麒麟啤酒属于什么档次麒麟啤「麒麟之迷」何谓「一番榨」?关于啤酒泡想说的是⋯⋯

随着在街上走动会出汗,感觉到炎夏的气息已经到来,又是呷一口冰冻啤酒的时间,一箱又一箱的啤酒入手,啤酒其实也是一种讲求时令的产物,大家也不难见到啤酒罐的包装也随着季节而改变,当中的表表者就有来自日本的麒麟啤。老实说,日本出产的啤酒,大多都能够受世人所追捧,因为素质着实不差,综观各大品牌,朝日、三得利、札幌、惠比寿等,都各有特色,但是次想说的麒麟,不为别的,除了名字有趣,而且与日本的啤酒史发展也息息相关。

圖片來源:Kirin


四月日本樱花开,如果可以旅游,大家早已到日本去赏樱吧!但身在家中,也可以樱花季节版麒麟啤应应节。虽然酿造成分上没有樱花,但麒麟啤向来都以时令啤酒花的清新花香而闻名。另一方面,喜欢它的朋友大多都被其浓厚的麦香而着迷。品牌标榜着「一番榨」,原来一番榨的意思是采用「第一道麦汁」,在酿造过程中,麦芽要先进入糖化程序,让淀粉质分解成糖份,过滤后流出的首轮麦汁正是「一番榨」,带着重重的麦香。听起来简单,作为量产型的品牌却是付出了高昂的成本,因为把原材料运用效率最大化才是赚钱之道,第二道、第三道麦汁以至再混合皆可酿酒,但品牌却没有这样做,因为喝啤酒最忌淡如水。

接下来介绍一下其名字,照道理,麒麟作为瑞兽,是中国文化的产物,是如何成为品牌名字及Logo?首先谈起的,是麒麟啤的创立人之一、被誉为日本啤酒之父的苏格兰人Thomas Blake Glover,他于日本开放长崎港口期间资助成立Japan Brewery Company,正是麒麟啤的前身,后来改名为麒麟,也与他有莫大关系。作为商人,他对于长崎的发展有着重要地位,更有传闻他于幕末时期曾帮助过坂本龙马等志士。直至今天,其故居依然存在,并成为长崎的一个景点。在他家中就正正放置着一双麒麟雕像,原来他首次在福冈的太宰府门口,见到其地标的一座麒麟像时就深深入了迷,而麒麟对于营商亦有着吉祥之意,他更是喜欢到要特别放在家中,所以后来就直接以其命名啤酒品牌,也以「西狩麒麟」——红日前一只麒麟作为品牌的商标,而演变到现在的商标,有说「Kirin」的日文也藏在麒麟图案之内。

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最后,就要说说品牌另一个引以为傲之处——泡沫,「一番榨」啤酒出名泡沫丰盈,并非因为「多汽」,而是酒体质量高。有时到酒场畅饮,最忌多汽,故个个也曾学习过打斜斟出无泡的啤酒吧。但对于值得欣赏的啤酒,泡沫却非常重要。除了可以反映出好的酒体及素质,斟出泡时是啤酒芳香散发最强之时。而且在大部分酿造风格的啤酒,于参加比赛评审时,在闻和品之前,都会先观看泡沫,而不同风格应有不同的泡沫状态。即使是我们在坊间轻松品饮不同牌子的Draft Beer,大家都会发现不同品牌都有着不同的啤酒杯,特别留意杯口阔大的,是为了泡沫浓郁丰盈的啤酒而设,因为假如杯身长而有很多泡沫就会很难去饮用。
其实不少啤酒都为泡沫做了很多细节,希望大家能够留意到懂得品饮。借此机会,也说说日本啤酒所推广的「三度注酒法」,大家于今天可以容易在网上学到,目的是「打实」酒泡,而且,有时也会推荐饮家用陶杯来试,因为陶瓷表面上有很多细微凹凸的微粒,有助刺激酒体中饱和而稳定的二氧化碳制造更多泡沫。

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