葡萄酒小知识 葡萄酒品鉴术语中“清冽”是什么意思?

当谈到描述性的葡萄酒词汇时,“线性”一词可能会让人感到困惑。

葡萄酒专业人士以多种方式使用这个术语,字典中的定义——“只涉及一个维度;通过一系列步骤从一个阶段发展到另一个阶段”——这与它在葡萄酒中的用法略有不同。

MS的Jennifer Huether在想从头到尾讲述葡萄酒的故事时用到了这个词。

“对我来说,这通常意味着葡萄酒简单,”她说。“从开始到结束,从进入你的味蕾的那一刻到结束,用一句清晰的台词,给人留下持久的印象。”

类似地,Élyse Lambert女士认为葡萄酒风味的发展类似于音乐。

“葡萄酒,就像音乐,可以有不同的音调和变化,但当葡萄酒是线性的,它只有一个音调,”她说。“对我来说,正是这种缺乏深度和层次的特点,才意味着线性葡萄酒。”

那么,是什么让一款酒呈线性而另一款酒呈复杂呢?

酿酒在其中起了很大的作用。胡特说,霞多丽(Chardonnay)和灰比诺(Pinot Grigio)容易产生线性品尝结果,但酿酒师可以通过酒窖接触、桶陈、发酵和苹果酸乳酸发酵等技术来防止这种情况。这些做法赋予更多的风味、芳香和复杂性。

休瑟说:“这些‘简单’的葡萄酒,自然地没有很多芳香的品质或口味,实际上可以通过一些呵护变成一些神奇的东西。”

兰伯特说,如果酿酒师使用的是年轻的葡萄树,产量高,产量大,就可能酿造出口感呈线性的葡萄酒。她会接受廉价葡萄酒缺乏层次,但对高端葡萄酒的期望更高。

还有另一个复杂之处。虽然“线性”可以指轻松易用、价格低廉的装瓶所带来的简单乐趣,但评论家们也用这个词来赞美评价很高、价格昂贵的葡萄酒,比如作品一号(Opus One)和佳雅(Gaja)。

虽然“线性”可以指容易饮用、价格低廉的瓶装酒带来的简单乐趣,但评论家也用这个词来赞美评价很高、价格昂贵的葡萄酒。

Wine Folly的联合创始人玛德琳·帕克特(Madeline Puckette)记得,当她第一次看到评论家在评论中使用“线性”和“激光一样”时,她感到震惊。然而,她认为它们可能是有用的,并表示它们描述了人们喜欢或讨厌的非常具体的品尝体验。

帕克特说:“‘激光般的’和‘线性的’描述的是葡萄酒的味道和质地似乎在你的舌头上击中了相似的点,或者传达了一种单一的味道。”“‘单味’可能是这类葡萄酒不太可取的一面,我想‘激光般的’可能是这类葡萄酒最终的优点。”

换句话说,这一项没有线性关系。对于一些葡萄酒专业人士来说,品酒笔记就像是一种诗歌。这取决于品尝者提供他们所说的内容和原因。

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