法国香槟葡萄酒产区的葡萄品种——霞多丽、黑皮诺、莫尼耶 还有7种可在香槟区种植的葡萄品种!

你可能知道香槟产区的三种主要葡萄是霞多丽(Chardonnay),以及该地区仅有的两种红葡萄——黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Pinot Meunier)。这三个品种约占该地区种植面积的99%。

但你知道吗,实际上有七种允许在香槟中种植的品种?

另外四种是灰比诺(Pinot Gris)、白比诺(Pinot Blanc)、小梅斯利尔(Petit Meslier)和阿班(Arbane),都是白色品种,种植面积不到0.3%。
夏敦埃酒

从葡萄酒商店和餐厅菜单上的“白之白”(Blanc de Blanc)香槟的数量来看,你不会错认为霞多丽(Chardonnay)种植得非常广泛。但在三大葡萄品种中,它是香槟产区种植最少的葡萄品种,仅超过2.5万英亩。事实上,以霞多丽(chardonnay)为基础的香槟酒只占品类的不到5%。

由于其温和的口味,霞多丽可以很容易地受到酿酒决定的影响。它的内含物可以增加酸度、结构和新鲜度。

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黑皮诺

黑皮诺是混酿香槟的主要品种,也是该地区种植最广泛的品种,占地面积超过3.2万英亩。这比黑比诺的祖籍勃艮第还要多。这是该地区仅有的两种允许种植的红葡萄之一,另外两种是莫尼耶皮诺。他们酿造了“黑葡萄Blanc de Noirs”香槟,也就是用黑皮葡萄酿制的白葡萄酒。

黑皮诺,通常被描述为精致,带来了酒体,口感充盈,结构的纹理。它还为混合酒添加了可爱的芳香。
贝露

莫尼耶皮诺虽然在历史上是一种混合葡萄,但近年来凭借自己的实力成为了一颗明星,100%莫尼耶香槟越来越受欢迎。很好的例子包括José Michel、Moussé Fils和Salmon的瓶装酒,它们都把大部分产量押在了莫尼耶身上。

莫尼耶比诺将那些令人垂涎的红莓口味带到了前台,但它也平衡了整体的混合。该地区种植了约26000英亩的莫尼耶树。
白皮诺

白比诺是一种白葡萄品种,但它与黑比诺有关。一种颜色突变使某些产生色素活性的基因产生了这种白色的黑比诺。人们经常把它的浆果大小和叶子形状与霞多丽(Chardonnay)混淆,后者是白比诺(Pinot Blanc)的远亲。

白比诺一直生长在勃艮第和香槟,但阿尔萨斯拥有法国最大的种植面积,近8300英亩。白比诺带来了强烈的花香和一些活泼的酸度的味觉。

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灰比诺

这是一种以其历史名称弗洛门托(Fromenteau)而闻名的粉红葡萄,它是公认的无水葡萄酒,但它也是香槟酒中被允许的七个品种之一。这也是黑比诺的一种颜色变异。混合后,灰比诺果香浓郁。

小Meslier

Petit Meslier是香槟中最鲜为人知的品种之一,即使在最温暖的年份里,它也具有强烈的酸度。和白比诺一样,它也是霞多丽的亲戚。它的“母公司”之一是白Gouais Blanc,也是霞多丽(Chardonnay)的母公司,与另一种鲜为人知的品种萨瓦宁(Savagnin)杂交。

Petit Meslier的味道通常是植物的,可以让人联想到白苏维翁。最大的好处是它可以抵抗霜冻,而霜冻是香槟葡萄园的主要敌人。
Arbane

阿班可能是最稀有的香槟葡萄,2006年在法国仅种植了2.5英亩。它是一种浅黄色的葡萄,非常晚熟,酸度极高,产量低,通常需要大量的关注。味道通常是草药或绿色的。
“被遗忘的四人组”现在在哪里?

1986年,L. Aubry Fils香槟酒庄为1991年的两百周年庆典做准备,重新酿造了早期酿造的葡萄酒。这个想法是使用像阿班这样的品种,已经失宠了。

但是葡萄生长和结出可生长的果实需要时间。直到1994年,奥布里才能够收获全部7个允许的品种。Le Nombre d ‘Or,即“黄金数字”,就是从这些植物中诞生的。

Landscape with green grand cru vineyards near Cramant, region Champagne, France in autumn rainy day. Cultivation of white chardonnay wine grape on chalky soils of Cote des Blancs.

香槟葡萄与气候变化

香槟不断变暖的气候表明了一个明显的全球问题。由于这四种天然的高酸度,像布林杰这样的香槟酒庄已经开始更多地种植这四种较少使用的品种。这有助于平衡成熟的水果,这是香槟陈酿所需的另一种结构成分。

其他生产商通过减少用量或在香槟中加入糖混合物来平衡甜度。Brut香槟每升的用量不足12克,但随着温度的持续上升,用量水平正在降低,甚至被取消。这些零剂量的瓶装酒现在非常受全球香槟行家的欢迎。

一些生产商,比如AR Lenoble,会阻止苹果乳酸的转化以保持酸度。苹果乳酸转化,也被亲切地称为“malo”,是葡萄中尖锐的苹果酸转化为乳脂状乳酸的过程。

许多香槟采用这种方法是因为酒中含有丰富的酸度,但温度升高会降低酸度。这些只是酿造者用来保存香槟历史和风味的方法中的一小部分。但他们肯定不是唯一的受害者。

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