本格米烧酎|月夜10年古酒720ML(礼盒装)|豊永酒造超限定

【超限定香港限量60支】
【雪利酒桶桶陈10年】
【Angels’ Share蒸发耗损12%】
【独具特色的传统蒸馏酒-本格米烧酎】
【米烧酎最重要的产区-熊本县球磨】
【有机方式种植-球磨の米】
豊永酒造古酒10年月夜にこい720ML(礼盒装)

地区:日本九州熊本县
日本酒类别:球磨烧酎/本格米烧酎/ Kome Liquer Shochu
原料:球磨稻米(有机种植)
酒精度:40%
容量:720ML
品饮纪录:酒色呈威士忌般深琥珀色。带有蜜饯果干、太妃糖味等甜美香气,有轻盈的木质香、柑橘香。入口带原米旨味既甘甜,尾段有蜂蜜、焦糖、太妃糖等甜味,有辛辣感,余韵悠长,质感顺滑甘醇,口齿留芳。建议加入冰块饮用。
配搭:烧物(如烧牛舌、烧多春鱼及串烧),天妇罗
简介:丰永酿造厂成立于1894年,位于九州熊本县,在球磨川清流流域附近。酿造厂正在使用有机种植的本地“球磨の米”和“球磨川的清泉水”来传承植根熊本的烧酒酿造。目标是通过充分利用五感熟练的酿酒师来制作与时俱进的烧酒,表达烧酒的这种奇妙性质。月夜にこい的制成方法是将烧酒的原酒贮藏在独家精选顶级雪莉桶中储存长达10年以上,培养出如琥珀般醉人的色泽,飘逸雪莉酒的芳香及橡木桶的木质气息和独特的甘醇口感。
<豊永酒造>

丰永酿造厂成立于1894年,位于九州山脉四面环抱的库玛盆地,这里自然风光秀丽,在日本三大急流之一的球磨川清流流域附近。以这种方式被大自然所包围,酿造厂正在使用有机种植的本地“球磨の米”和“球磨川的清泉水”来传承植根熊本的烧酒酿造。自1990年以来,稻米种植一直以有机方式种植。丰永酿造厂的农场和16个合同农户生产的水稻耕地面积为20公顷和60吨,共同分析土壤并生产有机肥料,以便始终生产最佳原材料。此外,月夜にこい的酿造是在传承已久的传统酿造的基础上进行的,我们的目标是通过充分利用五感熟练的酿酒师来制作与时俱进的烧酒,表达烧酒的这种奇妙性质。

<关于米烧酎,不可不知的产区「球磨烧酎」>

与”苏格兰”牌威士忌以及”波尔多”牌葡萄酒”相同,球磨烧酒也是为数不多以地名来命名且获得世界认可的品牌。遍布于球磨川清流流域的水田是日本屈指可数的稻米之乡,培育出了优质的稻米用于酿造烧酒。口感清爽,不仅与菜肴相适应,还会让菜肴的美味锦上添花。球磨烧酎分为「减压蒸馏酒」和「常压蒸馏酒」,前者采用降低蒸馏机内的压力、进行低温蒸馏的方法制成,酒液中所含的带有香气和香味的成分直接提取出来,口感柔和清淡;后者采用传统的蒸馏方法制成,通过加热分离出的多种成分带有着独特的香气和醇厚的口味,珍藏后更加醇美。另外也有「桶装陈酒」,这是将烧酒的原酒贮藏在木桶中,让木桶本身的香气和香味也过渡给烧酒。根据采用减压和常压方法各自蒸馏出的原酒以及用于贮藏原酒的木桶种类的不同,烧酒的芳香与醇美也会各有不同。亦即豊永酒造奥球磨的制成方法。
球磨烧酎所使用的米多为日本米,包括越光、秋田小町、阳之光、山田锦等,都是常用的品种。而至于要能够被称为球磨烧酎,则必须符合原料只有米、酒醪必须由球磨地下水酿造、以及必须以球磨地区的单式蒸馏机来蒸馏、装瓶等3大条件。
<独具特色的传统蒸馏酒-本格米烧酎>

说起日本的酒类,大部分人第一个想到的就是清酒,但事实上日本还有另一种代表性的蒸馏酒「烧酎」,在日本其实是相当受欢迎的酒种。日本各地有许多地方生产烧酎,从北海道到冲绳都有,使用的原料也相当多样化。最常看到的烧酎种类有:1.麦烧酎(日本产量最高的本格烧酎,使用未发芽的大麦作为原料)。2.芋烧酎(使用红薯作为原料)。3.米烧酎(使用米、米曲)。4.泡盛(仅产于冲绳,也是日本历史最长的蒸馏酒,使用籼米、米曲及黑曲菌制成)。
月夜にこい采用单式蒸馏处理,以球磨稻米作为主要材料,只经过一次蒸馏过程,分类为「本格米烧酎」。根据日本酒税法,本格米烧酎列名为酒精度为45%以下,保留了原材料的风味,味道温婉甘甜、易入口。由于烧酎是将酿造酒再以蒸馏处理而成,酒精浓度通常较高,亦被誉为「国酒」。
<雪利酒桶桶陈10年>

「桶装陈酒」是豊永酒造月夜にこい的制成方法,是将烧酎的原酒贮藏在雪利酒桶桶陈10年,培养出如琥珀般醉人的色泽,飘逸雪莉酒的芳香及橡木桶的木质气息和独特的甘醇口感。雪莉桶则是陈年过西班牙雪莉酒的二手桶,这是一种葡萄加烈酒,有着浓厚的香气和较重的口感。说到雪莉就一定要提到「赫雷斯Jerez」,这是最重要也最著名的雪利酒产区,由于日照时间长(一年超过300天)、夏季高温,葡萄非常成熟,酒的质量相当高。知名的威士忌酒厂也都选用这边生产的雪莉酒来进行润桶、制作雪莉桶后来陈年威士忌。
10年的长时间熟成赋予了月夜にこい如蜂蜜、阳光一样诱人的颜色,还让烧酎的原酒变得馥郁香醇。唯独这群游荡在酒厂的酒鬼——The Angela’s Share(天使的分享),仍旧令酿酒师束手无策。橡木桶储熟的过程中,通过橡木桶中的气孔,将酒液缓慢的挥发到空气中,导致橡木桶的烧酎变得越来越少!酒液的挥发过程,也是烧酎原酒升华的一个过程。烧酎与橡木桶缓慢的物质交换,让无色透明的烧酎,变得可亲可感,也更容易激活饮家们的味蕾,品鉴到更丰富的香味。

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