世界级名庄|法国性价比高葡萄酒推荐|法国葡萄酒三大代表性产区|法国南部葡萄酒产区酒庄|酒之练土术师- Pascal Chatonnet

Chatonnets家族源于18世纪,一直的理念都是好着重土壤的管理,因为他们知道单靠风土是做不到一支出色的酒~ Pascal Chatonnets 被誉为酒之练土术师, 亦承传家族的理念,他深入研究种植葡萄和土壤的复杂关系,他是少数在葡萄酒世界里拥有丰富的酿酒经验,又具备多个领域的专业知识的专家!他的强项是着重酒的“平衡” &”和谐”,透过运用波尔多传统的风土和国际化的视野,严谨的质量控制,加上不断研发新技术,令Pascal Chatonnets 的作品冲出国际,受到各酒评家的高度赞赏!

Pascal近年在研究地球暖化与酿酒世界的关系,目的是为了找出如果温度上升2至4度的话对波尔多酒的影响。他在温度较高的法国南部,用波尔多酿酒法培植Cabernet Sauvignon赤霞珠与 Merlot梅洛,模拟40年后的波尔多天气状况。结果令人惊讶,一般以为温度高会增加葡萄糖份,酒精度亦会偏高,但博士说气候暖化会令葡萄变反而得早熟和要早采收,酒精而因此会下降,同时令酒的陈年能力缩短,相信他的理论会为未来酿酒界定下新方向!

Pascal Chatonnets 为世界各地的名酒庄担任顾问,其中包括天鹰酒庄(Altair), Altair 系智利 18 罗汉之一,他同时仲系西班牙「酒王」贝加西西里亚(Vega Sicilia)、波尔多二级名庄爱士图尔酒庄(Cos d』Estournel)、波尔多三级名庄迪仙酒庄(Chateau D’Issan)等世界级名庄的酿酒顾问!

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