2021年七款日本清酒排名介绍 日本八海山大吟酿清酒怎样多少钱

对很多人来说,清酒仍然是一个相对陌生的领域,所以做出正确的选择有时会让人望而却步。为了有所帮助,我从一些最好的清酒品牌中选择了几种不同类型的清酒,我认为它们也是我最喜欢的。我希望你和我一样喜欢它们。还有什么比发现自己的最爱、为光明的未来干杯更好的方式来开始新的一年呢?一月的干旱已经结束了!Kampai !

Otokoyama”Tokubetsu Junmai”

多才多艺,适应力强,可靠和一贯,Otokoyama“德别全脉”是一个工作马的清酒世界。我很想选择这款作为我的“最佳初学者”清酒,因为它以如此简单有效的方式表达了清酒的潜力。作为居酒屋的主要产品,它因其平易近人和物美价廉而成为海外清酒的领先者。

来自遥远的北海道,Otokoyama翻译为“Man Mountain”。虽然这个名字可能会让喝的人联想到“男子汉”饮料的形象,但还有更多的东西。这种清酒有肌肉,但是精瘦的肌肉,我觉得用”运动型”这个词来形容比较好。这款酒干而颗粒状,但也带有甜瓜和核果的味道。酒体浓郁,但口感清爽,回味迅速。

耳山“德别全舞”已经在生鱼片和天妇罗等菜肴旁站稳了脚跟。我建议你在吃汉堡的时候再带一瓶去烧烤。附言:对于那些订阅了Tippsy Sake Box的人,你走在了游戏的前面,也许你已经试过这个了!

Okunomatsu “Tororingo”

说到寻找甜的清酒,你有很多选择。高度抛光daiginjo风格通常可以在舌尖留下挥之不去的甜蜜,有很多nigori甜味,奶油治疗类似于大米布丁,还有风格kijoshu创建一个明亮,亲昵的苏特恩白葡萄酒和冰酒的替代品。

也有美味的清酒,混合新鲜果汁,使清淡和甜提神。虽然秋天已经过去了,但它仍然是一年中盛产苹果的季节,奥松啤酒酿造公司使用了日本最好的一些品种来制作这种香味浓郁的清酒。这家位于福岛的啤酒厂在300多年的历史中赢得了无数奖项。他们将自己的长寿和成功归功于对未来的思考,以及在酿造第十九代清酒的过程中保持适应能力和创造力。

奥松用青森县的苹果汁和当地的纯麦汁做成“Tororingo”。对于任何日本水果爱好者来说,青森之于苹果就像香槟之于起泡酒。它是日本产苹果的首都,也是富士品种的发源地。

手工奶酪盘通常配上果脯或蜜饯,以平衡人们可能遇到的所有时髦和泥土味。我觉得” Tororingo “也能起到类似的作用。清酒里还剩下一点苹果浆,让你知道这是用真酒做的,而不仅仅是苹果“调味料”。我也很想把这个倒在一筒夏威夷刨冰上,作为这个童年经典的“成人”转变。

Rihaku “Dreamy Clouds”

几个月前,我曾报道过这种美味的多云食物,它一直是我最喜欢的黑莓。nigori意为“浑浊”,是一种允许部分大米沉淀物留在清酒中,而不是完全过滤掉的酒。因此,每一瓶nigori的底部都有一层米。当摇晃时,这些沉积物会旋转着穿过瓶子,产生一种从天空中抽出一朵云并密封在瓶子里的感觉。

日本岛根县的Rihaku酿酒公司是以中国古代一位爱喝酒的诗人的名字命名的,这位诗人以喝得多而闻名。他们的“梦幻的云朵”与许多粗制滥造的清酒截然不同,因为这是一种通常的黑莓酒。“Usu”的意思是“薄”,这意味着可以保留的沉淀物少了一些,创造了一种更轻的风格,否则通常是相当坚固和奶油的。为了让这款酒与其他nigori酒更有区别,Rihaku将这款酒的米饭打磨得像银杏酒一样,使其酒体更加精致,散发出干梅、烤杏仁和栗子的果香。你可以看到,为了尽可能多地保存大米的天然风味,他们在瓶子里颜色稍浅的酒渣中进行了最小限度的木炭过滤。Nigori与辛辣的食物搭配很好,因为它能冷却口感。Rihaku酿酒公司肯定会提供一个舒缓的阴凉处来抵御咖喱鸡的热量。

Tengumai “Junmai”

从个人角度来说,无论温度如何,这种清酒都是我个人的最爱。这是一个很好的实验温度的瓶子:首先在打开时享受冷,再在室温下尝试,最后加热,看看清酒在这一过程中会发生什么变化。天谷麦“纯麦”在各种温度下都非常美味,它的鲜味潜力得到了充分发挥。

