日本清酒是发酵酒还是蒸馏烈酒?探讨日本清酒风味口感及正确的饮用方式

在东京当清酒侍时,最令人震惊的一次经历是看到一位海外游客大口喝着一杯清酒。在惊讶和好奇的同时,我忍不住问:“你为什么像喝龙舌兰酒一样喝清酒?”他出乎意料地回答道:“我以为清酒是一种烈酒,因为它总是伴随着宿醉。”

因为用小容器喝酒的方式会让他们想起几杯龙舌兰酒,尤其是在美国,它通常被认为会导致宿醉,一些人误解为清酒是一种烈酒。事实上,清酒是一种像啤酒和葡萄酒一样的酿造酒精。


酿造和蒸馏的区别

首先,你知道酿造酒精和蒸馏酒精的区别吗?酿造酒精是一种发酵来源的产品。例如,啤酒是通过发酵谷物(如大麦麦芽)制成的,葡萄酒是通过发酵葡萄制成的。另一方面,酒精是一种通过蒸馏来获得更高酒精浓度的酒精,这是单独发酵永远做不到的。简单地说,威士忌是蒸馏啤酒,白兰地是蒸馏葡萄酒(啤酒是用发酵的谷物酿造的,威士忌是用发酵的谷物蒸馏得到的酒精制成的;此外,葡萄酒是用发酵的葡萄酿造的,白兰地是一种最初通过发酵葡萄而蒸馏得到的酒精。

蒸馏酒精的ABV较高——高于40%的酒精体积(80度)。酿造酒精的ABV要低得多;啤酒的平均酒精含量为5%,葡萄酒的酒精含量在7 – 14%之间。
清酒是一种酿造酒精

与啤酒和葡萄酒类似,清酒不是一种蒸馏酒,而是一种酿造酒,由发酵的米汁制成。清酒的酒精含量通常为15%,远低于龙舌兰酒、威士忌和杜松子酒等一般烈酒。在日本,有一种传统酒叫“烧酒”(在美国,它和韩国烧酒属于同一类别)。

虽然清酒和龙舌兰酒清澈的颜色和饮用风格是相似的,但它们却完全不同。一个小杯子,一种被称为“choko”的日本传统容器,经过精心设计,你可以一点一点地喝清酒。
那么,为什么米酒会引起宿醉呢?

然而,有些人认为清酒是一种烈性酒,因为人们经常指责它会导致宿醉;以下是这种流行观点的潜在原因。

  1. 酒劲

虽然清酒的ABV比其他酿造的酒精如啤酒或葡萄酒要高,但它柔滑的味道给人的印象是它是一种轻酒精饮料。这可能会鼓励你快速消费,通常你不会意识到你有多醉,直到你被浪费了。

  1. 复杂的味道

据说,清酒比其他酒精含有更多的味觉元素。比如啤酒的氨基酸含量为1,葡萄酒的氨基酸含量为3,清酒的氨基酸含量为8。如此大量的味觉成分不仅实现了清酒复杂迷人的风味,也增加了肝脏的负荷。

清酒作为一种令人头痛的烈性酒的名声可能不太好,因为它被广泛传播,但却给人错误的印象。然而,如果你知道它的基本制作方法以及如何正确地享用它,你就知道它是一种像葡萄酒一样的精细工艺酒精。话虽如此,为了防止宿醉,你应该慢慢地喝,然后喝水。

清酒有时会像其他酒精饮料一样让你感到恶心,但这并不是因为它是一种烈性酒,而是因为你不太了解清酒的特性。如果你酒喝得有道理,清酒就不是你的敌人,而是你最好的朋友。

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