龙舌兰酒（Tequila）是一种酒精浓度达百分之四十至六十的烈酒，属于蒸馏酒的一种。龙舌兰酒是墨西哥的国饮，因为全世界只有墨西哥某些指定地区才可以合法生产，包括哈利斯科州（Jalisco）、瓜纳华托州（Guanajuato）、纳亚里特州（Nayarit）、塔毛利帕斯州（Tamaulipas）和米却肯州（Michoacán）区域。
当中最有代表性的生产地莫过于位处哈利斯科州西部的龙舌兰小镇，有传这里就是龙舌兰酒的最早发源地。香港部落客The Travel Lovers远赴这个小镇，到酿酒厂了解龙舌兰酒的酿制过程，并跟当地人学习龙舌兰酒的正宗饮法。
正宗的龙舌兰酒使用植物――蓝色龙舌兰草（Blue Agave）酿制而成，这种植物是墨西哥独有的农作物，叶子部份呈蓝色并带有尖刺，叶子最长可达2公尺高。不过，酿制龙舌兰酒并不需要叶子，只需要植物的球茎部份。龙舌兰草的球茎部份看起来像一个巨型菠萝，平均约重30公斤，由栽种至收割须要花上长达7至10年时间。
酿制龙舌兰酒的第一步是要把龙舌兰草的球茎取出，并放入蒸炉用高温蒸熟，把龙舌兰草里的碳水化合物转化成糖份。然后把软化了球茎放在石磨里磨烂成汁，再把汁液放置在巨型不锈钢桶里发酵3至6天。经过发酵的汁液会产生酒精，在没有蒸馏工场以前，当地人会直接把这种半制成品拿来饮用，不过这种酒的酒精浓度不高，而且味道不太好喝。后来，由西班牙人引入了蒸馏方式，当地人把发酵过的汁液进行两次蒸馏，就成了现在的龙舌兰酒。
为了提升龙舌兰酒的味道和香气，当地人还会把酒放入木制酒桶里存放。存放的时间由1个月至9年不等，存放时间越久，味道越佳。不过一般不会存放超过10年，因为酒桶会吸收水份，同时也会随着时间而挥发，存放时间过长的话，打开酒桶可能会发现空空如也。
由于酒精浓度高，很多人都以一口酒（Shot）的方式饮用龙舌兰酒，不过当地人认为这种酒须要花多年时间和心血酿制，应该要一小口、一小口的慢慢品尝细味。喝酒之前应该用鼻子嗅一嗅酒的香气，然后深深呼吸，再喝一小口的酒，把酒在舌头上打转，才慢慢吞下，最后把口中的酒气轻轻呼出，才是品尝龙舌兰酒的最佳方法。
The Travel Lovers的Manix和Garry在酿酒厂里品尝了不同年份的龙舌兰酒，虽然它们的酒精浓度一样，但是放置于酒桶年期越短的，味道越为辛辣，喉咙被灼得热烘烘，感觉有如喝消毒药水般。而且如果忘了把酒气轻轻呼出，还会被涌出来的浓烈酒气呛到而咳个不停。难怪很多人饮用时会配以柠檬和盐，以中和这种刚烈的味道。