这是石川县沙塔酿酒公司生产的。腾古迈的意思是“妖精舞”,这让我一下子就喜欢上了这个名字。石川的一种风格是雅玛海(yamahai)法,这种方法允许发酵所需的乳酸自然分泌,而不是像90%的清酒那样,由酿酒师手工添加。雅马哈的风格更费时,需要更细心的注意,并使一个丰富和充分的味道轮廓。

“骏迈”有香菇、酱油和烤核桃的芳香,品尝后还带有一层蜂蜜的酸度和熟水果的味道。温度越高,就会变得越圆,越美味。适合搭配牛排、炖牛肉或烤鸭。想想丰盛的冬季大餐吧。

Nanbu Bijin “Awa Sparkling”

如果2020年的赛事以另一种方式展开,那么在东京,许多奥运运动员就会用一杯“阿瓦气泡”(Awa Sparkling)来庆祝他们的胜利。在为2020年夏季奥运会做准备的几年前,一批著名的清酒酿造商成立了日本醒酒协会(Japan Awasake Association),致力于创造一种既带有香槟的经典庆祝感觉,又带有独特日本精神的东西。

《南部必金》不仅能够通过“阿娃”的品味和感觉来创造这种婚姻,而且能够从其构建的具体细节来创造这种婚姻。他们使用岩手县当地种植的Ginotome清酒稻米,这是一家和他们一样致力于地区代表的啤酒厂所期望的。然而,特别有趣的是,这种清酒通过香槟酒的方法来实现其碳酸化,就像香槟的起泡酒一样。二次发酵发生在瓶内,在酵母将糖转化为酒精时产生二氧化碳。这些只是日本清醒协会规定的“Awa”一词的一些要求。

酒香中有金苹果、橙花和青梨的香味,这些都是日本银酒的特征,但也有香槟酒的奶油慕斯和明亮的酸度。我觉得蟹肉煎蛋卷能让”阿瓦”的清酒和香槟元素焕发出最佳的味道经典的香槟搭配,鱼子酱和鲜奶油,也会是一个有趣的实验。遗憾的是,我们没有享受到东京奥运会,但我们仍然可以品尝到南部碧津和日本醒酒协会的其他酿酒人的劳动成果。

Hakkaisan “Junmai Daiginjo”

当我第一次开始认真研究清酒时,我在洛杉矶普罗维登斯(Providence)的一层工作。普罗维登斯是一家以当地可持续海鲜为特色的米其林两星高级餐厅。普罗维登斯的酒单是全城最好的,但他们也有少量精心挑选的清酒。Hakkaisan“Junmai Daiginjo”是唯一一种用玻璃杯倒的清酒,所以工作人员总是有一瓶供品尝,这也让我改变了自己的想法。当我第一次尝试它的时候,Hakkaisan将这种啤酒命名为“纯麦精酒”。然而,他们最近刚刚略微提高了抛光率,并重新贴上了“Daiginjo”的标签,我想这是为了吸引新的粉丝。不过,这款清酒保留了我第一口就喜欢的所有优点。

Hakkaisan“Junmai Daiginjo”绝对是我的“入门清酒”,在我想要学习更多的过程中起到了重要的作用。它体现了凉爽、清爽和清新的风格,正是这种风格使新泻县成为日本清酒生产的主要参与者。来自Hakkai山的纯净水、从不牺牲质量的严谨的生产管理,以及越后东司(Echigo Toji,新潟著名的清酒酿造协会)的技术,都是让这种清酒在专家和初学者中脱颖而出的因素。柔和的青苹果香味和湿润的石矿物味贯穿每一口,回味如丝般悠长。这是非常适合清淡冷的开胃菜,清爽的干爽使它适合生蚝。

Kinokuniya Bunzaemon “Junmai Ginjo”

做好酒是一个耗时费力的过程。原料的质量、啤酒厂的规模、酿造的各个阶段是手工还是自动化,这些因素都可以决定一瓶酒的价格。清酒有时似乎很难接触到新来者,因为入场价格似乎过高。为此,我选择了Kinokuniya Bunzaemon的“Junmai Ginjo”作为我最好的酒,价格在30美元以下。然而,除了豪华南部碧津起泡清酒,这里讨论的所有清酒都只多出几美元,所以其实有很多选择!

这款纯麦酱是由中野BC(生化创作)酿制的,按照行业标准来看,中野BC是一家非常年轻的酿酒厂(成立于1932年,当时是一家酱油公司),位于和歌山县。中野经营多种经营,除清酒外,还生产烧酒、米酒和李子酒。他们借用了木国家文左蒙这个品牌名称,他是一个富有而成功的商人,通过从和歌山县运送柑橘到江户(现在的东京)发了财。这可能是暗示的力量,但这种清酒有一种很好的酸味,让人想起橘子皮和一些烤谷物。香味非常微妙,但由于使用了“清酒之王”山足石贵(Yamadanishiki)和它的亲本品种大町(Omachi),酒体圆润,口感丰富。两种伟大的米酒品种的价格一个!可以尝试一下地中海风味的晚餐法罗和黄瓜沙拉,然后是整个烤鲈鱼。

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