独特的多款葡萄酒。
1659年，Roussillon成为法国的一个地区，并于1790年成为东比利牛斯省（佩皮尼昂辖区）的一部分。这是山海交汇的区域，Roussillon产区虽然面积不大却有着极为多样化的风土，而且阳光充沛、气候炎热、有利于葡萄种植。该地区彷佛一座圆形露天剧场，东面临地中海，三面环山：北面是Corbières山脉，西面是比利牛斯山脉与Mont Canigou，南面则是Albères山脉。 Agly、Têt和Tech三条河流决定了该地区的地势。河流和山脉综合交错分隔开的每一块土壤都有着自己的风土特色。
Roussillon产区夏季干燥炎热、秋冬温和宜人，年均2530小时日照，每年降水量500至600毫米（在不到100天之内！），秋天尤其多雨。大部分雨水以暴风雨的形式降下，并通过地表径流损失。每3天中就有1天，葡萄种植区域会迎来7种不同类型的风，包括知名的 (Tramontane干冷北风) 和Marinade (潮湿东南风)。
Roussillon鲁西荣法定产区主要出产红酒和天然甜酒，还有少量的干型白酒和干型粉红酒。在各种风格多样的Roussillon葡萄酒中，天然甜酒 (VDN) 是相当特别的一种，它是用夏季炎热干燥的Roussillon出产的含糖量高的葡萄为原料，在葡萄酒发酵尚未完成时加入高度的天然中性葡萄酒精中断发酵过程酿造而成。如此酿造方法保存了葡萄酒中的天然糖分，这与一般甜酒在发酵后添加糖分的方法不同。这种「中断发酵」的酿造方法是在13世纪由当时最富盛名的医生和科学家Arnau de Vilanova (阿诺·德·维拉诺瓦) 发明，距今已有700多年的历史。所以Roussillon出产的天然甜葡萄酒实际上是一种加度甜酒，酒精度至少为15度。按照酿酒工艺和选择葡萄品种的不同，其有天然甜红、天然甜粉红和天然甜白葡萄酒之分。另外，Roussillon是全法国最专注于有机葡萄栽培和生物动力学实践的产区。例如，Rivesaltes的Cazes酿酒厂是法国最大的认证酿酒厂。
【Corbières AOC科比埃尔法定产区】
Corbières科比埃尔法定产区位于法国南部的一大葡萄酒产区- Languedoc-Roussillon的Pyrénées-Orientales (东比利里牛斯省)，是其中一个Languedoc-Roussillon子产区。自1985年被正式命名为法定原产地。产区的种植面积为17000公顷，北起卡尔卡松市，东至勒卡特湖，纳博讷市。
Corbières法定产区区域葡萄种植区域呈四边形，从卡尔卡松古城堡到卡特古岛屿，从比利牛斯山第一山麓到黑山山脚。Corbières的风土复杂多样化，区内地质构造复杂多变，以碳酸岩黏土土壤为主。另有山地的页岩土、砂岩土、钙质土、泥灰岩、沿地中海地带的珊瑚灰岩等等；产地又可分为4大下属产区：上科比埃产区，中央科比埃产区，地中海区以及科比埃之之亚拉里克产区。当地气候为地中海气候，植被为典型的地中海灌木丛，同时产区最西部略受大西洋的海洋性气候影响。葡萄品种红葡萄酒和桃红葡萄酒：Carignan佳丽酿，最多５０％，Syrah西拉，Grenache歌海娜，Mourvèdre慕尔玮德，Liedoner Pelut利波和Cincault神索(２０％酿造红葡萄酒，７０％酿造桃红葡萄酒）。白葡萄酒：Bourboulenc布尔布朗，Grenache Blanc白歌海娜，Maccabeu玛卡波，Clairette克莱雷特，Marsanne马尔萨纳，Roussanne洛萨纳，Rolle禾尔或Vermentino维尔蒙迪诺，Terret blanc白德赫，Picquepoul皮克普尔和Muscat麝香葡萄(最多１０％)。葡萄酒酿制方式为传统发酵法，人工干预少，酒精发酵前期做轻微踩皮处理一个月连续渗透发酵，恒温控制发酵。红葡萄酒酿造：去梗后以传统发酵或整粒葡萄发酵。桃红葡萄酒：短时间浸泡后渗滤或直接压榨后发酵。白葡萄酒：传统方式，带皮浸泡(有时用木桶发酵）。
Carignan in Corbières-Boutenac
