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红酒苹果卡士达塔,你意想不到的美味!

来源: 作者: 2024-06-26

编辑最后更新 2024年06月26日,美味十足的红酒苹果卡士达塔,你吃过吗?先知道自制红酒苹果卡士达塔的方法吗?那就一点要看看小编的这篇文...

美味十足的红酒苹果卡士达塔,你吃过吗?先知道自制红酒苹果卡士达塔的方法吗?那就一点要看看小编的这篇文章哦!做法十分详细呢!

材料:

鲜奶260ml

玉米粉30克

香草棒半根

糖粉45克

红酒1大匙

蛋黄3颗

中筋面粉120克

糖粉40克

奶油75克

鸡蛋半颗

苹果1.5颗

红酒200ml

砂糖2大匙

苹果醋2大匙

肉桂粉1/8小匙

蜂蜜1大匙

做法:

1.苹果去头尾去核,由上往下切片,每片约0.3公分厚。将红酒苹果所有材料放进锅中,小火煮至糖融化,加入切好的苹果,煮滚后转最小火炖20分钟后加盖闷一小时。

2.取塔皮材料,低筋面粉、肉桂粉、糖粉搅拌均匀过筛备用

3.步骤2加入切成1公分方块的奶油块,拿一把叉子以“按压”的方式,将奶油与粉类混合

4.加入半颗鸡蛋到步骤3完成的奶油面粉中,将面粉集合成团,用保鲜膜包起放进冷冻库1小时

5.将面团直接放进已涂抹奶油的塔膜上,以手指轻轻向外推,并保持厚度尽量一直,推满整个塔模,并用叉子在底部插出排气孔

6.将烤盘纸揉捏后摊平放在派皮上,上方压重物(洗净的石子、米、豆类...都可以),进烤箱以180度先烤20分钟

7.拿掉上方重物再继续烤5分钟,涂上薄薄一层蛋白回烤箱闷烤5分钟做防水层,出炉后脱膜放凉

8.取卡士达酱中糖粉与玉米粉过筛与蛋黄拌匀

9.卡士达酱中牛奶加入半根香草荚(取出香草籽加入),小火煮至锅边微微起泡过滤一次去除杂质,冲入步骤8的蛋黄糊中,记得一边冲入一边搅拌,避免鸡蛋凝结成块

10.最后加入红酒苹果中的红酒拌匀,再过筛一次,确保卡士达酱质感细致顺口

11.覆一层保鲜膜或塑料袋,紧贴完成的卡士达酱放进冰箱冷藏1小时(盖保鲜膜可以避免表面硬化)

12.冷藏后的卡士达酱再次搅拌成光滑,装入挤花袋中。

13.将卡士达酱一圈一圈填入放凉的塔皮中。

最后放上沥干的红酒苹果,就完成了~

2019-02-24 08:24:00

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