龙舌兰原产地在哪里|龙舌兰怎么喝|远赴龙舌兰酒的诞生地,教你烈酒的正宗饮法

龙舌兰酒(Tequila)是一种酒精浓度达百分之四十至六十的烈酒,属于蒸馏酒的一种。龙舌兰酒是墨西哥的国饮,因为全世界只有墨西哥某些指定地区才可以合法生产,包括哈利斯科州(Jalisco)、瓜纳华托州(Guanajuato)、纳亚里特州(Nayarit)、塔毛利帕斯州(Tamaulipas)和米却肯州(Michoacán)区域。
 
当中最有代表性的生产地莫过于位处哈利斯科州西部的龙舌兰小镇,有传这里就是龙舌兰酒的最早发源地。香港部落客The Travel Lovers远赴这个小镇,到酿酒厂了解龙舌兰酒的酿制过程,并跟当地人学习龙舌兰酒的正宗饮法。
 
正宗的龙舌兰酒使用植物――蓝色龙舌兰草(Blue Agave)酿制而成,这种植物是墨西哥独有的农作物,叶子部份呈蓝色并带有尖刺,叶子最长可达2公尺高。不过,酿制龙舌兰酒并不需要叶子,只需要植物的球茎部份。龙舌兰草的球茎部份看起来像一个巨型菠萝,平均约重30公斤,由栽种至收割须要花上长达7至10年时间。
 
酿制龙舌兰酒的第一步是要把龙舌兰草的球茎取出,并放入蒸炉用高温蒸熟,把龙舌兰草里的碳水化合物转化成糖份。然后把软化了球茎放在石磨里磨烂成汁,再把汁液放置在巨型不锈钢桶里发酵3至6天。经过发酵的汁液会产生酒精,在没有蒸馏工场以前,当地人会直接把这种半制成品拿来饮用,不过这种酒的酒精浓度不高,而且味道不太好喝。后来,由西班牙人引入了蒸馏方式,当地人把发酵过的汁液进行两次蒸馏,就成了现在的龙舌兰酒。
 
为了提升龙舌兰酒的味道和香气,当地人还会把酒放入木制酒桶里存放。存放的时间由1个月至9年不等,存放时间越久,味道越佳。不过一般不会存放超过10年,因为酒桶会吸收水份,同时也会随着时间而挥发,存放时间过长的话,打开酒桶可能会发现空空如也。
 
由于酒精浓度高,很多人都以一口酒(Shot)的方式饮用龙舌兰酒,不过当地人认为这种酒须要花多年时间和心血酿制,应该要一小口、一小口的慢慢品尝细味。喝酒之前应该用鼻子嗅一嗅酒的香气,然后深深呼吸,再喝一小口的酒,把酒在舌头上打转,才慢慢吞下,最后把口中的酒气轻轻呼出,才是品尝龙舌兰酒的最佳方法。
 
The Travel Lovers的Manix和Garry在酿酒厂里品尝了不同年份的龙舌兰酒,虽然它们的酒精浓度一样,但是放置于酒桶年期越短的,味道越为辛辣,喉咙被灼得热烘烘,感觉有如喝消毒药水般。而且如果忘了把酒气轻轻呼出,还会被涌出来的浓烈酒气呛到而咳个不停。难怪很多人饮用时会配以柠檬和盐,以中和这种刚烈的味道。
 

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