啤酒小知识 为什么啤酒要加冰块?精酿啤酒加冰真的罪不可赦吗? 喝什么酒要加冰块?

在KTV点啤酒之后,你通常会得到一大杯的冰块,正当你想要把啤酒倒进装满冰块的杯子里时,旁边的朋友就这样大声的制止你……啤酒加冰块,怎么了吗?

其实这个话题好像也是月经文了,时不时就会有人拿出来讨论,有人觉得可以、有人觉得不行,一起来看看正反方的说法跟小编的想法吧。

啤酒里面不应该加冰块!

这个说法尤其在精酿啤酒/工艺啤酒圈广被支持,支持者的说法大致以「酒的味道会被影响」为主要原因。

融水破坏风味:由于加入了冰块,一定会有融水的产生,融水会让酒液被稀释进而影响到风味,太多融水也会让口感变得稀薄。也有一些爱好者认为这样会使风味偏离酿造者的想法,就像是毁掉了一个作品。

温度过低会让风味锁住:冰块势必会让酒的温度变低,一方面会让人的味觉变钝、一方面也会让酒的味道香气出不来,无法好好感受酒的风味。有一些酒款的适饮温度比较高(像是Stout等等),更不应该加入冰块。

啤酒加冰块…怎么了吗?

一般来说,比较常被加冰块的啤酒多半是「商业啤酒」,比如说像是台啤、海尼根之类的这种「Pilsner 皮尔森啤酒」。喜欢在啤酒里加冰块的人,多半就是喜欢这种比较冰凉、清爽的口感,加上酒精度降低、喝起来负担变轻,让人可以喝的更轻松。

也有些人因为提到过去的台湾拼酒文化,如果加入冰块可以喝更久、喝更多,对健康(?)来说会相对好一点,久而久之行成这种喝啤酒加冰块的风气。

有的时候啤酒没有冰的话(冰箱爆炸?),也会在啤酒里面加冰块快速降温。

东南亚的啤酒加冰块文化

泰国、越南、柬埔寨等国家其实很常在啤酒里面加冰块饮用,如果你到街边小酒馆点啤酒,多半都会得到一个装冰的酒杯+一杯常温的啤酒,为什么呢?

最早其实因为这些地方通常冰箱空间有限(或着有些根本没冰箱),无法直接冰入这么多大体积的啤酒瓶,但是要弄一些冰块不但便宜、也容易多了。

虽然说这些国家现在已经都有足够的冷藏设备,也有许多精酿啤酒厂,但大部分的店家仍然是提供加冰啤酒为主,为什么呢?

首先当地人已经比较习惯这样的味道、啤酒也会比较冰(当然)、刺激感降低也比较不容易醉。

再来就是比如说越南、柬埔寨,大家喝啤酒的量大速度又快,会不停地干杯,通常会一次放很多很多啤酒在桌上,这些啤酒很快就会升温了。大家拿小的杯子、加冰块,快速的干杯喝掉、再开下一瓶share,这样的方式在这种喝法下合理许多。

不只加冰块,其实还可以热的喝

大家可能觉得「啤酒就是应该要冰冰喝啊!」但其实人类开始喝冰啤酒是相当近代的事情,在20世纪之前大部分啤酒只能喝凉的(9~13度左右)。

在冬天的时候,欧洲的一些国家还会把啤酒加热还喝。像德国还有专门的啤酒加热器bierwärmer(Beer Warmer),在里面加入热水丢到啤酒里就可以加热啤酒,热热喝、快快好(?)。

另外也有一些地方会做「香料热啤酒」,在冬天、圣诞节饮用,因此啤酒其实也不一定要冰冰喝啊~


基本上小编的想法是「大家喜欢怎么喝,就怎么喝!」,有些人可能就喜欢融水稀释一点的口感,其实我们也没有必要去强迫大家喝法,毕竟大家喝酒就是要喝开心的对吧?如果加冰块喝得很开心,何乐而不为呢?

你是纯饮派还是加冰呢?

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