葡萄酒原料——酿酒用葡萄种植知识 旱地农业与灌溉农业的区别

不出所料,葡萄藤需要水才能生存。它们善于通过根部寻找水分,经常深入地底或母岩中汲取水分。

这是因为葡萄藤是结构寄生虫。而不是自己的树干生长,如果让它们自己的设备,藤蔓会爬上树和其他植物,到达冠层顶部的阳光。类似地,藤本植物的根系在具有挑战性的土壤中扎根,通常已经有其他干渴植物居住。考虑到它们可以到达的深度,葡萄藤也相当耐旱。

历史上,波尔多(Bordeaux)和巴罗洛(Barolo)等地许多受人尊敬的欧洲葡萄园都采用旱地种植葡萄,禁止灌溉。在所谓的地中海气候地区,夏季往往温暖、干燥,降雨很少。

这些地区有许多古老的葡萄园,葡萄藤间距很大,没有支架支撑。这被称为高脚杯,或灌木藤训练,这是理想的干燥,阳光充足的气候。它限制了藤蔓的活力,因为更大的树冠需要更多的水。它允许充足的阳光和空气进入,同时仍然提供斑驳的阴影,以防止葡萄被晒伤。更宽的间距允许每棵藤发展一个广泛的根系网络,以找到可用的水分。

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近年来,在允许的情况下,许多以前使用这种训练系统的葡萄园已经转向灌溉。而且,在那些根本没有足够降雨来维持葡萄生长的地区,灌溉一直是正常的。

一棵葡萄树需要多少水?根据经验,如果年降雨量低于20英寸,种植者将需要一些补充水。然而,很大程度上取决于是否在冬季或生长季节下雨,以及土壤保持水分的能力。粘土、石灰石和有机物质都有帮助。

在某些葡萄酒圈子里,关于灌溉是否会导致质量或土壤表达的损失存在争论。对一些人来说,“干种”意味着质量。

最引人注目的灌溉方法之一是在阿根廷的门多萨,一个高沙漠,每年的降雨量不到8英寸。这里的农业依赖于一系列设计精美的灌溉渠道,这些渠道可以追溯到几百年前,并利用来自安第斯山脉的融水。这种方法模拟降雨,在大量的水爆发之后是干旱期,但需要大量的水。

葡萄种植者的另一种灌溉方式是通过战略性地设置头顶喷雾器。这也不是一种非常有效的用水方式,但它们有可能模拟降雨。一个潜在的问题是,这种方法会弄湿叶片,从而增加植株患病的几率。

最广泛使用的灌溉方式是滴灌,它将一定量的水注入每棵藤蔓的根部。这是一种对水的有效利用,但只有在滴水累积的地方,它才能促进根系生长。少浇水和经常浇水的模式导致活性根区减少,从而阻止藤本植物的根充分利用土壤。由于这个原因,有些人只提倡很少灌溉,但在大爆发,以湿更大的土壤剖面。

另一个要考虑的因素是蒸散率,也就是葡萄植株在蒸腾过程中能够承受的水分损失。植物面临两难境地。它们在叶子上打开气孔,为光合作用收集二氧化碳。在此过程中,它们失去了水分。所以,他们做了一个计算。如果它们因为热、风或干燥条件失去太多水分,它们可能会关闭气孔。在温暖多风的地方,生长在自由排水土壤上的葡萄藤需要更多的水才能存活。

灌溉已经变得如此普遍,以至于在不使用它的地区,“旱生”一词有时被用作区分。在某些葡萄酒圈子里,关于灌溉是否会导致质量或土壤表达的损失存在争论。对一些人来说,“干种”意味着质量。

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为什么灌溉会引起争议?在一些地区,没有它就不可能种植葡萄。不幸的是,有水的贪婪农民可以通过灌溉生产出更大、更低质量的作物。这就是为什么一些典型地区禁止这种做法,即使在非常干旱的年份,一些额外的水可能会有所帮助。

但也有一些明智的灌溉方法可以生产出高质量的葡萄。红色品种可以受益于减少水分供应后,浆果改变颜色和开始成熟的最后阶段。干燥的根利用脱落酸激素向植物的其他部分发出信号,然后葡萄树就集中资源使葡萄成熟。

此外,调节亏缺灌溉限制了葡萄获得灌溉用水,具有保水和提高葡萄品质的双重好处,特别是对红葡萄品种。

有证据表明,最好的葡萄园会在合适的时间出现这种轻微的水分不足。这就是为什么“干种”有时被用作荣誉勋章的原因。在某些情况下,更优质的葡萄很可能产量更低。但认为灌溉总是次等的想法是不公平的。它是一种工具,就像任何工具一样,可以用得好也可以用得不好。

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