日本清酒怎么喝|纯米大吟酿的喝法|如何品酒入门课:把清酒变一场冒险!

多年前因缘际会,我在德国朋友家旅居,他们家那阵子改建房屋,大家讨论、吵了2小时,没有共识。僵持不下时,突然朋友妈妈说,休息一下,开瓶白葡萄酒来喝吧。

本来吵翻天,却马上切换到悠闲的状态。我作为旁观者发现,原来品酒有这种功能。这是因为人家有这种文化,在生活里喝酒的文化。

但我们文化里没有品酒的习惯,台湾提到酒,只想到姜母鸭跟烧酒鸡。

如果你自己第一次练习喝酒,或需要请客,我建议喝清酒。

为什么?清酒跟米酒的原料都是米,味道相对熟悉。第二,好的清酒有微妙的酸度,带有成熟果实味;香气又有厚度,有时是矿石的味道,有时是茉莉花香,这些风味都容易品尝得到。

如果学喝葡萄酒,光品种、产区、温度,基本上没学个3、5年,品尝不出这些风味。不若清酒平易近人,品饮有趣、门坎又低。

在世界上各种主要的酒里,清酒的酿酒原料最单纯,只有米,神奇的是可以酿出成千上万种风味。影响的因素有水、米的种类、酵母,还有环境中的细菌。这些东西是愈单纯反而愈复杂,好像书法一样,笔画愈少、愈难书写。

我自己的习惯是选纯米吟酿和纯米大吟酿。因为纯米就只能用米,其他不是纯米,会添加食用酒精或其他东西。

好的清酒大部份要冷藏。找一个放假的炎热下午,喝一点冰过的清酒,清酒在体内运作得很快,跟喝香槟的效果一样,但价钱比香槟便宜。喝一点,就能享受很放松很舒服的悠哉下午。

如果是适合隔水加热、温来喝的清酒,酒标都会注明。当然寒冷的冬夜,一个旅人喝也很适合。

台湾人经常去日本玩,这还可以变成旅游里面的冒险。也许找个居酒屋,选2、3瓶清酒,彼此聊聊产地跟旅行经验,这在商务应酬、朋友聚会里,都是很好的催化剂。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注