清酒该如何加热烫酒? 加热到多少度?日本清酒是冰着好喝还是热着好喝?

如果你刚刚开始对清酒感兴趣,你可能会倾向于趁热或趁热饮用。如果你对清酒有一点了解,你可能会想相反的想法,“清酒越凉越好。”

哪个是正确的?

实际上,两者都不完全正确。极端的温度并不适合清酒,但这些想法盛行的部分原因是有很多日本餐馆提供清酒非常热。事实上,这种风格并不是喝清酒的正确方式。让我们抛弃“热清酒”的神话——这一点都不开胃!
逐渐将清酒加热

一般来说,清酒的甜味和香气在低温下饮用时就不那么普遍了。随着温度的升高,味道会变得更加复杂。在大约35摄氏度的时候,清酒的甜味达到顶峰,然后下降,让位于酒精的更强烈的味道。虽然有些清酒在加热时味道更好,但超过推荐温度会有失去口味平衡和被酒精冲昏头的风险。

虽然清酒可以在微波炉中加热,但很难保证加热均匀,影响整体口味。我的建议是在一个壶里准备热水,然后放置tokkuri(陶瓷容器或窄醒酒器)逐渐加热清酒。然后,用温度计检查温度。这种方法叫做育看。
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保持味觉的平衡

每一种清酒都有自己的推荐饮用温度。虽然清酒的甜味最高温度为95华氏度,但这并不意味着清酒在这个温度下最美味。正如上一篇文章所提到的,清酒还有其他微妙的味道成分,比如酸味和苦味,而每一种清酒的成分平衡是不同的。随着温度的升高,味觉的平衡会发生一些变化:甜味增加,苦味成分发生变化,令人惊讶的是,酸度保持不变。每一种酒被认为是最美味的温度是不同的。

同时,不仅口味会随着温度的变化而变化,你会发现烹饪也会影响其口味的兼容性。例如:清酒冷却后非常适合做白鱼生鱼片,加热后就会变形,与油腻的肉类菜肴搭配更佳。
测试随温度的变化而变化
为了是独一无二的

寻找高质量、优质的清酒可能很有挑战性,但值得寻找和等待。下次你买到清酒时,请留意推荐的储存和饮用温度,这样你就能真正体验到清酒的独特性。我们的每月订阅盒包括Tippsy卡片,详细的风味说明,服务温度,和配对建议,以帮助您充分享受您的清酒!

清酒不只是为了清酒炸弹或热清酒。但如果温度适宜,热清酒有很多优点:口感醇厚,对油腻食物和强烈的海鲜气味有补充和中和作用。而且,即使酒精含量相同,热清酒比冷清酒能更快地让你感受到酒精的作用,而且你很快就会清醒过来。它可以防止你在不知道自己喝了多少的情况下喝太多。尽情享受你的热清酒吧!

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