调酒知识|力娇酒推荐|利口酒配什么好喝|力娇酒和百利甜的区别|家中必备的「利口酒/香甜酒」-新手采购顺序及推荐品项

在购买了必要的调酒基酒和副材料之后,会发现还有许多经典调酒用到了各种利口酒和其他酒类…「怎么办?利口酒这么多种类,我应该要先买什么好啊啊啊啊啊?」

别担心,我们这就告诉你哪些酒款是最重要的,跟着攻略买就对啦!

必备的3款利口酒+调味料

以下这3+1款,是建议一定要入手的酒款,非常多经典调酒都会使用到,使用量也是比较大的。

橙皮酒- 君度橙酒 Cointreau

橙皮酒是一定要优先要购买的,经典像是白色佳人White Lady、Sidecar、玛格丽特…等等,许许多多的调酒都有用到,有着极高的使用率。

橙皮酒的品牌除了君度,也有Triple Sec或Grand Marnier等等,可以视喜好挑选。如果不知道该买哪一瓶好的话,君度是建议新手朋友可以优先入手的一款。

*附带一提,最近台湾有厂商代理了「烘焙用」君度橙酒,会在一些烘焙材料行看到,这个不是调酒用的。基本上烘焙用的度数更高,味道也不一样,包装通常是透明瓶身,购买时要注意一下。

苦艾酒 Vermouth 

苦艾酒算不算香甜酒呢……好像其实不算,但这个问题先放在一边XD (不然不知道哪个时候可以提到Vermouth) 无可否认的是苦艾酒的使用率相当高,也是一定需要入手的品项。

这边建议大家优先入手Dry Vermouth不甜苦艾酒和Rogue Vermouth红(甜)苦艾酒,Dry Vermouth最主要是制作马丁尼Martini、Old Pal; 而红苦艾酒可以做Negroni、曼哈顿、Rob Roy…等大量经典调酒。

目前比较常见的牌子就是DOLIN,但台湾也开始有比较多厂商开始进口更高端的苦艾酒,虽然价格也高一些,但可以带来风味更不一样的调酒。

需要注意的是苦艾酒的保存,由于苦艾酒是葡萄加烈酒,其实开瓶后都要冷藏比较好(如果你的冰箱空间很够可以一直都冰着),随便丢在架子上味道会跑掉喔。

金巴利 Campari

如果是药草系+重酒感调酒的爱好者,家里就一定要一瓶Campari啰,不管是Negroni、美国佬、花花公子、Supmoni等都可以作,也可以拿来套苏打水或柳橙汁。但Campari的风味是苦+甜,新手使用的时候用量上要多多注意一下,不然一个手抖就gg了。

调酒调味料- 苦精

身为吧台的调味料,苦精可以让你的调酒更有层次,许多经典也都指定需要加苦精,像是Old Fashioned、Sazerac…等等。(很多调酒师也会在各种调酒中加入苦精)

苦精现在口味、品牌繁多,建议可以优先购买一支最经典的「安格式苦精」,之后再视需要购买其他口味。像是柑橘苦精、裴乔氏苦精、巧克力/可可苦精等都是后续可以考虑购买的。

有闲钱或特别喜欢可以买的利口酒

其他的利口酒类多半只在特定的调酒中出现,这边建议大家可以视自己的需要购买。比如说你超爱喝教父,那杏仁利口酒就不可或缺; 很爱绿色蚱蜢,那薄荷和可可利口酒势必要购买。

我们这边也推荐一些比较常会使用到的利口酒款给大家:

咖啡/可可利口酒

黑色俄罗斯、B52等调酒会使用到,另外之前流行的Coffee Tonic有一种作法就是用咖啡利口酒+通宁水就可以完成,用途也颇为广泛。咖啡最常见的是卡鲁哇,而可可的选择不少,各利口酒品牌多半都有出,也有人会用莫扎特可可酒。

杏仁利口酒

Disaronno是杏仁爱好者必备酒款,可以用来调教父、教母、Amerotte Sour等等。像小编就是杏仁爱好者,有的时候还会拿来混可乐喝 lol

奶酒

贝礼诗应该是大家最常购买的品项,可以拿来调B52、加进咖啡系调酒(Espresso Martini、爱尔兰咖啡)、白色俄罗斯等等,最常见的就是直接套咖啡饮用。

水果系利口酒

荔枝跟黑醋栗是比较常见的口味,但其实有使用的经典并不多。这两款很多人买的原因是蛮容易随便乱混的,套果汁或汽水都蛮好喝的,黑醋栗利口酒可以拿来做Kir基尔(白葡萄酒+黑醋栗利口酒)、黑醋栗乌龙等,算是比较简单好用。

水果利口酒可以按自己的喜好购买,但现在的流行方式是用新鲜水果和infused浸泡法来自制,风味更好更新鲜,也比较不会有化学味。

至于要选什么品牌的水果利口酒好呢?像是MB(Marie Brizard)、BOLS、De Kuyper…等等都还算常见的牌子,但就算是同样的口味味道都会不同,所以建议大家还是自己试过最准确。

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