德国葡萄酒推荐|优质高级葡萄酒|德国莱茵黑森产区|优质高级葡萄酒|甜酒|酒庄- (ZGM) Zimmermann-Graeff & Müller:

ZGM 是德国葡萄酒行业最著名的出口公司之一,由现任庄主(Dr. Tina Schiemann and Dominik Hübinger)的太曾祖父(Jacob Zimmermann)于1886年成立,经历5代掌管,宗旨始终如一.新酒庄在2011年125周年时迁往现址.厂房生产面积达到5000平方米,每日可生产超过50万瓶/12万公升葡萄酒,凭借其质量理念,ZGM每年的销售额已超过5600万升,现时已销售至37个国家

德国最大的葡萄酒产区-莱茵黑森(Rheinhessen):
酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区,这一产区的酒占据德国全部出口葡萄酒的50%。该产区内的Pfeddersheim村在1511年的时候即已种植雷司令(Riesling)葡萄。茵黑森(Rheinhessen)产区内最主要的土壤类型为黄土、石灰石和壤土,通常混有沙子和砾石。这种土质与莱茵河的调节作用互相配合,在晚间的时候可以给葡萄藤提供足够的热量。莱茵黑森(Rheinhessen)的年降雨量只有500mm,是德国境内最干燥的葡萄酒产区之一。总的来说,最好的葡萄酒都来自最靠近莱茵河的葡萄园。莱茵黑森(Rheinhessen)所产的葡萄酒的普遍特点是口感柔和,香气四溢,酒体适中,酸味适中,易于入口。
莱茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒是圣母之乳(Liebfraumilch),167个村庄中几近99%都在酿制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)这个酒名来源于Worms的一座圣母教堂,同时它也是一座著名酒庄的名字。后来,它被用来指代德国多个产区所生产的半甜型葡萄酒。圣母之乳(Liebfraumlich)属于QbA级别,特点是酒精度低,简单顺口带有甜味,极其廉价。
德国葡萄酒分级制度:

德国葡萄酒的分级制度在葡萄酒的原产地和糖分含量两方面都做出了详细的规定,酒商也会用相关的德语符号在酒标上标识自己的葡萄酒级别。总的来说,德国葡萄酒从低到高可分为:日常餐酒(D.Wein),地区餐酒(Landwein),高级葡萄酒(Qualitatswein)和优质高级葡萄酒(Pradikatswein)。
高级葡萄酒(Qualitatswein):
高级葡萄酒要求酿酒葡萄必须来自德国13个优秀产区,通常来说比更高级别的葡萄酒风味更淡,因此允许加糖,其甜度按以下德语符号区分。
1.
干型(Trocken/Selection)
2.
半干/微甜(Halbtrocken/Classic)
3.
半干(Feinherb)
4.
半甜(Liebliche)
5.
甜型(Sub或Suss)

优质高级葡萄酒(Pradikatswein):
此级别的葡萄酒按照葡萄的成熟程度对葡萄酒级别进行了更进一步的细分,糖分越高的葡萄,酿制出的葡萄酒就越甜,酒精浓度就越高。
我们常听说的冰酒(Eiswein)在德国也有生产,并被划入此级别中。
1.
珍藏葡萄酒(Kabinett):酒体最轻, 有干型以及半干型的类型。
2.
晚采收葡萄酒(Spatlese):虽然晚采收葡萄酒的酒瓶上也会看到“Trocken”(干型)的字样,但它的甜度通常来说会比Kabinett高,酒体更加饱满,带有柑橘,菠萝等水果的味道。
3.
精选葡萄酒(Auslese):以人手采收,并在某种程度上受到贵腐菌侵染,精选葡萄酒也有干型的,但总体上的甜度比晚采收更高,酒体也更加厚重。
4.
逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese或BA):逐粒精选的葡萄酿制的雷司令产量不算高,这是因为这些葡萄必须要受到贵腐侵染,市面上常见的多为半瓶装,可见其非常珍贵。
5.
逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese或TBA):这是产量最低的一种葡萄酒,糖分含量通常比逐粒精选葡萄酒要再高出30%左右.
6.冰酒(Eiswein):冬夜葡萄在树上结冰后,通过人工方式摘下并及时压榨便可用来酿制冰酒。

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