在家熟成烈酒?熟成威士忌制作流程工艺 日本厂商推出4款家用橡木桶、木条,让你自己陈年

大家都知道,橡木桶是许多蒸馏酒味道的主要来源之一,各式各样的「过桶」手法也可以让酒液增添各种不同的风味。那么,我们有没有办法自己玩过桶,让酒加上我们自己喜欢的风味呢?
日本一家厂商KONOKI就推出了四款选用不同木材的家用木桶/木条,让大家在家也可以过过当酒厂制酒师的瘾!

四种木材可选择

KONOKI 水楢木


木材都是选用日本国产木材,并由日本制桶职人制作,一共有四种可选:
水楢木Mizunara:日本独有的木材,主打伽罗・白檀的香气。
樱花木Sakura:柔和、和风感的风味。
栗木Kuri:有着较多的多酚和单宁,比较浓厚感的木材。
杉木Sugi:常用来做味噌、豉油的发酵储藏,木头香气强烈。
其中水楢应该是最有特色的木桶;而樱花木因为其柔和的个性更适合初学者;栗木和杉木因为味道较强,比较适合上级者使用。
迷你木桶

KONOK迷你木桶


木桶为4公升的迷你桶,熟成天数约7~30天,耐久年数可达30年。(但是使用10年左右后就不再会有木桶风味溶出,这时候可以送回去做再处理。)
价格为59,000日币起跳,会视木材的不同价格有所变动,最贵的应该就是水楢木了。
木条

KONOK木條


除了木桶之外,也有出对应的四款「木条」。
「ㄟ~木条是干嘛用的!?」可能很多人不知道,其实很多酒款的木质风味是来自木条或是木屑,除了价格比较便宜之外,接触面积更大也可以更快速的溶出风味。
木条的价格为1,480日币起跳,熟成期间1~7日,大概能使用三次(后面效果会越来越弱)。如果只是想要低成本的玩玩看,或许木条会是一个不错的方式。

在木桶中熟成的酒液變化


拿来熟成的酒,基本上各种棕色烈酒(威士忌、兰姆酒、白兰地)、琴酒,或是烧酎、日本酒等等都可以,或着是想要尝试之前很流行的「桶陈调酒」也没问题喔!
KONIKI的这个产品预计将在08/05于Makuake上开始募资,一般来说Makuake也可以提供海外寄送的选择。
其实这类自己在家帮酒「加味」的产品之前也有不少,像是威士忌木棒、威士忌木瓶…等等。
国外的威士忌棒产品,据说丢到酒里24小时就有陈年三年的效果

國外的威士忌棒產品,據說丟到酒裡24小時就有陳年三年的效果


最早的国外威士忌棒产品,据说丢到酒里24小时就有陈年三年的效果
美国最近也有一家厂商有出类似这样的木条,作成了子弹的造型,有三种不同的木头(橡木、枫木、樱桃木)可以用,一样可以使用三次。


台湾也有一些厂商有做类似这种的橡木酒桶,但大多不是为了让你增添风味用的,很多比较像是单纯的容器,大家在选购的时候最好先问清楚唷~

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