意大利最重要的葡萄酒产地巴罗洛Barolo。位于西北部的皮埃蒙特(Piedmont),皮埃蒙特 (Piedmont)出产7种DOCG级和42种DOC级的红,白酒，其中最著名的就是巴罗洛 (Barolo) 红酒。
巴罗洛出产的酒在很早的年代就已获得葡萄酒之王的美誉,法国国王路易十四的餐桌上经常会有巴罗洛Barolo红酒。Barolo在1981年成为全意大利最早的Denominazione di Origine Controllata e Garantita（DOCG级）葡萄酒法定产区。
Barolo葡萄酒由100%Nebbiolo内比奥洛葡萄制成的，是酿制口感细腻的葡萄酒的著名红葡萄品种，是该产区最独特和卓越的葡萄品种,带有典型香气，如覆盆子，红醋栗，蓝莓，樱桃，玫瑰，紫罗兰，松露，烟熏，巧克力和胡椒等。Nebbiolo属于皮薄粒小的品种，果皮较硬，抗霜性与抗病性良好。果实接近成熟的时候，表皮会形成一层类似薄雾的白霜，其名字的源语言“内比亚（Nebbia）”在皮埃蒙特(Piedmont)语中意为“雾”，从而也被称为“雾葡萄”。内比奥洛对生长环境极为挑剔。相比例于皮埃蒙特的其他葡萄品种，内比奥洛生长周期相当长，早发芽却较晚收获，采收期通常要到10月中到10月底。另外对光照与土壤的要求相当高，为了积累糖分，达到满意的成熟度，因此最佳的种植位置是向阳的葡萄园。最优质的内比奥洛葡萄一般种植在海拔250-450米。
Barolo需在橡木桶中至少陈酿3年，其中至少18个月必须在木桶中。顶级Reserve的则需要5年陈酿。通常会有焦油，玫瑰，紫罗兰的香气，呈深红宝石（或樱桃红）色泽，酒体饱满。酸度，酒精度和单宁高，具有陈年能力。
过去，巴罗洛（Barolo）葡萄酒往往富含单宁，适饮时候往往需要花10年以上。因为葡萄酒在发酵时至少需要三个星期，期间提取了大量的单宁酸，然后在大型木桶中陈化数年。现在，如想较早饮用, 有一些生产商将发酵时间缩短至最多十天，并在新的法国橡木桶（小桶）中陈酿, 为了更吸引以及口味更复杂些。
19世纪, 人们一直认为巴罗洛还是一种甜葡萄酒。因内比奥洛Nebbiolo葡萄于10月下旬成熟，这意味着收割后温度将会下降。到11月和12月，皮埃蒙特地区的温度将足够冷以阻止发酵，从而在葡萄酒中留下大量残余糖分。另一个流行的说法是，在19世纪，格林扎内·卡沃尔市市长Camillo Benso邀请法国酿酒师刘易斯·奥达特（Louis Oudart）前往巴罗洛地区，以改善当地生产商的酿酒技术。使用专注于改善酒窖卫生的技术，Oudart能够将Nebbiolo发酵至完全“干式”的葡萄酒，这是第一款现代的Barolo。这种新的“干式”红酒很快就成为贵族的最爱，从而令巴罗洛葡萄酒称其为“国王之酒，葡萄酒之王”。
2021-03-13 16:07:41
