威士忌知识 喝威士忌为什么要加冰 饮Whisky应否加冰?清爽口感代价不只是冲淡味道 whisky on the rock

夏天炎热,即使是饮用威士忌加冰也无可厚非,亦都是不少朋友喜欢的习惯,特别是当冰块慢慢融化成水,降低高酒精度的刺激感同时亦可以增加爽快口感。只不过,如果想原汁原味地品尝威士忌的风味,却未必适合加冰,原因并不是冲淡了美酒,而是低温会麻木了舌头,同时压抑了芳香的散发,要知道品酒方面芳香其实是重中之重。

不过加冰已成大势,同时亦有朋友既想要清凉爽快,却不想要冰块很快地融化冲淡了味道,所以就出现了「波冰」。或者爱酒之人大多家中都会有各式冰模,不同形状的冰块可以增添品酒的玩味,不过波冰却不是雪出来的。

到Whisky Bar享用美酒,其中一个享受就是欣赏调酒师削冰。波冰的目的是降低冰块融化的速度,由于一颗球状相比起冰块减少了互相碰撞碎开的机会,而且波冰其实是由一大块冰块削至中心的部份而成,这个中心部份是最结实坚固的,削波冰委实是一项工艺哲学。

至于用杯方面,一般的冰块及波冰都会用「Rock」杯,顾名思义,是适合on the rocks(加冰)饮用的杯子,较宽的杯身可以放入冰块或波冰,也适合摇动杯身,有着较厚的杯底。Rock Glass又有名为Old Fashioned Glass,是因为最经典的威士忌鸡尾酒Old Fashioned,就是用这个杯子来调制的。

即使是用石冰、金属冰亦会有低温抑压了威士忌芳香这个问题。

最后,其实还有一个最简单的方法,可以享用清凉的威士忌同时不用怕冰块融化,就是直接把威士忌放进冰箱,威士忌有如其他高于40度的蒸馏酒一样,要到零下五十度以下才会结冰,至于纯酒精的冰点大约是零下130度。不过缺点与加冰同理,也就是会抑压了威士忌芳香的散发,想品味美酒的朋友就不推荐了,换言之,即使是用石冰、金属冰亦会有这个问题。

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