红酒品鉴｜品鉴酒是好酒吗｜垂直品鉴和水平品鉴的区别｜法国葡萄酒｜垂直品鉴（vertical tasting）．酒友必修课

垂直品鉴（vertical tasting）是葡萄酒爱好者们经常听到的一个词，听起来颇为神秘，而且讲到这个词的朋友们通常都眉飞色舞、稍显兴奋。但毋庸置疑，垂直品鉴确实是喜欢葡萄酒的朋友们在品酒之路上的必修课，而且大多数资深饮客一生中最难忘的品酒经历都发生在这样的场合~~

垂直品鉴（vertical tasting），意思是指试同一个酒庄，不同年份的酒。重点是比较酒庄或该酒区在不同年份，酿造出来的酒有什么分别。由于每年的天气都不同，如降雨量、气温及虫害等，所以不同年份，葡萄酒的质素可以差距很大。例如一些波尔多的好年份如2000年及1982年，比较起其他年份就优胜得多。另外，波尔多葡萄酒是混合了波尔多法定葡萄品种 ( Bordeaux blend )，同一酒庄在不同年份，各种葡萄品种的比例也有所不同。垂直品饮也可对Bordeaux blend有更深入的了解。 当然在不同地区的情况会截然不同，法国南部相对天气和降雨量都隐定稳，但不同年份都会有分别，首先就系在樽内的陈存时间已经不同~ 同一款酒，隔1，2年饮已好大分别，往往单宁经过沈淀，会变得更顺滑和细致~

Domaine de Cebene Belle Lurette 这个系列本来产量就好少?，年产量得2000支，而本身系冇货供应的，每年的货已分配好给现有的合作伙伴~ 经酒爸爸再三游说，庄主终于分左3个年份??2011，2013，2015 各30支~ （刚试左1set，酒爸爸和酒师妹各留左1set, 现货只有27set?）
在法国酒庄时试过一次，刚刚亦跟同事一齐试完，即刻都大家分享下感受：
Belle Lurette 用左90%南法著名的葡萄Carignan, 70-100年树龄的佳丽酿Carignan老树就种在酒庄门前的小山坡上，老树种出来的葡萄能呈现个种“一体化”，?Robert Parker 形容得好“No hard edges” , 好似磨滑左的角落头?~ 高树龄能推高酒的质素，但同时亦大大降低了做酒的效率，对Brigette 追求梦想的人黎讲，这些都只系必须要做的?！

?F223 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2015 (RP 92-94)： 好Fresh, 闻落有天然的蜂蜜香甜，好红果，Cherry, 细致，最easy drinking，清澈
?F222 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2013：(RP93+) 较重身和单宁，土多啤梨，蓝莓，咖啡，山渣，皮革
?F221 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2011: (Jancis Robinson 16.5/20) 系最mature成熟，层次都系最复杂，黑果，布冧，朱古力，超过10秒的回甘
醒酒45min 状态最佳?，垂直品鉴（vertical tasting）的精髓在于同一款酒在不同年份有不同感觉?，呢款Belle Lurette 绝对俾倒你~ 3支酒都冇放过木桶，但你会好意外点解都可以做倒咁滑?！！！
P.S. 建议一次过试，次序由2015，2013，2011，不妨由一开始试一次，每15mins 试一次，每次都有变化