法国葡萄酒酿造工艺|令酒体更加饱满的方法|搅动酒渣Stirring Lees 能令口感更丰富!?

酒渣即Lees,在法国密斯卡岱(Muscadet)红酒中最为常见。其实,「Lees」是一个古老的英语单词,用来形容像发酵罐那样的容器中,下沉到底部的渣滓或沉淀物。

葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。在这阶段,酿酒师会让葡萄酒带酒渣陈酿,带酒渣陈酿的葡萄酒就要不时进行Stirring Lees这一工序,才能令酒液与酒渣充分接触。一般会每星期一次,持续2-4个月。

Stirring Lees搅动桶中的酒渣,此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂,酒体更加饱满,整体更为平衡,亦为酒款更添个性!

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