意大利优质起泡酒 气泡酒和香槟有什么不同葡萄酒知识 Prosecco|Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore 2020 (Luca 93pts)

Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore 2020 奥栢拿优质汽泡酒

【Vivono 3.7】

【Luca Maroni 93pts.意大利最重量级的酒评家】

【有“年份”的Prosecco Superiore】

【极度罕有的Valdobbiadene DOCG】

产区/等级:Italy / Valdobbiadene / Prosecco Superiore

葡萄品种: 100% Glera

酒精度:11.5%

建议饮用温度:8-10 度

口感: 虽然酒标系 extra dry, 但饮落一D 都吾dry, 非常fruity, 主要系梨和蜜瓜的果味,而轻微的酸度亦有种消暑的快感! 一般 Processco 的汽泡较弱,但呢款premium 的汽泡酒用比较烦覆的方法令酒的汽泡更细致,亦会入樽后2个月先推出市场,增强汽泡在口腔的口感,入口确系有一种好有活力的感觉~

由于呢款系年份 Processco, 有D Yeast 气息 , 带D烤面包味道和增加了复杂性。而尾段更多左一种柔和的感觉~

#配生蚝、海鲜一流: 适量的气泡更能带起海鲜的鲜味,本身支酒的清新度Freshiness ☘绝对系海鲜最佳衬托!   

葡萄酒冷知识【Prosecco汽泡酒 V.S. Champagne香槟】

Prosecco和香槟虽然同为气酒,但最不同的是二次发酵的方法,Prosecco使用的是Charmat Method (又名Metodo Italiano)。首步骤和酿造白酒一样,先将葡萄发酵造成白酒(base wine基酒),再连同酵母放入特制的密封不锈钢发酵槽内进行第二次发酵。发酵时释放的二氧化碳在密封槽内会慢慢的溶入酒内,经过25至60日后当二次发酵完成后,Prosecco气酒会在高压下进行过滤入樽。相反香槟的二次发酵方法Méthode Champenoise是在瓶内进行,经过最少年半时间(或年份香槟最少的三年时间)后,再利用特别的方法除渣dégorgement。不计人工,成本及时间,在效果方面Prosecco是没有了香槟的那种酵母,烤面包味道及复杂性,但却保留了葡萄的新鲜香气。而甜度方面就简单的只有三种Brut、Extra Dry和Dry,Brut是对应现今的国际口味,而Dry是传统Prosecco的甜度风格。

除此酿造方法以外,使用的葡萄也大不同。香槟主要使用Chardonnay,Pinot Noir及Pinot Meunier等;而Prosecco的法例要求使用最少85%的Glera葡萄,另外可加最多15%如Verdiso,Perera,Bianchetta,Glera Lunga,甚至Chardonnay和Pinot Noir。饮用香槟会追求她的烤面包味道及复杂性,但饮用Prosecco是为了她的新鲜味道,所以和香槟不同的是市场上很少有年份Prosecco出售。而今次呢款就正正系罕有的年份Proscescco, 2016年的, 同时带出Glera葡萄的新鲜果味,又展现到近乎香槟的复杂性!!

【Luca Maroni.意大利最重量级的酒评专家】

意大利酒或者法国酒属欧洲. 给酒打分数打到全世界出名的, 是美国人(WA, WS, BH, ST..)和英国人(Decanter, Hugh Johnson, Jancis Robinson…). 换句说话, 很多”高分”欧洲酒, 都是美国/英国口感. 咁意大利酒梗系要聴下意大利酒评家点讲! Luca Maroni评意大利酒,就好像Robert Parker评波尔多,James Hallidays评纽澳酒一样咁有权威,咁有公信力!

意大利最重量级的酒评家-Luca Maroni(LM),喜爱意大利的酒迷绝对相当清楚佢的功力, 从1987年开始从事葡萄酒评的工作,就展现出不凡的味蕾判断与分析能力,他独创的评分系统,以葡萄酒是完全由葡萄所酿的理当表现葡萄该有的水果风味 (fruit-grade),并且要让人喝了感到愉悦(pleasantness),因此他用浓度(consistency)、平衡度(balance) 和完整度(integrity)三个方向来评价葡萄酒,得到的质量指数(index of quality),不但兼顾感官的感受,且这三个方向都是可以用科学仪器加以分析辅助。除此之外Luca Maroni也将价格与产量等相对影响到可购买度的因素一并纳入,以科学理性的方法加以说明葡萄酒复杂的感官感受,因此他的评分系统,最受到意大利酒迷的 信赖与推崇,每年所编制的指南Annuario dei Migliori Vini Italiani,更提供了许多酒迷在茫茫酒海中选酒的最佳方向。但也由于Luca Maroni的评分制度相当仔细且严谨,所有受评的葡萄酒几乎可以说都是赤裸裸的被忠实呈现,如其他媒体动辄都90以上的高分在Luca Maroni的书里并不多见。请注意Luca Maroni给的最高分就只系99分

【Luca Maroni品酒笔记】【93分】

Prosecco的葡萄来自意大利东北部非常理想的葡萄园。制作普罗赛克的第一步是遵循传统的白葡萄酒方法。在第二阶段,Charmat方法用于在葡萄酒在压力下装瓶之前进行二次发酵,保留葡萄酒的所有新鲜水果特征。

颜色为浅稻草黄色,带有绿色色调,具有精致持久的果香,花香和活泼清爽的口感。

【Conegliano Valdobbiadene产区】

Conegliano和Valdobbiadene的酒庄联合力量组成Conegliano Valdobbiadene产区,并在2009年成功取得最高地区监管法例的DOCG地位,又为了令消费者更清楚她们生产的Prosecco质量较高,将原来的Prosecco di Conegliano Valdobbiadene称号改为Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore。「Superiore」正是「高级」的意思,而亦只有2个产区能挂上DOCG Prosecco Superiore 的头衔!

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