Chivite Coleccion 125 Blanco 2017|Vivino 4.4|西班牙国王和皇后御用酒款|Guia Penin 96 Puntos 当今最受收藏家和鉴赏家强烈追捧的西班牙白酒之一

西班牙国王和皇后御用酒款:
1)1997年7月8日西班牙国王和皇后与43位总统在马德里举行的北约首脑会议举行晚餐御用酒款
2)1999年10月4日西班牙国王和皇后与法国总统及其妻子举行晚餐御用酒款
3)2001年10月29日西班牙国王和皇后与玻利维亚共和国总统举行晚餐御用酒款
4)西班牙国王和女王举行的晚宴所御用酒款-拉丁美洲和加勒比海地区于2002年5月17日生效。
5)2002年5月17日阿斯图里亚斯亲王王子殿下举行晚宴所御用酒款
6)2003年9月29日西班牙国王和皇后与波兰总统举行晚餐所御用酒款
7)2003年9月29日西班牙国王和皇后与波兰总统举行晚餐所御用酒款
8)2004年5月21日的皇家婚礼,西班牙国王和王后为皇家举办的晚宴所御用酒款
9)2004年10月28日西班牙国王和王后为西班牙总统举行的午餐所御用酒款
10)2006年2月8日西班牙国王和王后为西班牙总统举行的晚宴所御用酒款
1998年Chivite成立葡萄酒基金会成员文化,在西班牙是最古老的最具声望的酒庄
Coleccion 125罗伯特·帕克(Robert Parker)在Madrid 2011授予“Gran Cruz del Mérito Civil”奖
1998年2月瑞典国王和皇后在斯德哥尔摩举办的艺术博物馆选用Chivite酒款
1910-2010年丽思酒店一百周年在马德里Madrid选用Chivite酒款来搭配创建的菜单
产区/等级:西班牙Spain / Navarra
葡萄品种:100% Chardonnay
酒精度:14%
采收:手工采收
橡木桶熟成:法国橡木桶(11个月)
食物配对:白肉、鱼、奶酪等食物
口感:呈深黄色,滑口,香气和回甘全部都做得好到位,好沉实的感觉,香气浓郁,Creamy奶油,杏仁,果感是带有好熟的菠萝,加小小的烘烤味道加强复杂口感。回甘长。是一款复杂具备陈年能力的白葡萄酒。在法国橡木桶发酿以及陈存12个月,用来搭配鱼也非常之不错。
一本叫「西班牙葡萄酒」的书,作者林裕森,巴黎第十大学葡萄酒经济及管理硕士,法国葡萄酒大学专业侍酒师,是以葡萄酒及美食为专业的自由作家。在书中会提到西班牙每一个产区,包括作者所推荐的一些酒庄。
其中一间叫做Chivte,有款较为出名的coleccion 125白酒,100% Chardonny经橡木桶发酵以陈存,比较带国际风。
作者在书中提到,15年前曾经去过Bourgogne的Meursault村参加一个酒会。Meursault是法国Burgundy一条非常之出名的白酒村庄,主要的葡萄品种是Chardonnay。各大酒庄都会带自己最珍贵的白酒,作者当时带了两支Chivte Coleccion 125 Blanco白酒,最后是一扫而空。


Chivte酒庄:
酒庄历史非常之有悠久,由1672年开始,酒标上的125是纪念酒庄于1860年首次出口葡萄酒125周年。而这个系列的酒产量并不多,每年2234支,限制产量。在西班牙Navarra产区非常之出名,每一年的酒几乎都有90几分以上。Guide Penin最高分的Chivite White Collection 2017获得了96分。
J. Chivite Family Estates生产的葡萄酒被著名的Guide Penin的品尝团队评为最佳。最高记录的一次是2005年的Chivite Coleccion125 Blanco所获得的分数非常出众,获得99/100分,在Guide Penin的历史上只有其他两种白葡萄酒获得了这一分数。
自1993年以来,Denis Dubourdieu一直在Chivite工作,担任顾问,Denis是波尔多葡萄酒研究所教授兼所长,除了获得众多科学荣誉之外,他还被授予法国政府颁发的农业功绩勋章。他管理了五个家族并作为酿酒师,担任一些最负盛名的酿酒厂,包括Chateau d’Yquem滴金酒庄和Cheval Blanc白马酒庄。


朱利安·基维特(Julián Chivite)说:“在Chivite,我们记得丹尼斯·杜布迪厄(Denis Dubourdieu),而在每次开瓶Colección葡萄酒时,我们想向他致敬”。
他觉得在莱加德塔Legardeta,气候和土壤使其得以发展典型的特征,复杂性和出色的陈年潜质。土地的方向保护葡萄藤免受过多的阳光和日晒防止葡萄浆果脱水,霞多丽Chardonnay种植在温暖的气候中,大西洋和大陆气候的影响使得霞多丽Chardonnay以自己的步调缓慢地成熟,保持良好酸度,产生新鲜,富于表现力的葡萄酒。自2011年起,塞萨尔·穆尼奥斯(César Muñoz)加入Chivite酿酒总监。他开始制作与Denis Dubourdieu一起品尝葡萄酒。


Chivte coleccion 125系列用Single Vineyard,土壤富含黏土和白垩沉积物,
白垩土壤系一种生物体死掉以后,沉到海底。花上几百万年才能积聚成了厚厚的一层贝壳。这层东西压缩成一种松软的石灰岩,一般来说,供葡萄生长的土壤的基本特性是pH值和良好的持水性、排水性。不同品种的葡萄生长的最佳土壤的pH值各有不同,但差别并不大。(一般来说,葡萄生长的土壤的理想pH值是5.0~6.5),白垩土呈碱性,因此种植的葡萄酸度会相对高些,能够使葡萄酒更加清爽。
葡萄来自位于Granja Legardeta(纳瓦罗·德·维拉图尔塔市)山坡上的葡萄藤,葡萄经手工采收后,在酿酒厂进行除梗前进行筛选,并将葡萄冷浸6-8小时,然后用压榨,在开始发酵过程之前先将其搁置,然后在不低于27ºC的受控温度下在不锈钢容器中放置3周。之后将葡萄酒放入法国橡木桶中放置11个月,然后每天用木棍(battonages)放在其酒糟中。陈酿过程完成后,将其过滤,之后再推出市面。
Guia Penin – 96 Puntos:
Chivite Coleccion 125 Blanco 2017获得西班牙著名的Guia Penin -《佩宁指南》评鉴96Puntos,被评为「杰出葡萄酒」!《佩宁指南》的品鉴团队再次将Julian Chivite Family Estates生产的葡萄酒评为最佳质量葡萄酒,在不同的类别和酿酒工艺方面,Julian Chivite Family Estates有8种被评为「优秀葡萄酒」,得分在90到94分之间,另外三种被评为「杰出葡萄酒」,得分在95分以上,款在最近十多年获得了最高评分的葡萄酒,对Julian Chivite(朱利安·奇维特)而言,「这是西班牙最好的白葡萄酒,也是世界上最好的白葡萄酒之一,尤其陈酿能力和优雅的变化」。

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