【Corbières-Boutenac AOC科比埃布特法定产区】
Corbières-Boutenac科比埃布特纳位于法国南部的一大葡萄酒产区 – Languedoc-Roussillon，Corbières-Boutenac科比埃布特纳法定产区区域葡萄种植区区域分布在纳尼尔镇到奥尔比河之间，包括１０个乡镇。平均海拔高度８０至１００米。区内丘陵地貌，岩石出露众多。地质条件产区分布着众多的磨砾山脊，地形浑园，条形山脊和圆形小丘交替出现，含丰富球形磨光硅质砾石。
气候为地中海气候，南海风被枫弗瓦山峰阻隔，Corbières-Boutenac产区降雨量稀少。干燥季节长，水资源透支明显，有利于葡萄的成熟。葡萄成熟期可延续到１０月中旬。葡萄生长期延长利于葡萄充分成熟，特别是佳丽酿和慕尔维德。Corbières-Boutenac法定产区的葡萄品种是Carignan佳丽酿，Grenache歌海娜，Syrah西拉和Mourvèdre慕尔玮德。Carignan占总量的３０％到５０％，Syrah比重超过３０％。酿造工艺规定Carignan用手工采摘，整粒形式运送到酿造工场，发酵方式有经预破皮工序的传统方式和一部分葡萄破皮、另一部分葡萄完整发酵方式。
【La Clape AOC克拉普法定产区】
La Clape法定产区位于法国南部的一大葡萄酒产区 – Languedoc-Roussillon的Aude，是其中一个拥有特级园的Languedoc-Roussillon子产区，产区葡萄园面积为4,000公顷。La Clape是半干旱地中海气候，气候干燥，阳光和风慷慨充足，是法国光照最充足的地方之一，每年可以看到3000小时的阳光。由此该地区同时被强烈的海风吹冷，受海洋影响较大，同时受到当地的Tramontane (特蒙塔纳风/西北风) 调节，夏季的热量被抵消。在La Clape的一系列土壤中，每株葡萄都有适合自己生长的土地，多种土壤类型交替共存。有又薄又锐的石头片层、富含氧化铁质的红色土壤、灰色或黄色的泥灰岩、红色或绿色的砂岩、使栽种的葡萄田更有抵抗力的卵石碎石，并赋予了葡萄酒展现陈年风味的潜力。
白酒可以使用的葡萄品种: Bourboulenc blanc, clairette blanc, Grenache blanc, piquepoul blanc, marsanne blanc, roussanne blanc, rolle blanc
在La Clape，几乎百分之八十的葡萄酒都是红酒。这些葡萄酒由指定葡萄根据法国南部的葡萄酒法规酿造传统混酿而成。红酒主要品种是Grenache(歌海娜)，Mourvèdre(穆尔玮德)和Syrah(西拉)。Grenache必须至少占20％，3个主要葡萄品种必须至少占70％，混酿需使用至少2种主要葡萄品种，可以添加一些辅助葡萄品种Carignan (佳丽酿)和Cinsault(神索)。因此，葡萄酒很浓郁。红色水果 (黑樱桃、红醋栗) 和香料的浓烈香气经常伴随着甘草和黑橄榄的香气。这些葡萄酒总是结构良好，单宁柔滑，是烤肉和野味的完美选择。白酒可以使用的葡萄品种为Bourboulenc (布布兰克) – 最低使用量为60%、Clairette (克莱雷)、Picquepoul (皮克普尔)、Marsanne (马萨妮)和Roussanne (瑚珊)。一般能酿造出迷人、香气精致的白酒。
【Côtes de Provence AOC普罗旺斯法定产区】
普罗旺斯位于法国的南部，十分接近地中海，Côtes de Provence是普罗旺斯最大的法定产区。这个酒区最出色的葡萄酒不是红酒或者白酒，而是粉红酒，法文称之为Rosé。沿着海岸有3个单独的小型葡萄种植区，各自拥有独立的法定名称。其中最重要的是位于Marseille (马赛)东面的Bandol (帮多尔)。喜欢饮普罗旺斯粉红酒的人越来越多，尤其是女性，Rosé绝对系炎夏的理想葡萄酒。想象下如果你在海滩游完水，躺在长椅，饮返啖粉红酒，食少少火腿和橄榄，看着粉红的酒色，对着碧蓝的天空和海水，听下音乐，真系一生一大享受！
2021-03-13 14:51:56
