美国威士忌大解构当地最大威士忌生产商曾经是华盛顿?杰克丹尼田纳西威士忌、波本威士忌品牌推荐

美国威士忌的类别
苏格兰威士忌大家相信都相当熟悉,但美国威士忌其实大家也接触不少,例如Jack Daniel’s就是一款Tennessee Whiskey,美国威士忌主要分为波本威士忌(Bourbon Whiskey)、田纳西威士忌(Tennessee Whiskey)、黑麦威士忌(Rye Whiskey)等。各自在生产上有所规定,例如波本威士忌的酿造原料必须包含51%以上的玉米、用上经烘烤处理的新橡木桶来陈年;而田纳西威士忌顾名思义要在田纳西州生产,在陈年前要经糖枫木炭过滤,去除杂质以达到细致柔和的口感、丰富的层次以及独特的香气和色泽;黑麦威士忌方面就要用51%以上的黑麦来酿造,其个性是比较辛辣的。美国还有一款「酸麦芽威士忌」(Sour Mash),用上酸麦芽浆发酵的威士忌,酸麦芽浆可以稳定酒的质量,本来此技术的出现是为了让美国威士忌有着更一致的味道,及后很多酒厂都用上此技术来酿酒。

Michter’s這個品牌出現在《獨立宣言》之前(圖片來源:Michter’s)


美国威士忌历史在建国之前
早几个月前美国对欧盟商品加征食物关税,而欧盟亦作出报复性关税措施,美国威士忌与苏格兰威士忌,可谓是烈酒界的两大巨头,原来美国是苏格兰威士忌最大出口市场,而欧盟也是美国威士忌的最大海外市场,所以贸易战的展开,苏威及美威也同时遭殃。在报复性关税出现之后,美国田纳西州威士忌和黑麦威士忌的出口下降了三分之一,2019年底出口价值由7.5亿美元降至5.14亿美元,不少美国酒厂失去了一半以上的欧盟业务,暂时来看,贸易战的损害还未以更高的价格转嫁给消费者。

華盛頓黑麥威士忌(圖片來源:Flickr)


美国首位总统华盛顿,有没有砍过樱桃树不可而知,但他却是一位酒厂老板,在1797年退休之后回到故乡维农山(Mount Vernon)建立了蒸馏厂,成为了当时最大的威士忌生产商,他的维农山酒厂于2007年重建,及后对外开放让人回顾这段历史。
今天的美国威士忌知名度不比苏格兰威士忌低,虽然其历史相比后者短,但酒厂早在美国建国前已经存在,例如Michter’s这个品牌建厂于1753年,比起1776年的《独立宣言》还要早。如此有历史的酒厂当然让人趋之若骛,而事实上它即将在11月推出新作,更加是自从2017年开始首次推出25年的作品,包括黑麦及波本威士忌,Michter’s更称之为酒厂最好的四分一世纪熟成之作,由于是限量之作,所以这一刻已经因应供不应求进行分配工作。

25 YEAR KENTUCKY STRAIGHT RYE(圖片來源:Michter’s)

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