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[葡萄酒知识] 为什么酒瓶都是绿色的?透明不好吗?

来源: 作者: 2024-05-29

编辑最后更新 2024年05月29日,用绿色的瓶子究竟有什么好处?为什么大家都弄的绿绿的?

玻璃瓶的形状百百种,但你有没有想过“为什么大部分的葡萄酒瓶都是绿色的呢?”大多数的红葡萄酒都放在深绿色的酒瓶中,白酒也有许多放在较淡绿的酒瓶中,连香槟都是放在绿瓶中。绿色瓶子到处都是,但是为什么呢?

最主要的原因- 避免变质

在我们之前的文章有说过,光照是造成葡萄酒变质的一个重要因素(延伸阅读:在家如何保存葡萄酒? 五个重点告诉你!),今天我们就稍微讲的详细一点。

说到变质就不能不说氧化,这也是常见的葡萄酒缺陷。一点点的氧气对葡萄酒是好的,更能够展现出葡萄酒的香气、风味,这也是为什么我们要“醒酒”、“摇杯”的原因之一。

但是太多的空气就糟了,会让葡萄酒变得过度氧化,有时葡萄酒喝起来有明显的醋酸味道,就是氧化的错!(延伸阅读:葡萄酒坏掉了?这六个原因造成葡萄酒缺陷)不过好消息是,葡萄酒本身就有不少抗氧化物质,像是单宁等等,让酒没那么容易氧化。

但,光照会毁了这一切!

光照会分解、破坏这些抗氧化物,它们就无法做好保护工作;紫外线也会和酚类化合物起反应,使酒容易氧化变质。此外,持续曝照在光线下会产生二甲基二硫化物的光污染,让酒有湿纸箱、臭羊毛的味道… 可以说是百害而无一利啊~

那为什么有些酒是用透明的瓶子?

市面上还是有很多酒用浅色/透明的瓶子装瓶(尤其是白酒),通常这种酒都是比较适合年轻时饮用的酒款,不需要长时间的陈放。

而像很贵、很有陈年潜力的Crystal香槟虽然是用透明瓶,但是都会用一层可以隔绝光线的特殊包装把酒瓶包好,借此来防止光照的危害,像下图这样:

如果你有买Crystal香槟,千万不要以为那层包装纸是垃圾就丢掉啦!

最近也有研究指出棕色的瓶子隔绝光照的效果更好,市面上也开始有出现一些棕色的酒瓶,不过绿色还是最大宗。不知未来科技进步后,有没有可能各种颜色的瓶子都有一样的隔绝效果呢?

参考资料:VINEPAIR

2019-02-21 19:17:00

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