啤酒知识|IPA又苦又香的原因|IPA是什么?为什么叫做IPA? |印度淡色艾尔啤酒

IPA是什么东西 – 给你满满的啤酒花

IPA是India Pale Ale的缩写,中文翻成”印度淡色艾尔啤酒“。不过因为中文翻译念起来拗口,三个英文字简单又好记,IPA早就深植人们心中~就算不懂的人可能都会说: 「喔精酿啤酒,我知道啊~我知道IPA!」三个字说出来真的好威风! 可以说是精酿中的名人啊!

IPA的特色在于使用大量的啤酒花酒花香浓郁并有着较重的苦味。第一次尝试真的是有种震撼感,觉得整个舌头的味蕾都跳起来了! 在习惯了他的苦味之后,你会注意到他的层次丰富浓郁的啤酒花香,因此也有人叫他「酒花印度艾尔」

(小编亲身经历: 去专卖店因为太多选项不知从何挑起,挑了个听过的IPA,结果被苦味吓到了…更别说有些人以为double IPA应该更高级,结果……)

IPA啤酒风格(来源: 吉姆老爹)

为什么要叫IPA?跟印度啥关系?

IPA虽然叫印度淡色艾尔,但其实并不是在印度酿的,而是为了运往印度诞生的啤酒~

话说在18世纪,大英帝国殖民了印度,很多英国人民也往印度前进,而啤酒也就跟着大家一起上船啰。但因为路途很长,穿越赤道时温度又高,一般的淡色艾尔啤酒哪经的起这番摧残,纷纷变质坏死过去… 大家左思右想,为了让啤酒可以长途保存,他们在酒中加入了大量具防腐效果啤酒花,因此这款苦味重、酒花风味强的IPA就此诞生了!

以上是一个常见的说法,许多书上也是这样说,不过还有另一个故事。原本18世纪一家酒商Bow Brewery供给东印度公司的十月啤酒(一种淡色啤酒,使用一定量的酒花,需要窖藏两年)在印度很受欢迎,但后来Bow Brewery的第二代接手后生意却大不如前,东印度公司因此需要新的替代产品。后来就找了Samuel Allsopp & Sons酒厂开发出类似Bow Brewery风格的加重酒花淡色艾尔,由于该酒厂的硬水水质特别跟酒花风味契合,酒质+++,后来在印度大大受欢迎,确立了英式IPA的风格。

…所以其实可能跟”运送”是没有甚么关系的,就是人家喜欢喝而已啊~

而现今IPA的流行,则跟美国精酿酒厂的推广有很大关系。美国啤酒花的产量大,许多酒厂喜欢用各式酒花来添加酒款个性,也诞生了许多”庞克风格”的精酿酒款,因此IPA可以说是美式精酿的定番产品啊!


看完之后你也想试试看IPA吗? 但千万不要因为名字眼熟就觉得IPA是入门款啤酒,要记得IPA是苦浓烈的酒,先做好心理准备喔!

但是在习惯了第一次冲击之后,你也会爱上IPA的!

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