意大利葡萄酒推荐|DOCG级、DOC级葡萄酒|意大利皮埃蒙特产区|国王之酒,葡萄酒之王|你一定要知的巴罗洛Barolo葡萄酒之王

意大利最重要的葡萄酒产地巴罗洛Barolo。位于西北部的皮埃蒙特(Piedmont),皮埃蒙特 (Piedmont)出产7种DOCG级和42种DOC级的红,白酒,其中最著名的就是巴罗洛 (Barolo) 红酒。

巴罗洛出产的酒在很早的年代就已获得葡萄酒之王的美誉,法国国王路易十四的餐桌上经常会有巴罗洛Barolo红酒。Barolo在1981年成为全意大利最早的Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG级)葡萄酒法定产区。

Barolo葡萄酒由100%Nebbiolo内比奥洛葡萄制成的,是酿制口感细腻的葡萄酒的著名红葡萄品种,是该产区最独特和卓越的葡萄品种,带有典型香气,如覆盆子,红醋栗,蓝莓,樱桃,玫瑰,紫罗兰,松露,烟熏,巧克力和胡椒等。Nebbiolo属于皮薄粒小的品种,果皮较硬,抗霜性与抗病性良好。果实接近成熟的时候,表皮会形成一层类似薄雾的白霜,其名字的源语言“内比亚(Nebbia)”在皮埃蒙特(Piedmont)语中意为“雾”,从而也被称为“雾葡萄”。内比奥洛对生长环境极为挑剔。相比例于皮埃蒙特的其他葡萄品种,内比奥洛生长周期相当长,早发芽却较晚收获,采收期通常要到10月中到10月底。另外对光照与土壤的要求相当高,为了积累糖分,达到满意的成熟度,因此最佳的种植位置是向阳的葡萄园。最优质的内比奥洛葡萄一般种植在海拔250-450米。

Barolo需在橡木桶中至少陈酿3年,其中至少18个月必须在木桶中。顶级Reserve的则需要5年陈酿。通常会有焦油,玫瑰,紫罗兰的香气,呈深红宝石(或樱桃红)色泽,酒体饱满。酸度,酒精度和单宁高,具有陈年能力。

过去,巴罗洛(Barolo)葡萄酒往往富含单宁,适饮时候往往需要花10年以上。因为葡萄酒在发酵时至少需要三个星期,期间提取了大量的单宁酸,然后在大型木桶中陈化数年。现在,如想较早饮用, 有一些生产商将发酵时间缩短至最多十天,并在新的法国橡木桶(小桶)中陈酿, 为了更吸引以及口味更复杂些。

19世纪, 人们一直认为巴罗洛还是一种甜葡萄酒。因内比奥洛Nebbiolo葡萄于10月下旬成熟,这意味着收割后温度将会下降。到11月和12月,皮埃蒙特地区的温度将足够冷以阻止发酵,从而在葡萄酒中留下大量残余糖分。另一个流行的说法是,在19世纪,格林扎内·卡沃尔市市长Camillo Benso邀请法国酿酒师刘易斯·奥达特(Louis Oudart)前往巴罗洛地区,以改善当地生产商的酿酒技术。使用专注于改善酒窖卫生的技术,Oudart能够将Nebbiolo发酵至完全“干式”的葡萄酒,这是第一款现代的Barolo。这种新的“干式”红酒很快就成为贵族的最爱,从而令巴罗洛葡萄酒称其为“国王之酒,葡萄酒之王”。

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