为什么日本清酒獭祭这个品牌这么能闻名于世?獭祭大吟酿三割九分好还是二割三分好喝?

Dassai

资源有限,选择与专注

在过去30年里,日本的啤酒厂数量和消费量都下降到了不到一半。朝日修造公司在现代消费经济中,清酒的消费量不断下降,酒类选择的种类越来越多,以及清酒传统和男性化的陈旧形象。上世纪80年代的金融动荡和资源匮乏造就了“达赛”这个品牌。

该酒厂决定拆除生产线的“朝日富士”品牌,以较低的价格范围的目标大众受众,并发展“达赛”品牌,只专注于优质的Junmai jino质量。公司决定整合营销和运营资源,专注于单一品牌。在这次金融危机中,他们也失去了有技能的季节性酿酒师,不得不依靠年轻的工人,最终使数据驱动、流线型、全年生产成为可能。这基本上使得以更低的成本提供高质量的优质清酒成为可能。

Junmai Ginjo

现代和城市品牌战略

由于山口县农村人口的减少,他们不得不早早在东京推广他们的清酒。他们的目标是一个狭窄的消费群体,年轻女性,她们通常远离清酒消费。这是一种创新的方法,提供干净芳香的口味,通常享受在著名的“23”,“39”,“50”品牌标签,明确显示不同的等级,根据大米抛光比。

这一术语对于教育消费者是必要的,但如果在消费时不加以解释,有时会使人疏远。大米抛光比是一个简单的度量标准,用来显示需要抛光多少大米才能达到品牌的目标口味/质量/等级。在达赛上市的时候,24%的抛光率是行业的顶级水平,所以简单的品牌名称清楚地代表了这种高品质,无需进一步解释就能抓住消费者的注意力。

Modern and Urban Branding

领先的创新和全球影响力

现在,该公司已跻身日本十大啤酒厂之列。达赛品牌在美国也有超过10年的历史,现在是美国最著名的品牌之一。他们战略性地进军海外市场,将营销重点放在曼哈顿地区,并将清酒投放在著名的高端餐厅。他们去年刚刚宣布将于2019年在纽约开设第一家海外生产工厂。这是一个重大的战略决定,投资一个近70万平方英尺的设施,以利用该品牌的存在,这是花时间建立的。他们的新餐厅将与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作,其主题可能是教育年轻的厨师,让他们了解新的食物与多种口味的清酒搭配的可能性。他们选择纽约可能是因为它离纳帕很远,纳帕是葡萄酒文化和生产的中心。我很高兴看到越来越多的公司采取独特的方法来创新传统的日本产业。

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