走进葡萄牙百拉达产区

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百拉达法定产区（Bairrada DOC）位于葡萄牙首都里斯本北部，地处著名的杜奥（Dao）产区西部，濒临大西洋，以出产色泽深红、酸度较高、结构精良、口感柔顺的红葡萄酒著称。

百拉达地区的酿酒历史可以追溯到公元10世纪，当时，百拉达地区刚刚脱离北非摩尔人统治，获得独立。17世纪时，波特酒（Port）非常受英国人的欢迎，为了迎合庞大的市场，且因靠近波特酒产区，百拉达地区出产的葡萄酒便用来同杜罗河（Douro）产区的葡萄酒调配混酿，用于制作波特酒。1979年，百拉达产区成为葡萄牙一个独立的法定产区。

百拉达产区属典型的大西洋气候，受到大西洋暖流的影响，冬季温和多雨，夏季凉爽。百拉达地区多山，但是这里的葡萄园大多零星地分布在较为平坦的地区。产区的土壤分为两大类：黏土-石灰土和砂石土。不同的土壤造就出不同风格的葡萄酒。

百拉达产区最重要的红葡萄品种是巴加（Baga）。巴加的果实粒小，皮厚，酿制出的葡萄酒颜色深浓，酸度偏高，单宁强劲，带有黑加仑和黑胡椒的风味，颇具陈年潜力。近年来，百拉达地区还引进了国产多瑞加（Touriga Nacional）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及梅洛（Merlot）等国际红葡萄品种与巴加混酿。

除了红葡萄酒，百拉达产区还出产颇具特色的白葡萄酒。白葡萄品种费尔诺皮埃斯（Fernao Pires），在当地被称为玛利亚·戈麦斯（Maria Gomes），用其酿制出的葡萄酒芳香四溢，带有异域水果的风味。高酸度的白葡萄品种碧卡（Bical）常用于酿制起泡酒。其他白葡萄品种还有阿瑞图（Arinto）和赛西尔（Cercial），一般用于混酿。

百拉达起泡酒和香槟在风格上有许多相似之处，多为干型，酸爽清脆，十分平衡，气泡细腻，带有矿物风味，口感顺滑。其香气多样复杂，带有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陈皮、草本植物和蜂蜜的气息。除了用白葡萄品种酿制起泡酒，百拉达产区还出产少部分用巴加酿制的“黑中白”（blancs de noirs）起泡酒。

百拉达地区最有名的美食便是烤乳猪（Leitao）。唇齿留香的烤乳猪搭配当地出产的美酒是绝佳享受。百拉达地区出产的葡萄酒大多酸度偏高，能解烤乳猪带来的油腻感。（文/软软Sylvia）