位于北海道的厚岸，是日本非常受瞩目的新兴威士忌蒸馏厂。于2020年底首次以Full Bottle 700毫升装瓶推出的24节气系列之「寒露」单一麦芽威士忌，甫获得世界威士忌竞赛（World Whisky Award，WWA）「无年份」项目最大奖；而2021年发行的第二款Full Bottle酒款——「雨水」调和威士忌已经抵达台湾。
位于日本北国的北海道东部的厚岸町的厚岸蒸馏厂，于2015年10月开始动工建设，2016年7月完工， 2016年11月开始正式稼动生产。它的气候与隔海相望的苏格兰相似，面对厚岸湖的潮水浓雾与清新空气自然形成了威士忌熟成的绝佳地理环境。
厚岸蒸馏厂的目标，是生产以100%的北海道厚岸町的水源、麦芽、泥煤与当地木材制的木桶（水楢桶）制作的「厚岸オールスター」（厚岸 All Star）。除了一般威士忌常见的波本桶、雪莉桶之外，红酒桶、兰姆酒桶与贵腐葡萄酒桶也积极进行尝试，因应北海地道区与该酒厂的目标，日本极具代表性的水楢桶，更是厚岸蒸馏厂强调使用的。
「寒露」单一麦芽威士忌与「雨水」调和威士忌，都将在于4月10日、11日的「台北威士忌品味展」，以及4月30日至5月2日的「圆山世界威士忌酒展」中，以「付费品饮」的方式提供喜欢日本威士忌的酒迷们试饮，「雨水」调和威士忌更将以极少量的在会场销售。
