单宁Tannins|单宁是什么意思|入门级好喝的红酒推荐|单宁强劲是什么意思|单宁重好还是轻好

身边的朋友不喜欢红酒是因为有涩味,而我反而好喜欢,除了红酒,我还喜欢茶和柿的涩味。
涩感其实是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。葡萄酒中的单宁酸主要来自葡萄的果皮、果籽、果梗,和🛢橡木桶。单宁是葡萄酒中含有的最重要的多酚化合物,尤其在红葡萄酒中含量最多。
单宁为葡萄酒增加涩味的同时,也是建立“骨架”,使葡萄酒的风味变得更加丰富、复杂。高单宁的葡萄酒通常陈年潜力较强。而缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒都有单宁的身影。

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