【向北的Faugeres AOC】
Faugeres AOC 的Slate 石板可以一直廷续到海拔300几米以上，由于南法日照强烈，Brigitte 特意选择向北的山坡，系为了减少过分的日照，防止葡萄过早成熟，同时又可以在夏天的夜晚，享受倒来自北方中央高原南下的冷空气，令温差变大。呢种缓慢的成熟配合大温差变化，给予葡萄成熟的果味，丝滑的单宁，一切都尽在控制之中，又不会脱离大自然的支配，可谓天地人的融合~
【Slate 石板的土壤】
庄主Brigitte Chevalier 对Slate 石板这土壤情有独钟，这种主要由粘土演变而来的变质岩质地柔软，岩片可以轻易剥落。既有好旳排水性，也允许葡萄的概茎往地下寻得更深⬇，令葡萄带来更多矿物质和复杂性
https://www.youtube.com/embed/F9Oajx9D_1U 【70-100年的老滕】
Brigette 首先买了一块近百年的佳丽酿Carignan 葡萄田，随着经验累积，再寻觅倒70-80年的歌海娜Grenache葡萄田~ 70-100年树龄种的葡萄能呈现个种“一体化”，Robert Parker 形容得好“No hard edges” , 好似磨滑左的角落头~ 高树龄能推高酒的质素，但同时亦大大降低了做酒的效率，对Brigette 追求梦想的人黎讲，这些都只系必须要做的！
【酒评家的认同】
欣赏她的理念：用南法传统的葡萄品种： 西拉Syrah, 慕合怀特Mourvedre, 歌海娜Grenache, 佳丽酿Carignan 去呈现南法非一般的优雅 ！问她点解吾买返saint Emilion的酒庄，佢话吾够钱，就系咁爽正的一 个人 佢的努力亦没有白费，她酿做的葡萄酒短短七至十年间，已获得多个酒评家的垂青；
1)葡萄酒大师Jancis Robinson 评定Domaine de Cebene 为“南法最具潜力的酒庄”
2) Wine Advocate: “Domaine de Cebene fashiones ripe, yet polished and beautifully balanced wines”
3) Wine Advocate 给预Domaine de Cebene多个系列和年份都获得90分之上，最高更达97分的高评价
小编好欣赏呢个酒庄，欣赏庄主的儍劲，面对面同庄主倾计就能感受倒佢对葡萄酒的激情！心知这酒庄吾会大卖，反正产量就好少，每款酒只能入货120支左右（有些酒款更只有30支，OMG） ，吾算好重果味，但酒质就做得非常细致，有种无添加，无”味精”的感觉 ，可能只有一定酒龄的酒友才懂的酒款，但只要当你饮过就能体会倒这个酒庄的魔力！ 有机酒亦吾会太平，价位比一般的南部酒可能要贵20-30% ，但可换来的，却是酒的纯真和 “原汁原味”！
2021-03-13 17:24:09
