3分钟了解梅酒 日本本格梅酒哪个牌子的好喝 味道丰富不死甜 酒鬼必试梅酒

合成梅酒vs本格梅酒
至于要如何挑选梅酒?那么就要从合成梅酒与本格梅酒的分别说起。由于梅酒酿酒造配方不一,基底酒与原料的配搭变化万千,因此「日本洋酒酒造组合」于2015年便制定了「本格梅酒基准」,只有使用梅子、糖、蒸馏酒或酿造酒,没有添加任何色素、香料、酸味料等添加物的梅酒才可以称为「本格梅酒」,而与之相对的则是合成梅酒。

梅子产地决定风味
梅酒的风味除了要视乎有否添加物外,梅子原产地亦是相当值得参考的一环。现时于日本生产的梅酒,几乎很大部分都是使用纪州南高梅、白加贺梅及莺宿梅这三种梅子。虽然同样是梅,但纪州南高梅的果实大,皮薄而果肉软,味道厚实;莺宿梅果皮较厚,但香气浓郁;而白加贺梅的香气则较为优雅含蓄,大家选购时记得同时留意所使用的梅种。

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怎样喝梅酒?
每一种酒都有不同的喝法,梅酒当然也不例外。最简单的喝法当然是什么都不加,品尝梅酒最原始味道,不过由于梅酒味道偏甜,怕甜的亦可加入冰块或苏打水饮用,除了可以中和甜味,冰冰凉凉亦更易入口。除此之外,日本人亦流行在梅酒中加入冰绿茶或乌龙茶,如此一来便可同时品尝梅酒的酸甜,与茶的微涩,而余韵则带有梅子的芳香及茶的回甘,非常相配。

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梅酒的风味万千,值得推荐的酒款数之不尽,想一次尝遍不同风味的梅酒,这款梅酒迷必收的日本酒套服绝对不得不试。套服内包含「永远之雫三年熟成和三盘糖白兰地梅酒」、「国盛红茶梅酒」、「日本星舍藏上等梅酒」、「纪州本格梅酒」,以及一款味道清新的「九州由布岳柚子酒」,五款日本酒风味回异,各有特色,而且酒精度不高,无论是佐餐,还是睡前小酌一杯都非常合适。


纪州本格梅酒是以自家做法,使用和歌山的名物,完熟纪州南高梅酿制的手造梅酒,仔细品尝可品味到当中隐约的和三盘糖的甘味,以及当造梅子带来的清甜的芳香,余韵悠长。


接下来的这一瓶永远之雫是一款颇为有名,而且在iTQi(国际味觉审查机构)中得到2粒星的梅酒。由河本梅干专门店出品,使用了纪州的完熟南高梅,并加入白兰地与和三盆糖酿制,这款砂糖有提高香味作成用,当经过三年熟成后,梅味芳郁之余,还带有和三盆糖的淡淡余韵。


日本星舍藏上等梅酒出自九州鹿儿岛,基底酒使用了白兰地,并加入了蜂蜜酿造,除了带有香甜的梅味,仔细一尝更带有白兰地独有的葡萄味,以及轻度的烈酒感觉,是一款相当具有个性,层次十分丰富的梅酒。


想一尝其他风味的梅酒,这款国盛红茶梅酒亦非常值得一试。酿造时加入了世界三大红茶中的大吉岭红茶,入口甘润,酸甜中带有茶香与回甘,味道平衡清新。


假如喜欢梅酒香甜易入口的味道,那么日本的果酒相信同样可以得到你的欢心。这一款九州由布岳柚子酒人气长期高企,它使用了大分県产的新鲜柚子与麦烧酎酿造,柚子的清香酸甜完全融合于醇厚扎实的蒸馏酒之中,酒精度只有7%,味道清爽,是一款非常适合解腻的佐餐酒。

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