日本清酒应该怎么存放?日本清酒能放多少年?放十年还能喝吗?清酒储藏指南,教你如何正确存放清酒

需要冷藏的清酒

Nama(生)是一种应该冷藏的清酒。这种“生”清酒指的是在发酵过程中活跃的微生物,在饮用过程中可能仍然活跃,因为它没有经过热杀菌和未经巴氏杀菌。当微生物活动变得活跃,发酵在瓶中进行,口味变化迅速和稳定。为了阻止这种转化,我们必须降低温度,让微生物冬眠。

据说,酵母在40°F(4°C)左右是不可能继续工作的。尽管如此,55-60°F(13 – 15°C)的温度范围,通常被认为是葡萄酒的适当保存温度,对Nama来说太高了。

除了Nama,它也是可取的冷藏gininjo或Daiginjo类型的清酒。“Ginjo”和“Daiginjo”的意思是大米更加精致,但由于有许多类似水果的气味和敏感的味道,强烈建议冷藏保存。

为了保护
将清酒置于室温下保存

非“生”或“金酒/大金酒”的清酒可在室温下储存。纯麦清酒和本佐清酒(添加了酒精)比较坚固。如果你对这些类型的清酒犯了错误,味道会大大恶化。

紫外线是清酒的敌人。有时候,餐馆和酒类商店会不知不觉地在阳光照射下的窗户边排列清酒瓶子,导致清酒的味道和质量发生变化。此外,清酒也容易受到温度突然变化的影响。例如,把它放在厨房的煤气炉或其他有时很热的地方是危险的,虽然它通常是凉爽的。

换句话说,建议避免阳光直射,存放在温度稳定、阴凉阴暗的地方。此外,由于开封后口味变化很快,所以最好像“银酒”或“大洋酒”一样保存在冰箱里。
贮藏温度不同
提供温度
不应误解的一个关键点是,“保存时的温度”和“饮用时的温度”是不同的。例如,将本佐酒(本佐酒是在室温下保存的)冰镇,或者将冰箱里的清酒瓶加热,作为热清酒饮用,可能会更美味;然而,你也会想要喝的方式与你晚餐吃的食物相匹配。

请记住,储存温度是保持质量最长时间的温度,饮用温度是享受最美味的状态是另一回事!

在美国,即使清酒被称为“米酒”,仍有许多人误解为许多类型的清酒可以像葡萄酒一样在室温下储存。然而,清酒是一种非常精致的饮料,如果你在保存方法上犯了一个错误,你就会错过酿酒师想要的原始风味。

虽然记住这些不熟悉的术语可能有点困难,但是了解清酒保存的基础知识是了解清酒真正味道的另一个步骤,这是必要的。在购买清酒时,也请考虑哪种上菜方法适合该清酒。

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