世界十大洋酒 金酒 6款新款金酒 刷新你对金酒的认识 花果香味的金酒纪凡

杜松子酒有那么多的香料、柑橘皮、根和草本植物,它已经是mélange的一大风味了。但有些瓶子在混合葡萄酒、梅斯卡尔(mezcal)酒和水维特(aquavit)等时,给这一类别带来了一个难题。这是六杯混合杜松子酒。

Bully Boy ($30)

bully boy gin

这款酒的灵感来自于它的白朗姆酒,它来自波士顿工艺酿酒厂,以独特的甘蔗为基酒,带有忍冬的香味,联合创始人兼首席酿酒师戴夫·威利斯(Dave Willis)认为这款酒放在杜松子酒里会很漂亮。他说:“它的味道比很多杜松子酒都更饱满、更圆润。”“白朗姆酒的果味中夹杂着葡萄柚、甘菊、生姜、小豆蔻,当然还有杜松。”(Bully Boy用的是意大利杜松,与其他品种相比,它的松香更微妙。)他说,大而圆的口感加上花香的味道提升了传统的杜松子鸡尾酒,比如金汤力和内格罗尼。

威利斯指出,由于金酒已经是genever的衍生品,因此调整和调配基酒并不是什么新概念。genever是一种单一麦芽威士忌和金酒的混合酒。虽然约束的手是最重要的。“一开始是一种平衡的、新颖的方法,但随着界限被推得太远,最终会变成一团乱子。但那些工作的人会留下来。”


Four Pillars Bloody Shiraz ($46)

four pillars bloody shiraz gin

联合创始人Stuart Gregor认为这种酒是传统黑刺李杜松子酒的现代澳洲风味,不含黑刺李莓或添加糖。来自亚拉河谷(Yarra Valley)的当地种植的设拉子葡萄以其土味、复杂和微妙的白胡椒香料而闻名,它们去梗但保持完整,在酿制商的Rare干杜松子酒中浸泡8周。之后,榨出果仁,再加入更多的杜松子酒,装瓶时酒精度为37.8%。

格雷戈尔说:“杜松子酒的芳香中有新鲜的松针、难以置信的香料和清澈、胡椒味和浓郁的覆盆子味。”“它的味道足够浓烈,可以作为一款很棒的鸡尾酒的基酒。尽管它呈鲜艳的紫色,甜甜的像西拉(shira)一样美味,但它仍有很多杜松子酒的味道。”在彩色的金汤力或血腥茉莉中加入金巴利,干curaçao,柠檬汁和橘子苦汁,用冰块装饰它。

Nordic Spirits Lab ($22 for 500mL)

nordic spirits lab gin akvavit

这种来自丹麦的烈酒的生产商认识到,斯堪的纳维亚的aquavit酒与杜松子酒有很多相似之处,包括添加了芫荽、当归根和柠檬皮。唯一不同的是这两种酒的关键成分不同:香菜或莳萝是酒中不可错过的成分,而杜松子酒没有杜松子就不是杜松子酒。

这种令人振奋的混合精神在中间的某个地方相遇。它是由10种精选的植物精华单独蒸馏和混合而成,它拥有一个强烈的,爽脆的杜松和香菜以及令人惊讶的草药香味。试着在可口的马提尼或吉布森配以莳萝泡菜,在血腥玛丽与香菜种子框玻璃,或在Fläder与接骨木花灌木和接骨木花苏打水。

Pierde Almas +9 ($100)

pierde almas +9 mezcal gin

这款鸡尾酒和金酒的混搭源于其创始人乔纳森·巴比里和伊拉·瓦列霍之间的爱情故事。八年前,两人开始了一段异地恋,当时巴比里住在瓦哈卡州,而瓦列霍是纽约的一个进口商。当巴比里忙于研究荷兰人的勇气、杜松子酒战争和300年的梅斯卡尔禁酒令时,两人找了各种借口去拜访对方。用巴比里的话来说,这就是世界上第一款梅斯卡尔金酒的诞生,“这两条蒸馏史上的大河终于交汇在了一起。”

经过二次蒸馏的espadín mezcal用杜松子、芫荽、八角、茴香籽、当地干橙皮、决明子皮、鸢尾根、当归根和肉豆蔻浸渍。“这不再是一个孤独的杜松女高音在松树的孤独中歌唱的情况,”巴比里说。现在我们听到了完整的副歌部分。粘稠且持久,这种混合烈酒明亮而干净,适合啜饮或与内格罗尼、金Fizz、科斯莫或马提尼混合。

Sorgin ($40)

sorgin gin

将一种芳香的葡萄酒品种与一种令人陶醉的清澈的烈酒结合起来似乎是一件很容易的事情。这款顶级杜松子酒采用长相思白葡萄蒸馏而成,由François Lurton生产,他的家族自1897年以来一直在波尔多酿酒,最著名的是他的cuvée Les Fumées Blanches。“我们的目标是创造一种能将葡萄酒和烈酒联系起来的杜松子酒,”品牌大使托马斯·里安特(Thomas Riant)说。

葡萄柚、酸橙皮、柠檬、紫罗兰和红醋栗等植物味让你在旋转一杯白波尔多时感受到的独特的草本和柑橘的香味更加浓郁。散发着酸涩、柑橘和植物的味道,口感清新而强烈,余味带有常青树和紫罗兰的芳香。加一点奎宁水最好能抵消苦味,酿酒师建议不要用青柠角,而用葡萄柚或橙子。“这是一个创新和风味的新领域,”Riant说。

South Hollow Spirits Dry Line Rosé ($35)

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这种工艺精神的灵感来自于马萨诸塞州的酿酒师兼合伙人小大卫·罗伯茨(David Roberts Jr.)的父亲给他带来一瓶rosé伏特加。由于这家酒厂不生产伏特加,两人讨论尝试一种加杜松子酒的版本。罗伯茨尝试了自己特鲁罗葡萄园(Truro Vineyards)的歌海娜(grenache) rosé葡萄酒,直到他找到了合适的互补平衡。用100%蔗糖蒸馏,玫瑰色的杜松子酒以杜松子和当地生长的科德角植物为特色。

罗伯茨说:“我们最终进行了一些试验,结果甚至比我们想象的还要好,所以我们调整了配方,开始生产。”“杜松子酒的柑橘味和随之而来的涩味与rosé网站上的热带水果味非常协调。”酒度为70度,如玫瑰金配接骨木花利口酒、柠檬汁和起泡酒,或午后喜悦配利莱白葡萄酒、柠檬汁和混悬钩子。

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