赛美蓉赛米翁葡萄甜白葡萄酒世界分布 新世界旧世界葡萄酒产区产地塞米翁葡萄酒风味特点分析

波尔多上瑞安酒庄的酿酒师Pauline Lapierre Dietrich说:“塞米隆酒可以是令人惊叹的普通酒。”。她说,这完全取决于酿酒师在葡萄园和酒庄里如何对待它。克隆和地点的问题,因为做产量大小和葡萄酒酿造。
酒体从轻到中等,带有标志性的蜡质,Sémillon的芳香包括干草、白花和柠檬的年轻气息。随着年龄的增长,这些音符变得甜美而温暖。它在世界各地的白葡萄酒中都是明星,尤其是与波尔多经典白葡萄酒中的长相思(Sauvignon Blanc)并驾齐驱。
然而,作为一种品种葡萄酒,塞米隆具有平衡和张力的风格技巧。
从高贵的法国甜点葡萄酒到干爽的澳大利亚瓶装葡萄酒,塞米隆的葡萄酒品种繁多。
拉皮尔尔迪特里希说:“塞米隆很深,很复杂,你永远不会感到无聊。

渴望了解葡萄所提供的一切?以下是世界各地塞米隆的风格指南。

France Sauternes wine vines

法国
塞米隆最为人所知的是它在法国国内的工作,在那里它与长相思和麝香葡萄酒合作,用苏特恩和巴萨克酿造甜葡萄酒。要生产这些葡萄酒,潮湿的环境是关键。一种真菌,灰霉病菌,生长在果实上,当葡萄枯萎时,产生的“高贵的腐烂”浓缩了糖分、风味和酸。
少量的甘美,橡木陈酿的葡萄酒透露出蜂蜜,杏子,香料,藏红花和烟雾的味道。
在波尔多,酿酒师们也早就做出了干塞米隆式的表达。典型的白葡萄酒包括塞米隆、长相思,有时还有麝香葡萄酒。简单,新鲜的表达来自Entre-deux-Mers,他们通常在不锈钢中老化。
塞米隆也包括在干燥,橡树和老年白人的坟墓和佩萨克-莱奥格南。这类葡萄酒是波尔多天空中的明星:酒体丰满,奶油般的口感,可以陈酿数十年。
波尔多葡萄酒跨专业委员会(CIVB)的Cécile Ha说,一个值得关注的趋势是,在传统甜味地区生产干白葡萄酒的趋势。
她说:“在南方,以塞米隆为基础的混合和单一品种的葡萄酒都在增加。”克洛斯德隆内斯,沙图吉劳德的勒格,从德奎姆和R德鲁塞克Y说明了这一趋势
澳大利亚
就像马尔贝克从旧世界移民到新世界一样,塞米隆在拼写上没有口音,在国外扎根。虽然葡萄在全国各地广泛种植,但有三个地区有不同的风格。
在澳大利亚西部玛格丽特河凉爽的气候中,塞米隆为干脆的波尔多风格混合酒增添了分量。在南澳大利亚温暖的巴罗萨山谷,古老的灌木藤蔓生产出蜡质,成熟,饱满的版本,往往在桶老化。
与此同时,新南威尔士州亨特谷的许多生产商避开橡木,早早采摘塞米隆,因为它是一种干燥、明亮、酒精含量低的柠檬酒,通常酒精含量为10-11.5%(abv)。
在瓶子里放了六年后,葡萄酒呈现出吐司、烟和蜂蜜的味道。它是独一无二的,可以进化十年甚至更长时间。
奥黛丽·威尔金森的老板詹姆斯·阿格纽(James Agnew)说:“我们让塞米隆成为世界上独一无二的品牌。”。

Winery sign South Africa

南非
到19世纪20年代,南非酿酒葡萄产量的90%以上来自塞米隆,在19世纪80年代,根瘤菌的流行摧毁了葡萄园之后,塞米隆在夏敦埃(Chardonnay)和白藜芦(Chenin Blanc)等更时髦的葡萄上退居次席。20世纪50年代实行的配额制进一步削弱了葡萄的地位。
今天,风格从干和新鲜,甜和丰富。位于海岸海默尔恩阿尔德的Creation葡萄酒注重葡萄的亮度和广度。
酿酒师让·克劳德·马丁说:“我们生产的葡萄酒更新鲜、更环保、不含蜡,而且含盐量很高,对食物很有吸引力。”。
南非特有的一种稀有品种是Sémillon Gris,这种变异也被称为“红色”Sémillon,因为它有粉红色的葡萄皮。Thorne&Daughters制作了一种皮肤发酵的版本,名为Tin Soldier,类似于意大利拉马托风格的灰皮诺。
南非葡萄酒贸易集团(Wines of South Africa trade group)的营销经理吉姆•克拉克(Jim Clarke)说,一些小型生产商推出了塞米隆•格里斯(Sémillon Gris)和老藤•塞米隆(old vine Sémillon),不过博肯豪斯克洛夫(Boekenhoutskloof)早就生产出了经久不衰的产品。
智利
20世纪50年代,塞米隆对智利的葡萄产业至关重要,但到了70年代,许多种植者将其淘汰,转而选择了霞多丽和长相思。如今,它剩下的大部分土地都种植了100年的老藤,这些老藤生产出独特的塞米隆风格。
《南美洲葡萄酒指南》的作者阿曼达·巴恩斯认为,塞米隆可能是智利的下一件大事。
她说:“大多数与智利老藤塞米隆合作的酿酒师都是以手工规模酿造这些葡萄酒,采用的是正宗而敏感的酿酒方法。”。
虽然技术不同,典型的智利塞米隆品种的香味包括柑橘,花卉和干草编织通过干燥,新鲜的轮廓丰满的酒糟搅拌纹理。

White wine grapes

美国
虽然没有在美国广泛种植,但塞米隆生长在华盛顿州和加利福尼亚州。在华盛顿的哥伦比亚谷,漫长温暖的白天使水果成熟,而明亮的夜晚有助于酸的保持。制片人可以在不牺牲新鲜感的情况下获得丰富、复杂的形象。典型的香料包括柠檬、金银花和果园水果。L’Ecole No.41的品种酒瓶为酿酒厂赢得了塞米隆爱好者心中的一块软肋。
在纳帕,《孤寂的希望》与70年前的葡萄藤一起工作,将它的珍珠在瓶子里陈酿5年,然后发行,以模仿猎人谷活泼、低酒精的风格。天然葡萄酒生产商Dirty&Rowdy还制作了皮肤接触、混凝土蛋发酵版。其他加州的酿酒师以塞米隆为波尔多风格混合酒的领头羊。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注