认识意大利葡萄酒，先从酒标开始

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意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植了葡萄树。我们现在优雅美好的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。即便发展到现在，意大利也生产着许多品质优异，广受欢迎的葡萄酒。不过，葡萄酒在未开启之前，酒标往往是认识葡萄酒的入口。以下列出的内容就是意大利酒标上通常都会标明的信息。

1. 酒精含量（ABV）

　　葡萄酒的酒精含量往往在12%至14%之间，红葡萄酒的酒精含量会略高。为什么有些葡萄酒就标明了酒精含量，而其他葡萄酒就没有呢？这是因为，如果酒标上出现了“Table Wine”的字样时，只要酒精含量在7%至14%时，就需要在酒标上特别显示出具体的酒精含量。

　　2. 酒中含有二氧化硫（Contains Sulfites）

　　这是在说酒中含有少量的二氧化硫。这是一种很正常的现象，不过，主要是在提醒对这种成分过敏的饮用者。二氧化硫往往产生于发酵过程中，不一定非要在酒瓶上标示出来，这主要是由葡萄酒的销售市场决定的。

　　3. 原酒庄装瓶（Estate bottled）

　　指酿制此酒的葡萄原料100%都来自同一酒厂所拥有的葡萄园。这样说也许有些抽象，那么就再举个反面例子：如果某葡萄园经历一个较严苛的环境，那么，酒厂就只能从其他地区的酒农那里购买葡萄原料，而这样的葡萄酒就不会标明是原酒庄装瓶。

　　4. 官方健康提示（Government Warning）

　　此提示一般包括怀孕期间禁酒，喝酒禁驾或操作其他机器等。这一规定与各国对公民饮酒法定年龄以及本国司机的血液酒精浓度（BAC）限定值等一脉相承。

　　5. 意大利原产地标识

　　意大利的原产地管理，了解意大利葡萄酒的首字母缩写。基本来说，原产地管理是承认的印章。以下是3个这样的主题。

　　（1）DOCG（全称为Denominazione di Origine Controllata e Garantita）

　　这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有官方编码的标签。要想成为该级别葡萄酒，酒商就要在葡萄品种比例、酿造方式以及熟成方式等多方面符合相应的法律法规。然而，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会遭到降级处分。

　　（2）DOC（全称为Denominazione di Origine Controllata）

　　这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外，在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。

　　（3）IGT（全称为Indicazione Geografica Tipica）

　　这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒（大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产，即人们熟知的“超级托斯卡纳”），它们往往由信誉良好的生产商酿造，与法国的VdP是同一个级别。

　　6. 珍藏（Reserve）

　　酿酒师决定在酒标上标明“Reserve”，一般是想告诉消费者这是一款品质较高的葡萄酒。通常来说，标明了“Reserve”的葡萄酒价格一般也会比没标此词汇的葡萄酒价格要高。比如，珍藏黑皮诺（Reserve Pinot Noir）的价格就比黑皮诺（Pinot Noir）的价格略高些。此外，消费还应注意——不同地区的该词汇也各不相同，如“Reserve”、“Reserva”和“Riserva”等。

　　7. 750ml

　　750ml（或75cL）是一瓶葡萄酒的标准容量，一般可以倒出4酒杯来。除标准瓶外，其他类似光之王瓶（Melchior）、超级瓶（Jeroboam）和大瓶装（Nebuchadnezzar）等也都与此标准容量呈倍数关系。

　　8. 品种（Varietal）

　　这是指酿制葡萄酒所用的葡萄品种。当然，不是所有的葡萄酒都会标注葡萄品种，有的葡萄酒就只标明产地，如“波尔多（Bordeaux）”。

　　9. 年份

　　酒标上标明的四位数字年份，就是指此酒酿酒葡萄采摘的时间。如果酒标上没有标明年份，则说明了此酒的酿酒原料没有同样的采摘时间。当然，这并不是说此酒就是一款劣质的酒品——多数香槟（Champagne）通常都是用不同年份的酒调配出来酿制的。（编译/大宝）