红酒品鉴|品鉴酒是好酒吗|垂直品鉴和水平品鉴的区别|法国葡萄酒|垂直品鉴(vertical tasting).酒友必修课

垂直品鉴(vertical tasting)是葡萄酒爱好者们经常听到的一个词,听起来颇为神秘,而且讲到这个词的朋友们通常都眉飞色舞、稍显兴奋。但毋庸置疑,垂直品鉴确实是喜欢葡萄酒的朋友们在品酒之路上的必修课,而且大多数资深饮客一生中最难忘的品酒经历都发生在这样的场合~~

垂直品鉴(vertical tasting),意思是指试同一个酒庄,不同年份的酒。重点是比较酒庄或该酒区在不同年份,酿造出来的酒有什么分别。由于每年的天气都不同,如降雨量、气温及虫害等,所以不同年份,葡萄酒的质素可以差距很大。例如一些波尔多的好年份如2000年及1982年,比较起其他年份就优胜得多。另外,波尔多葡萄酒是混合了波尔多法定葡萄品种 ( Bordeaux blend ),同一酒庄在不同年份,各种葡萄品种的比例也有所不同。垂直品饮也可对Bordeaux blend有更深入的了解。 当然在不同地区的情况会截然不同,法国南部相对天气和降雨量都隐定稳,但不同年份都会有分别,首先就系在樽内的陈存时间已经不同~ 同一款酒,隔1,2年饮已好大分别,往往单宁经过沈淀,会变得更顺滑和细致~

Domaine de Cebene Belle Lurette 这个系列本来产量就好少🤭,年产量得2000支,而本身系冇货供应的,每年的货已分配好给现有的合作伙伴~ 经酒爸爸再三游说,庄主终于分左3个年份💪😄2011,2013,2015 各30支~ (刚试左1set,酒爸爸和酒师妹各留左1set, 现货只有27set😆)
在法国酒庄时试过一次,刚刚亦跟同事一齐试完,即刻都大家分享下感受:
Belle Lurette 用左90%南法著名的葡萄Carignan, 70-100年树龄的佳丽酿Carignan老树就种在酒庄门前的小山坡上,老树种出来的葡萄能呈现个种“一体化”,🔥Robert Parker 形容得好“No hard edges” , 好似磨滑左的角落头😋~ 高树龄能推高酒的质素,但同时亦大大降低了做酒的效率,对Brigette 追求梦想的人黎讲,这些都只系必须要做的💪!

💡F223 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2015 (RP 92-94): 好Fresh, 闻落有天然的蜂蜜香甜,好红果,Cherry, 细致,最easy drinking,清澈
💡F222 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2013:(RP93+) 较重身和单宁,土多啤梨,蓝莓,咖啡,山渣,皮革
💡F221 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2011: (Jancis Robinson 16.5/20) 系最mature成熟,层次都系最复杂,黑果,布冧,朱古力,超过10秒的回甘
醒酒45min 状态最佳👍,垂直品鉴(vertical tasting)的精髓在于同一款酒在不同年份有不同感觉😚,呢款Belle Lurette 绝对俾倒你~ 3支酒都冇放过木桶,但你会好意外点解都可以做倒咁滑😲!!!
P.S. 建议一次过试,次序由2015,2013,2011,不妨由一开始试一次,每15mins 试一次,每次都有变化

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