葡萄酒日常餐酒|台湾葡萄酒|台湾自产果酒推荐|适合女性的酒|你认识台湾果酒吗?一起探索台湾好滋味,分享 3 种私房品尝方式!

我相信很多人或多或少都尝试过台湾自产的水果酒,我曾听妈妈分享,外婆会用台湾的食用葡萄来酿酒,在大瓮里头加许多糖,连皮一起长时间浸渍发酵,酿出来的红酒浓度不高却很甜。

除了葡萄外,我相信大家肯定也喝过台湾信义乡梅酒、草莓酒、菠萝酒、百香果酒⋯⋯,各式用水果酿成的酒,虽然这些产品一直存在生活周遭,却不曾真正驻足去观察跟体会。

农产品是气候与人文环境累积的成果,亦为风土,台湾如此盛行用各种水果酿酒,都是有来由的。

这几年我花了不少时间在拜访欧洲的葡萄酒庄,看法国人是如何把葡萄酿成酒,但过去二十几年的生活中,却不曾悉心了解台湾农产品,所以 2016 年,我跟家人安排拜访台中的树生酒庄,也拜访了台中其它葡萄酒庄。当对台湾的葡萄酒文化越了解之后,越觉得在台湾酿葡萄酒是个很辛苦的环境。

印象最深的,是在酒庄和老板的对谈:
「请问你们有几公顷的葡萄园呢?」
「什么几公顷?台湾葡萄园都是一小块一小块,地不平,又有台风地震,夏天还有蚊虫,每年有收获就不错了,怎么可能种到一公顷?」


葡萄是温带水果,台湾位处亚热带,最初葡萄品种是日治时期由日本人引进,又因天气炎热,台湾的葡萄一年可达两收(几乎没有冬眠),冬天的休耕能帮助葡萄树产出更好质量的果实,所以台湾酒农大多需帮助葡萄树休眠,再加上整体气候的困难,收成相对不稳定。

整体来说,在台湾种葡萄酿酒,是相当辛苦的一件事。
但也因为有职人的坚持,比如说:树生酒庄、威石东、深耕园⋯⋯等,才有办法让台湾葡萄酒也有踏上国际舞台的机会。

不过相对而言,各种热带水果的种植,在台湾就容易许多了。

我们有可口的菠萝、芒果、百香果、荔枝⋯⋯,这些水果甚至被台湾厉害的农人们研发,滋味甚至更胜过往。我一直到旅居法国,才觉得台湾之所以被称为「水果王国」,其名不假,不只一年四季都有各种水果可以吃 (法国的冬天几乎就只有苹果跟橘子),而且一个都比一个还要甜,那香气的丰富程度,让人咋舌。

台湾水果的美味,如果酿成酒,就能给世界的人品尝到了。
这种旅居异地却如同身在家乡的感受,以及衷心希望台湾农产品能在国际大放异彩的期盼,便从品尝这瓶百香果酒上萌芽。


葡萄酒是一种农产品,法国之所以能酿出美好葡萄酒,莫过于:

  • 法国有先天合适葡萄生长的风土环境
  • 法国有长久酿造葡萄酒的历史
  • 法国人日常习惯喝葡萄酒

台湾有先天适合种水果的风土,也有酿造各种果酒的文化。

若要帮助台湾农产品有更好的发展,就要有更多正向回馈,也就是对台湾果酒抱持更开放的心去尝试,用消费鼓励台湾的农产品。

如果按照法国「地餐搭地酒」的观念,台湾果酒,可是非常适合搭配台湾小吃的呢


跟大家推荐我喜欢品尝台湾果酒的方式

  1. 台湾果酒适合冰涼喝,因为口味偏甜(但并不代表沒有酸度),冰镇喝、加冰块喝,都能让酒喝起來更涮嘴!
  2. 在法国有种喝法,是会把加烈甜酒淋上水果,放冰箱冰镇后享用,推荐大家可以试试淋上香瓜,浸泡冰镇,夏天十足消暑。
  3. 我尝试过「台湾信宜乡梅酒」搭配「羊奶起士」,把我的波兰朋友整个迷住,大声嚷着她想把这瓶买回波兰。这个搭配方法,简单来说就是用台湾果酒的甜,来代替无花果酱、杏桃酱的搭配,推荐可以试试。
  4. 台湾果酒因甜度高,放冰箱可以保存很久,不同于葡萄酒开瓶后最多 2~3 天,台湾果酒保存时间更长,开瓶后不必担心喝不完,可以慢慢享受。

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