DOC级别产区|气泡小甜水推荐|意大利葡萄酒推荐|品酒密码之气泡酒译码 – 意大利篇

大家好熟悉的Champagne(香槟),就是气泡酒的一种,其实除了香槟之外,还有好多其他的气泡酒,就好似法国Alsace(阿尔萨斯)的Crémant d’Alsace,西班牙的Cava同意大利的Prosecco、Asti、 Lambrusco 同Franciacorta。为什么意大利会有那么多种气泡酒,现在就同大家一起了解一下啦
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Prosecco
Prosecco盛产于意大利东北部,以Veneto(威尼托) 大区东北部的Conegliano同Valdobbiadene 两条小村附近的葡萄园最出名,得到独特又陡峭的山势种出与别不同的葡萄Glera。以Glera为主要葡萄酿造的Prosecco充满了迷人的花香同水果香气,清新怡人。
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Prosecco一般分为Prosecco DOC、Conegliano Valdobbiadene Prosecco同比较少见的Colli Asolani Prosecco DOCG (Asolo Prosecco) 三种类别。同香槟不同,Prosecco用Tank Method (大槽法) 酿造,是不锈钢槽进行二次发酵。依种酿造方法的好处不单止可以突出葡萄的新鲜果香,又可保留葡萄的酸度同果香。
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Prosecco一直是美国市场最畅销的意大利葡萄酒之一,同时都是意大利最畅销的气泡酒,它是意大利人心目中相当于法国的香槟,不过价钱就枉枉只有香槟的一半,如今,在香港各类型的大小品酒会都不难发现Prosecco既踪影。
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Asti

Asti位于意大利西北部的Piedmont (皮埃蒙特产区)。同名气泡酒  Asti或 Asti Spumante是甜型气泡酒,属于意大利葡萄酒分级制度最高的 DOCG 级别。充满甜美、成熟的花香同果香,酒精度相对低,适合配各种生果、甜品,容易入口,深受欢迎
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Asti采用Asti方法酿造,特点是只用一次发酵产生气泡,而且必然酿造出甜型酒。尤其是其中一款「Moscato d’Asti」,气泡相对更加少,酒精度更低。酿造Asti的葡萄品种是甜美的Moscato Bianco(白莫斯卡托),即Muscat Blanc a Petits Grains (小粒白麝香),是Muscat (麝香)葡萄家族中最优质的品种,必须种在倾斜度为30%-50% 的山坡上。酿造的气泡酒香气芬芳。Asti DOCG保证法定产区包括4种酒款,分别是Asti Spumante(甜起泡酒)、Asti Spumante Metodo Classico(干型传统起泡酒)、Moscato d’Asti (甜微起泡酒)、Moscato d’Asti vendemmia tardiva (晚熟甜酒)。
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Lambrusco
Lambrusco是一种葡萄,都是一种产自意大利Emilia-Romagna (艾米利亚-罗马涅区-罗马涅产区)同Lombardy (伦巴第产区)的气泡红葡萄酒。同Muscat (麝香)一样,Lambrusco 其实是葡萄家族,包含60几个品种。其中种植最为广泛的是Lambrusco Salamino 、Lambrusco Sobara 同Lambrusco Grasparossa。Lambrusco 的酿造方法都是Tank Method (大槽法),这种酿造方法的好处不止可以突出葡萄的新鲜果香,又可保留葡萄的酸度同果香。对于 Lambrusco 来讲,突出的是红色水果,樱桃 、草莓等香味。
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一般的Lambrusco有 IGT(Indicazione Geografica Tipica)级别,质量好的就来自8个 DOC 级别产区。非常适合系炎炎夏日饮用。况且Lambrusco都有不同的甜度任君选择:Secco(干型)、Semisecco (半干)、Dolce或者 Amobile (甜型)。
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Franciacorta
Franciacorta 被誉为意大利气泡酒中的法拉利,都是唯一一款用同香槟一样的Traditional Method(传统酿造法)而获得最高级 DOCG 的气泡酒。你可能在酒樽上找不到DOCG 的字眼,因为已经无必要,Franciacorta 这个名本身就是最高级的象征。
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Franciacorta一般用三种葡萄酿造气泡酒,Chardonnay占总种植量的80%、Pinot Noir、Pinot Blanc只占少量。Franciacorta 来自Lombardy (伦巴第产区),主要有四种风格: Non-Vintage (无年份)、Millesimato (年份)、Riserva (珍藏)、Saten (白中白)。所有葡萄都必须以人手采摘,保证质量。无年份的气泡酒需陈年至少 25 个月,年份气泡酒最少需要陈年 37 个月,珍藏气泡酒就更耐,陈年67 个月。意大利人总是将好的留给自己,Franciacorta 只出口总产量的20%,在中国更加不常见到,有机会遇到,尤其是珍藏级Franciacorta的朋友,真的要细心品尝

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