葡萄牙葡萄酒产地|地区餐酒产区、DOC产区|葡萄牙最高等级的葡萄酒|魅力葡萄牙酒-Douro杜罗河产区与Vinho Verde 绿酒产区

一讲葡萄牙酒,大家好自然就想到Port (波特酒),其实近几十年以来,葡萄牙干型葡萄酒开始崭露头角,因为该国一直以来都不乏优秀的葡萄园和酿酒师,所以才能够在短短几十年之内酿出让世人称赞的葡萄酒,并确立名声和地位。葡萄牙有5大主要的DOC产区和1个最大的Vinho Regional – 地区餐酒产区,分别是Vinho Verde (绿酒产区)、Douro (杜罗河产区)、Dao (杜奥产区)、Bairrada (百拉达产区)、Alentejo (阿连特茹产区) 和Vinho Regional Alentejano (阿连特茹区地区餐酒)。酒师妹会带大家一齐先了解葡萄牙酒的法规、地理位置、气候,然后再深入了解葡萄牙的Vinho Verde (绿酒产区)和Douro (杜罗河产区)。

葡萄牙酒的法规

葡萄牙的葡萄酒共分为3个等级,分别为Denominacao de Origem Controlada – DOC (法定产区葡萄酒/原产地命名控制标签)、Vinho Regional (地区餐酒) 以及Vinho (餐酒)。酒标上会标示这些等级,DOC是最高等级的葡萄酒,相当于法国的AOC,DOC是葡萄牙传统的称谓,目前西班牙也有使用欧盟规定的较普遍的叫法DOP (Denominacao de Origem Protegida),也是指法定保护产区葡萄酒。第二个等级是地区餐酒,这类酒相对 DOC 级的葡萄酒而言没那么严格,因而通常被认为质量不如 DOC。实际上,由于在葡萄品种和酿造技术上有更多的选择和创新空间,不少生产商采用非DOC法定葡萄品种来酿造的葡萄酒在质量上往往也非常出色。餐酒则是葡萄牙葡萄酒中最基础的等级,在葡萄牙以外很难买到。因为葡萄牙人是本土葡萄酒的固定消费者,很多人只习惯于饮用自己熟悉的酒类。

葡萄牙位处欧洲最西面的葡萄牙,南濒大西洋,北邻西班牙,多变气候同广阔复杂既自然环境,造就左多个拥有独特个性既葡萄酒产区。葡萄牙酒已经有4,000年以上既历史,酿酒历史悠久,Douro(杜罗河上游)的葡萄酒产区更获得联合国教科文组织世界文化遗产认证,同法国波尔多产区、意大利的Chianti(基安蒂)产区以及匈牙利Tokaj(托卡伊)产区同为世界上最古老既酿酒产区。

葡萄牙的气候非常适合栽种葡萄,为温和的海洋性气候,夏季温暖、冬季凉爽潮湿,越往东部和南部,气候越极端。尽管葡萄牙的风土条件并不像法国和意大利那样广阔复杂,但山峦、河谷、多沙地区以及富含石灰岩的沿海山丘的气候却十分多变。所以,论葡萄品种的多样性,葡萄牙是毫不逊色于意大利,其本地原生葡萄品种更多达300多种,这些葡萄品种几乎只在本地种植,在国际上非常罕见。只要稍作探索,不难找到适合每种口味的品种,而且往往比其他国家的类似酒款更为价廉物美。

Vinho Verde (绿酒产区)

Vinho Verde的原意是 Green Wine,即 Young Wine,代表着年轻和蓬勃的生气。而它生产的葡萄酒也像它的名字所表达的那样:一般不过桶陈酿,适合在年轻时饮用,所以我们把非成熟或未陈年的年轻葡萄白酒称为「绿酒」,绿酒在葡萄牙以外的地方比较少见。绿酒产区虽然也有生产粉红酒和红酒,但主要仍是混酿干白,由Loureiro (洛雷罗)、Alvarinho (阿尔巴利诺,与西班牙的 Albarino 为同种葡萄)、或其他葡萄品种混酿而成。

绿酒产区位于葡萄牙的西北部,靠近大西洋及拥有温和的海洋性气候,主要生产清新活泼的白葡萄酒,经典的白葡萄绿酒为淡柠檬色,一般酒精度不高 (8% – 11.5%),拥有浓郁的酸橙和白桃香气,酒精度更低的近乎Dry (干型)。如果酒标上有葡萄品种名称、子产区名称或法定的质量等级这些术语,葡萄酒的酒精度最高为14%。白葡萄酒使用Loureiro (露蕾拉) 和 Arinto (阿兰多)等当地葡萄品种酿造。通常,这些白葡萄酒带有微微的气泡,以增强酒口感的清新度,并可成为海鲜的最佳拍档。值得一提的是,该区的子产区Moncao e Melgaco(蒙桑)只专注于生产由 100% Alvarinho (阿尔巴利诺) 葡萄酿造的白葡萄酒。其酒精度偏高 (11.5% – 14%),带有更成熟、更浓郁的热带水果味。

Douro (杜罗河产区)

Douro是世界上最早划定的葡萄酒产区,位于葡萄牙的东北部,Oporto (波尔图)以东约80公里,从周围是Marao (马朗山) 一直延伸到西班牙边境。这里是世界上最大的山丘葡萄园,规模非常壮丽,令人惊叹!杜罗河产区素来以生产世界级的顶级佳酿而闻名,特别是它的加强葡萄酒 – Port (波特酒)。但长期以来,杜罗河产区亦酿造非加强葡萄酒。

杜罗河的干型葡萄酒包括红酒、白酒和粉红酒。该区的红酒酒体饱满,风格强劲,一般要在木桶中陈酿一段时间。其主要红葡萄品种包括Touriga Nacional (国家图瑞加)、Touriga Franca (国家图兰卡)、Tinta Barroca (红巴洛卡)、Tinta Cao (红卡奥) 同Tinta Roriz (红洛列兹/普兰尼洛)。其中Touriga Nacional (国家图瑞加)被认为质量最好、知名度最高的葡萄、其产量低,单宁含量高,酿造出的葡萄酒颜色深、味道浓郁、单宁含量亦高。可以混酿,也可酿制单品酒。而Tinta Roriz,即西班牙的Tempranillo (丹魄),可以混酿,也可独立酿酒。

杜罗河产区的红酒通常颜色较深、酒体饱满、含有较高的成熟单宁,带有浓郁的黑色水果风味。高质的红酒通常带有经过新橡木桶熟化的细微烘烤味。话说,杜罗河产区的红酒风格和西班牙Rioja (里奥哈)、Ribera del Duero(杜埃罗河岸)产区、意大利Brunello di Montalcino (蒙塔希诺布鲁奈罗)的类似。该区比较著名的酒庄是Niepoort酒庄、Quinta do Crasto酒庄和 Quinta do Popa酒庄。而杜罗河产区的白葡萄酒产自高海拔葡萄园,白葡萄品种包括Rabigato (拉比加多)、Viosinho (维欧新)、Malvasia Fina(玛尔维萨) 同Gouveio(古维欧)。以上白葡萄品种分别能够表现出清新的品种香气、浓郁的水果香气和矿物质等风味,中等至高的酸度。

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